知识桥888逢考必过登顶人生碳水化合物/糖
最主要的、最经济、最合理的热量来源
①构成机体组织；②供给能量；③保肝、解毒；④防止体内发生酸中毒；⑤节约蛋白质
葡萄糖+乳糖+膳食纤维占总热量50%-55%少糖多谷类
考点22：矿物质/无机盐
功能
①强健牙齿和骨骼，维持心率；②缓解失眠；钙
③促进体内铁的代谢+传导机能；④预防癌症；
⑤减轻腿部抽筋+经前症状①促进生长发育；②增强抵抗力；铁
③预防疲劳+贫血+寒冷；④有利于视力；⑤皮肤恢复良好血色
①促进伤口愈合+生长发育+思维敏捷；②预防味觉丧失+癌症；锌
③减少胆固醇蓄积；④治疗精神失常；⑤提高生殖能力；⑥有助于清除痤疮；
①存在于各种食物中，含量不高；②12毫克；
③食欲差、反应慢、注意力不集中①动物性食物、豆类、蔬菜；②12毫克；
③面色苍白、四肢乏力、生长发育慢①奶类、大豆、动物骨骼、海产品；②800毫克；
③影响骨骼，降低神经系统机能
来源/需要量/缺乏表现
知识桥888逢考必过登顶人生①促进体格发育；
②提高智力和反应的敏捷性；碘
③转移多余脂肪；
④促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康；⑤抵抗核辐射和电磁辐射；⑥绝妙的防腐剂
①主要是海产品，肉、蛋，食用碘盐；②90微克；
③发育迟缓、智力低下、活力不足
考点23：维生素/维他命的功能与表现
功能
①维持正常的视觉功能；
维生素A/视黄醇
②促进生长发育；③增强生殖力；④维护上皮细胞、皮肤；⑤预防和治疗多种癌症①增进食欲；②维持神经正常活动；①参与代谢，促进发育；
维生素B2/核黄素
②必需营养素；
③强化肝功能肾上腺素；④保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺①抗肿瘤；
叶酸
②促神经细胞脑与细胞发育；③缓解精神分裂症；
①绿色蔬菜、新鲜水果、豆类、坚果类
②对孕妇尤其重要
③巨幼细胞性贫血，白细胞减少症①来源广泛
②口角炎、口腔炎症、唇炎、舌炎
来源/需求量/缺乏表现①动物性食物+植物性食物（胡萝卜素）
②600-700微克
③夜盲症、干眼病、皮肤干燥①食物中分布很广②0.7-1.0毫克③脚气病，神经性皮炎
维生素B1
知识桥888逢考必过登顶人生①合成胶原蛋白；②延长寿命；
③增进伤口愈合，缓轻过敏；
维生素C
④天然泻药；⑤改善心肌功能；
⑥有助于防癌；预防坏血病；⑦增加对无机铁的吸收
①蔬菜与水果②40-50毫克③坏血病
考点24：各类饮食适用策略
适用范围
普食软食半流质流质
不发烧、胃肠道消化机能正常；疾病恢复期儿童刚退烧有低热；没有消化道疾病的病后恢复期儿童轻度消化道疾病；口腔糜烂、不便咀嚼儿童
急性消化道炎症；发高烧；吞咽有困难；身体极度衰弱的生病儿童
考点25：特殊儿童饮食策略特殊儿童营养不良的儿童腹泻恢复期营养过剩的儿童过敏体质活动量大
饮食策略
以高蛋白膳食补充为宜、适量增加相应维生素含量高的食物
少油少渣，含脂肪量少，粗纤维少，含丰富维生素高蛋白、高维生素、低脂肪、低糖类、低盐
单独提供不含过敏源的食物
耐饥饿、少粗纤维、富含各种营养素和热量的食物
知识桥888逢考必过登顶人生考点26：全日制幼儿园膳食安排形式一餐两点两餐两点
提供热量45%-50p%早餐：25%-30%；
三餐两点
中餐：30%-35%；晚餐：25%-30%
早餐+早点+午餐+午点+晚餐
具体安排午餐+早点+午点早餐+早点+午餐+午点
考点27：小儿四病病症
病因
①病菌或细菌侵入肺部；
肺炎
②其他疾病诱发；③多发于冬春季；④学前儿童多为支气管肺炎
佝偻病/软骨病
①接触日光不足；②生长过快；③疾病的影响；饮食不合理
预防及护理
①体育锻炼，增强体质；
②室内空气、日照、温度、湿度适宜；③流感季节出门戴口罩；
④加强患儿营养休息，及时送医就诊①多晒太阳，合理饮食；②预防先天性佝偻病；
③及时治疗易导致佝偻病的疾病；④较特殊的儿童在医生指导下补充维D①注意孕母的营养，多吃含铁食物；
缺铁性贫血
①先天储铁不足；②饮食中铁的摄入量不足；③生长发育过快；④疾病的影响
②合理安排儿童饮食，培养良好饮食习惯；③提倡母乳喂养，合理添加辅食；④合理安排患儿的休息和活动；⑤培养良好饮食习惯；⑥早产儿、双胞胎补充铁剂
知识桥888逢考必过登顶人生①多发生于夏秋季节；②食物或食具被病菌污染；
腹泻
③喂养不当；
①合理喂养，不必禁食，提供适宜营养；②进行适宜锻炼；③口服补液盐，预防脱水；
④某些疾病引起消化功能紊乱；④及时治疗易引起消化功能紊乱的疾病；⑤其他因素
⑤注意患儿腹部保暖，用温水洗屁股
考点28：病毒性肝炎
病因
甲型肝炎乙型肝炎
甲型肝炎病毒乙型肝炎病毒
传播途径饮食+土壤+接触传播医源性+接触+母婴传播
症状黄疸型+无黄疸型多为无黄疸型
考点29：学前儿童生病的迹象观察角度精神表情脸色饮食大小便睡眠体温
表现
精神差、烦躁不安、易怒、不爱玩眼神发呆
面色苍白、发黄，个别部位颜色异常
食欲不振，伴有恶心、呕吐；异食癖；食欲亢奋大便异常；排尿异常入睡困难或嗜睡，睡眠不安等
低烧或高烧，伴有头痛、恶心、呕吐、皮肤出血
自考 30001学前儿童保育学 复习资料(表格版)
