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课 题 2.5食物中的营养 课时 日期 知道我们每天吃的食物中含有丰富的营养物质，会给我们身体带来营养。 通过实验，探究食物中含有哪些营养物质，知道食物中的营养成分通常教学目标 分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 学会简单的辨别食物中含有的营养成分。 教学重点 白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 教学难点 学会简单的辨别食物中含有的营养成分。 教学准备 多媒体课件、碘酒、实验所需的各种食物、实验记录表等等。 教 学 过 程 一、聚焦 通过上节课的学习，我们知道我们每天都会吃很多的食物，这些食物中含有丰富的营养，会给我们的生活带来好处。 出示我们每天吃的食物图片，学生仔细观察图片，进一步了解我们每天吃的食物有哪些。 这些种类丰富的食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？今天这节课我们就来探讨这个问题。 板书课题5、食物中的营养 二、探索 活动一：检验食物中的淀粉 在我们吃的食物中，有一些食物中含有淀粉，那么我们如何检测出食物是否含有淀粉呢？ 要想测出食物中是否含有淀粉，我们就要借助一种检测试剂。 出示碘酒的图片，引导学生看一看，初步了解碘酒的特点。 碘酒为棕红色的澄清液体，主要成分为碘和碘化钾，适用于皮肤感染和消毒。 要想检测食物中是否含有淀粉，我们就在食物上滴上一滴碘酒，然后观察食物颜色的变化。 教师进行演示实验，使用滴管将碘酒滴在一块馒头上，然后引导学生观察颜色的变化。 旁 注 通过实验，探究食物中的营养成分，知道食物中的营养成分通常分为蛋1
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预设： 如果食物上出现深蓝色，则说明食物中含有淀粉，反之，则说明食物中不含有淀粉。 引导学生分小组进行实验，检验食物中是否含有淀粉。 实验要求：选取自己想要检测的5种食物，分别在5种食物上滴上碘酒，然后观察食物颜色的变化。 活动手册的实验记录表上已经有馒头、马铃薯和西红柿三种食物，学生再任意选择两种食物进行检测，并填写好实验记录表。 学生分小组进行检测实验，并填写好实验记录，教师巡视，了解学生实验情况，并相机进行指导。 活动二：检测食物中是否含有脂肪 刚刚我们检测了食物中是否含有淀粉，下面我们再来检测一下，哪些食物中含有脂肪？ 出示课本31页上面两幅图片，引导学生看一看，并读一读下面的文字，了解检测食物中是否含有脂肪的方法。 第1步：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食用油中存在脂肪。 第2步：用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹作比较，如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 教师强调实验要领：对于坚果类的食物，在检测其中是否含有脂肪时，需要把坚果类食物在纸上使劲涂抹，这样效果才会更好一些。 学生分小组活动，使用以上方法对以上5种食物进行检测，检验这5种食物中是否含有脂肪，并完成实验记录表。 交流实验结果 刚刚我们通过实验，检测了5种食物是否含有淀粉和脂肪，下面我们就来交流一下实验的结果。 各小组出示实验记录表，引导全班同学看一看。 交流实验结论，教师小结：通过检测，我们发现馒头、马铃薯中含有淀粉，不含有脂肪；西红柿中既没有淀粉，也不含脂肪；花生中既含有淀粉，也含有脂肪。不过含有脂肪的食物不仅有花生，很多坚果类食物都是既含有淀粉，也含有脂肪；苹果不含有淀粉，也不含有脂肪；猪肉主要含有脂肪。 1
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活动三：了解食物的营养成分 出示课本31页中的资料，引导学生读一读，初步了解食物的营养成分。 教师引导：食物中的营养成分除了淀粉和脂肪之外，还含有蛋白质、维生素、无机盐和水等等，不过因为条件关系，有些食物中的营养成分难以通过简单的实验方法进行检验，在这种情况下，我们可以根据食品包装袋上的“营养成分表”去了解。 出示食品包装袋上的“营养成分表”，引导学生看一看，读一读，了解某些食物中含有的营养成分。 三、研讨 通过刚才的学习，我们对食物的营养有了一定的了解，那么，丰富的食物给我们提供了哪些营养成分呢？ 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 有没有一种食物含有所有的营养物质呢？ 一般情况下，没有一种食物包含有所有的营养成分，有的食物只含有一种营养成分，也有一些食物还有2-3种或者4种营养成分。 我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？ 方法一：看食物包装袋上的“营养成分表”。 方法二：采用一些科学方法，辨别食物中含有的营养成分。 方法三：根据已有的生活经验和知识，来辨别食物中含有的营养成分。 四、课堂总结 今天这节课，我们了解了我们吃的食物中含有丰富的营养成分，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营养成分，我们可以通过各种方法检测出来。同时我们还知道，没有一种食物包含所有的营养成分，因此，为了获取更多的营养成分，我们不可以偏食、挑食，营养要均衡。下一课我们将研究营养均衡的问题，课后请大家认真预习。 教学 反思
教科版
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教科版小学科学新版四年级上册科学2.5食物中的营养教案
