宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 关于清洁项目之分配及时间 宴会服务部服务员 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 餐饮部、管家部、工程部 目的OBJECTIVE
务求场地清洁、整齐、舒适、给客人干净、卫生之用餐环境。
执行程序PROCEDURE 时间 项目 部门 时间 项目 P.A. 每天 地面吸尘 每天 备餐间地面 每月 天花灯 工程部 每天 立地烟盅 P.A. 周一、三 门、窗 每天 仓库 P.A. 每月 风口 每天 卫生间 每周一 大理石面打腊 P.A. 每天 化妆间 周二、六 木线、墙裙 每市 垃圾桶 每晚 宴会办公室
部门 管事 P.A. 内部 P.A. P.A. 管事 P.A. 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 193 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 POLICY 执行职位 POLICY RESPONSIBLE 宴会厅检查表 宴会服务部主管 编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 宴会服务部 目的OBJECTIVE
便于各管理人员检查工作
执行程序PROCEDURE
1. 每一位主管于员工签到后要检查下列各项：
准时上班、整齐制服、工作名牌、整洁之发型、手指甲、剃须（男）、光亮之皮鞋等。
2. 行政工作：
1) 工作程序和分配下属工作。 2) 登记考勤报告表。
3) 检查当天之宴会及未来宴会之需求。 4) 讨论并计划宴会之细节和人手预算。 5) 每天记录小帐。
6) 填写工作记录簿，有关客人之投诉和所采取的补救行动和当天之特别事故。
3. 宴会场地之检查： 1) 走廊要清洁。 2) 洗手间。 3) 电话。
4) 指示牌要清洁，海报字样要正确。 5) 备餐间之环境卫生（不许有杂物堆放）。 6) 天花板和冷气口（不许有漏水现象）。 7) 地毯要保持清洁。
8) 各处照明灯是否有熄灭。 9) 植物之摆放位置要雅观。 10) 窗户要清洁。 11) 窗帘布要清洁。
12) 检查宴会之摆设，要按照任务单，不应自作主张。 13) 沙发、茶几要整齐。 14) 音乐背景。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 194 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 宴会厅检查表 编号 POLICY REF NO 执行职位 宴会服务部员工 涉及部门 POLICY DEPT RESPONSIBLE CONCERNED
15) 厅房之温度要适中。 16) 后勤之准备工作要足够。 17) 仓库应保持清洁、整齐。
18) 防火设备是否放置适当位置并检查日期。
4. 工作大纲： 1) 宴会前之小会。
2) 每个宴会亲身检查、指导。
3) 检查清楚每张宴会单据并亲自替客人结帐。 4) 查询客人对宴会是否满意和客人对宴会之评语。 5. 下班前之检查工作： 1) 填写好工作记录簿。 2) 关掉灯、空调和音乐。
3) 离开前，宴会场地要整齐、清洁。 4) 锁好各厅房门、仓库、备餐间等门。 5) 把锁匙交去夜班核数员办公处。
宴会服务部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 195 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 关于员工仪表要求 POLICY 执行职位 宴会服务部员工 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 宴会服务部 良好之仪容仪表，直接影响酒店形象，每一员工均应以整齐、整洁之仪容、仪表，良好之精神面貌投入工作。
执行程序PROCEDURE
1、 整齐、清洁、合身之制服。 2、 工作名牌佩带于左胸前。
3、 男同事发长不过耳、不到领、不能剪平头，不能染杂色头发，发型整齐。 4、 女同事长头发的应束起，不可染杂色，梳理整齐。 5、 不许留长指甲，保持手部卫生。 6、 男同事必须刮胡子。 7、 穿着光亮之黑色皮鞋。 8、 不许带过多手饰。 9、 少吃大蒜、保持口腔清新。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 196 采用日期 EFFECTIVE
宴会服务部制度与程序
BANQUET POLICY & PROCEDURE
制度 关于宴会部锁匙的使用制度 POLICY 执行职位 宴会服务部员工 POLICY RESPONSIBLE 目的OBJECTIVE
良好之锁匙管理才能避免用具、仪器的流失。
执行程序PROCEDURE
编号 REF NO 涉及部门 DEPT CONCERNED 餐饮部、前厅部 1、 所有厅房、仓库、办公室的锁匙都要在晚上下班后交到前台夜班核数并登记。 2、 所有宴会部锁匙均应配一套给餐饮部。 3、 宴会部办公室做一个锁匙箱存放锁匙。 4、 所有宴会部的锁匙都要分类并贴上指示。
5、 所有锁匙都不能随便给服务员，只能主管以上人员使用。 6、 所有锁匙配一套后备放于酒店总控。
7、 PA晚上搞卫生应到前台拿取锁匙，用后锁好门，锁匙放回前台并登记。 8、 锁匙如有更换要配一套给餐饮部和酒店总控。
政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 197 采用日期 EFFECTIVE
白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)宴会部
