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德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种
陈若愚，王翘
德国宝牛育种中心北京代表处
德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。
图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量
图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。
一，弗莱维赫简介
弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。
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图2，弗莱维赫初胎母牛
图3，弗莱维赫种公牛
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二，弗莱维赫性能
弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。公牛平均出生重45kg， 500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。
1，泌乳能力
表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。
弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。平均为18.5万个/ml。抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。表2为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。
表1，2005年德国主要奶牛品种登记概况比较 品种 荷斯坦 红荷斯坦 弗莱维赫 德国灰牛 德国黄牛
表2，德国主要奶牛品种体细胞数对比
品 种 弗莱维赫 德国灰牛 德国黄牛 德系荷斯坦 德系红荷斯坦
母牛头数 769.561 151.645 7.316 66.830 12. 846
体细胞数（万个/ml）
18.5 22.0 24.8 25.8 22.2
登记数量(头) 2,026,135 263,845 890,179 186,799 5,262
泌乳天数 (天) 320 318 315 322 316
产奶量(kg) 8,282 7,421 6,548 6,760 5,646
乳脂率(%) 4.13 4.23 4.15 4.21 4.19
乳脂含量(kg) 342 314 272 285 237
乳蛋白率(%) 3.41 3.40 3.49 3.59 3.53
乳蛋白含量(kg)
282 252 229 242 199
2，育肥产肉性能
德国在选育弗莱维赫的100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重，日增重，屠宰性状，分割性状，肉质等级等的选育。表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成绩。
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德国弗莱维赫——经济实用及乳肉兼用品种
