2024年食品安全管理员考核598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 评卷人 二 得分 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 一、选择题
1．(a)20.审核计划是
a）对一项现场审核活动及其安排的说明 b）确定审核范围,规定审核的任务书 c）对一组审核的安排 d）以上都不是
2．(d)5.认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场 a）小型组织，加工线为一条，且员工素质较高
b）小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系 c）审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过
d）审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单
3．(a)11．审核证据.审核发现和审核准则的关系正确的是 a）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现 b）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据 c）将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论 d）将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果
4．(a)13.食品安全管理体系的宗旨是 a）防止.消除.降低食品安全危害 b）零风险的食品安全危害 c）不产生食品安全危害 d）对关键控制点进行控制
5．(a)13.组织的PRP应由 批准 a）食品安全小组 b）组织的主管部门领导 c）组织的最高管理者
d）组织的管理者代表
6．(b)3.食品在—18℃以下冷冻可以 a）杀死所有细菌 b）杀死所有寄生虫 c）杀死所有病毒 e)没有正确答案
7．(c)9.食品安全管理体系验证的目的是 a）评审前提方案和HACCP计划 b）对终端产品样品的测试 c）确保食品安全管理体系的有效性 d）控制措施能达到预期的控制水平
8．(a)12.在食品安全管理体系认证证书上所确定的认证范围通常考虑
a）场所.产品类别和（或）品种.生产和（或）服务提供过程.食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件
b）场所.产品名称.生产和（或）服务提供过程.受审核方名称和地址.食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件
c）场所.产品类别.生产提供过程.食品安全管理体系认证用标准和（或）规范文件 d）以上全对
9．(d)18.危害的可接受水平的确定应考虑 a）法规的要求 b）顾客的要求 c）产品的预期用途 d）以上都是
10．(d)9.以下描述哪一个是错的
a）食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针 b）食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标 c）食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长 d）食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施
11．(d)2.检查表的作用是 a）保持审核目标的清晰和明确 b）保持审核内容的周密和完整
c）减少审核的随意性，保持审核节奏和连续性 d）以上都是
最新精编2024年食品安全管理员模拟题库598题(含答案)
