食品补充检验方法工作规定
篇一：食品安全考核 食品安全管理员考核测试题 时间： 答题人： 得分： 一、单选题（每题2分）
1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 a.2009年5月1日 b. 2009年6月1日 c.2015年6月1日 d. 2015年10月1日 2. 食品安全标准是（ ）标准
a.强制性b 推荐性 .c 选择性 .d.自愿性
3. 食品生产经营者应当按照食品安全（ ）使用食品添加剂。 a.国家标准 b.行业标准 c.地方标准 d.企业标准
4.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
a.后勤人员 b.员工 c .中层以上领导 d.主要负责人
5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 a.每月 b. 每半年 c .每年 d.每两年
6. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 a.三个月，一年 b.三个月，二年 c.六个月，一年 d.六个月，二年
7. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（ ） a.保健食品b.特殊医学用途配方食品 c.婴幼儿配方食品d.食用油
8. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进
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货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。 a.三个月 b.六个月 c.一年 d.二年
9. 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注 册。
a.国务院卫生行政部门 b.国务院农业行政部门 c.国务院食品药品监督管理部门d.国务院质量监督部门
10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门（ ） a.批准 b.备案 c.许可d.登记 11. 食品药品投诉举报电话是()。 a.12315b.12358 c.12331 d.12365
12. 生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施（ ）检验，保证食品安全。 a.逐件 b. 抽查 c.逐批d.抽样
13. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 a.三个b.五个c.七个 d.九个 14. 生产经营的食品中不得添加( )
a.药品b.按照传统既是食品又是中药材的物质 c.食用农产品d.食品添加剂
15.食品安全监管部门对食品不得实施()。 a.抽检 b.检查c.免检 d.监督
16. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 a.对婴幼儿无害 b.对成人无害 c.对人体安全、无害d.对环境无害
17.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。 a.英文b.中文c.拼音标识 d.其他文字
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18. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。
a..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
b.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 c.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
d.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
19. 对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予 以( )。
a.召回 b.停止经营 c.再利用d.销毁 20. 超过保质期的食品()。 a.可继续销售b.可降价销售 c.不能销售d.可作处理食品销售
21.食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
a.一 b.二 c.三 d.四
22. 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 a.可以 b.应当 c.不得 d.任意
23. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
a.给予警告b.责令改正c.处以罚款d.吊销许可证
24、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 a.一b.二 c.五d.十
25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
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a.一年b.二年c.五年 d.终身
26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
a.一万元以上五万元以下 b.二万元以上五万元以下 c.五万元以上十万元以下 d.五万元以上二十万元以下
27、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
a.一千元以下 b.二千元以下c.五千元以下 d.一万元以下
28. 食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 a.食品原料b.食品添加剂 c.食品相关产品 d.以上选项都是
29某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
a.公平责任b.刑事责任c.行政责任d.连带责任
30. 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处( )罚款。 a.二万元以上五万元以下 b.一万元以上二万元以下 c.五万元以上十万元以下 d.五千元以上一万元以下、 二、判断题(每题1分)
1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物
品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）
2. 食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工
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工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）
3. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（ ） 4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对
人体健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）
5. 食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理
工作的，由原发证部门吊销许可证。（ ）
6. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（ ）
7. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许
可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（ ） 8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（ ）
9. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、
治疗功能。（ ）
10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
12. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、
食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 13. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ） 14. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物 质。（ ）
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