模块综合检测
（满分：100分时间：60分钟）
一、选择题（每小题2.5分，共50分）
1 ?市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括 A. 豆腐块的含水量太低 B. 发酵时间太长 C. 调味品加入量不足等
D. 菌种不纯、菌种变异、菌种老化等
解析：选B发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。
2. 高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是 （ ）
A. 将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B. 将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C. 将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D. 将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
解析：选C在植物组织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖，与外植体争夺 养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭 菌对A、B、D项实验结果也有影响，但影响不大。
3. 的是
A. 单细胞挑取法
B. 平板划线法或稀释涂布平板法 C. 接斜面法
D. 选择培养基分离法
解析：选C从混杂的微生物群体中获得只含有某一种微生物的过程称为微生物的分离与 纯化，常用的分离、纯化方法有：单细胞挑取法、平板划线法等。接斜面法一般是将得到的 单菌落接种到试管的固体斜面培养基上，以便做鉴定或扩大培养或保存之用。
4 .下列关于培 养基 的叙述，错误的是 （
下列不属于微生物常用的分离、纯化方法
（ ）
（ ）
）
A. 氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素 B. 根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基 C.
磷酸二氢钾，用于维持
可在培养基中加入磷酸氢二钾或pH的相对稳定
D. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
解析：选D制备牛肉膏蛋白胨固体培养基正确的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、 倒平板。
5 ?下列分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是
（ ）
A. 经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B. 选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C. 加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈 D. 对照组可用同样的培养液涂布到不含纤维素的培养基上 解析：选A选择培养能够增加纤维素分解菌的浓度， 稀释后，才可涂布到鉴别培养基上，以便分离。
6 ?生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能较长时间保持活性的原因是
）
经选择培养后的样品浓度较高，
需
（
A. 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响 B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性 C. 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物 D. 以上全部正确
解析：选B洗衣粉中的酶的催化作用受温度影响，
因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时，
水温
要适宜；洗衣粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而 能较长时间保持活性；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物，是生物催化 剂。
7 .下列植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法错误的是 （ ）
A. 玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B. 橘皮、橘皮精油、压榨法 C. 茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D. 薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
解析：选A蒸馏法一般适用于提取玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等挥发性强的芳香油；压 榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法适用范围较广。
8.
下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
（
）
A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底 B. 使发酵装置的温度维持在 20 C左右最好 C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
解析：选B在选葡萄时应先冲洗 1?2次，再去除枝梗，以防止葡萄破损被杂菌污染； 酵母菌的
繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为若含有有害的微生物，会 影响酒的品质；酵母
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