《生物化学》复习题库及答案
1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为 0 ． 40g ，此样品约含蛋白质多少？（ ）
A ． 2 ． 00g
B ． 2 ． 50g ( 正确答案 ) C ． 6 ． 40g D ． 3 ． 00g E ． 6 ． 25g
2. 下列含有两个羧基的氨基酸是：（ ）A ．精氨酸 B ．赖氨酸 C ．甘氨酸 D ．色氨酸
E ．谷氨酸 ( 正确答案 )
3. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（A ．盐键 B ．疏水键 C ．肽键
D ．氢键 ( 正确答案 ) E ．二硫键
）
4. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：（ ） A ．天然蛋白质分子均有的这种结构
B ．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 ( 正确答案 ) C ．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D ．亲水基团聚集在三级结构的表面 E ．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5. 具有四级结构的蛋白质特征是：（ ） A ．分子中必定含有辅基
B ．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C ．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D ．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E ．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 ( 正确答案 )
6. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：（ ） A ．溶液 pH 值大于 pI B ．溶液 pH 值小于 pI
C ．溶液 pH 值等于 pI ( 正确答案 ) D ．溶液 pH 值等于 7 ． 4 E ．在水溶液中
7. 蛋白质变性是由于：（ ） A ．氨基酸排列顺序的改变
B ．氨基酸组成的改变 C ．肽键的断裂
D ．蛋白质空间构象的破坏 ( 正确答案 ) E ．蛋白质的水解
8. 变性蛋白质的主要特点是：（ ） A ．粘度下降B ．溶解度增加C ．不易被蛋白酶水解D ．生物学活性丧失E ．容易被盐析出现沉淀9. 为：（ A ．B ．＞C ．＜D ．E ．10. A ．半胱氨酸B ．蛋氨酸C ．胱氨酸D ．丝氨酸
( 正确答案 )
若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应
8
8 ( 正确答案 ) 8 ≤8 ≥8
蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？（ ）
）
E ．瓜氨酸 ( 正确答案 )
11. 某一溶液中蛋白质的百分含量为 45 ％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：（ ）
A ． 8.3% B ． 9.8% C ． 6.7% D ． 5.4%
E ． 7.2 ％ ( 正确答案 )
12. 下列含有两个羧基的氨基酸是：（ ）A ．组氨酸 B ．赖氨酸 C ．甘氨酸
D ．天冬氨酸 ( 正确答案 ) E ．色氨酸
13. 下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：（ ）A ．脯氨酸 ( 正确答案 ) B ．焦谷氨酸 C ．亮氨酸 D ．丝氨酸 E ．酪氨酸
14. 维持蛋白质一级结构的主要化学键是：（A ．离子键
）
B ．疏水键
C ．肽键 ( 正确答案 ) D ．氢键 E ．二硫键
15. 关于肽键特点的错误叙述是：（ ） A ．肽键中的 C-N 键较 C-N 单键短 B ．肽键中的 C-N 键有部分双键性质 C ．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型 D ．与 C-N 相连的六个原子处于同一平面上
E ．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象 ( 正确答案 ) 16. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：（ ） A ．天然蛋白质分子均有这种结构
B ．有三级结构的多肽链都具有生物学活性 ( 正确答案 ) C ．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D ．亲水基团聚集在三级结构的表面 E ．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 17. 具有四级结构的蛋白质特征是：（ ） A ．依赖肽键维系四级结构的稳定性
B ．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成
C ．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D ．分子中必定含有辅基
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