宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
关于宴会的摆位程序 宴会服务部员工 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 宴会服务部 按照有关规章制度摆设，要求整齐清洁、便于工作。
执行程序PROCEDURE
1、 深切了解宴会任务单，了解台数、人数。 2、 根据图迹先摆台形、凳，必须突出主台。 3、 铺台布，摆上相应之餐具。 4、 备好后备餐具于家私台上。
5、 自助餐备好盘子、自助餐炉于自助餐台。 6、 准备好酒吧的用具和杯。 7、 备好门口签到台。
8、 备放舞台上的麦克风、横额等。 9、 备好备餐间的下栏用具。 10、清理场地。
11、将台号牌、花放于台面。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 203 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
关于摆台的杂项 宴会服务部员工 编号 REF NO。 涉及部门 DEPT CONCERNED 宴会服务部 让整个宴会更添色彩、务求美观、整洁、方便客人和提供周到之服务。
执行程序PROCEDURE 1、 台面的鲜花。 2、 台号牌。 3、 烟盅、火柴。
4、 西餐摆味架、糖盅、奶勺。 5、 中餐摆上菜牌。
6、 自助餐台摆上牛油雕或冰雕。 7、 自助餐台摆上鲜花或其他装饰品。 8、 重要宴会台面摆上腊烛灯。 9、 会议台面放鲜花、烟盅。 10、中餐摆上转盘和鲜花。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 204 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
关于宴会部的菜牌保管 宴会服务部员工 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 餐饮部、财务部 每次使用菜牌，均从仓库领出，用后放回仓库。
执行程序PROCEDURE
1、 菜牌存放于仓库，使用时从仓库拿出。 2、 加上内页设于台面。 3、 使用后集中一起点数、清理。
4、 脏的菜牌可以不要，可清理的应清理重用。 5、 回收的菜牌存回仓库。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 205 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
关于大型宴会用具借用程序 宴会服务部员工 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 餐饮部 大型宴会必须提前统计好各类用具的数量，提前交给管事部准备用具，宴会后退还回仓。
执行程序PROCEDURE
1、 根据宴会的人数和所要实际数量的用具，作好统计。 2、 按统计的数量，填写宴会用具借用单。 3、 将借用单送交管事部经理准备。
4、 管事部根据借用单上的时间把各类用具洗好放于宴会洗碗间。 5、 宴会后将用具清洗。
6、 由管事部连同宴会部员工一起清点数量，放回仓库。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 206 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
宴会指示牌要清楚明确的指示出宴会的名称、地点、时间。
执行程序PROCEDURE
1、 准备干净的告示牌、擦干净铜边、玻璃面。 2、 根据宴会任务单到公关部取宴会告示纸。
3、 检查、核对宴会告示纸的内容是否与任务单相符。 4、 将纸夹于指示牌内，必须整齐、美观。
5、 宴会前一小时将准备好的告示牌放于大堂和宴会厅门口一侧。
关于宴会指示牌 宴会服务部员工 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 宴会服务部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 207 采用日期 EFFECTIVE
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部
