贵德县民族寄宿制学校卫生管理工作制度
填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
9.调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及 菜肴，均不得与地面接触。
10.应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨 房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。
11.师生员工工作时．应穿戴整洁的工作衣帽。工作时不得用 手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
12.在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐 痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
13.厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。 14.厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫用具 应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。
15.不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋 履，或乱放杂物等。
16.感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，都应留在家中休养治 疗。
17.厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕 所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。
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●厨房卫生管理准则
1.点心班
(1)厨具、设备摆放整齐、干净。 (2)不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。 (3)地面无污迹，无积水，无杂物。
(4)冰柜无血水；食品用纸封好，无变质，无异味。 2．后锅班
(1)厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹。 (2)炉头、炉台、锅、烟囱无油迹、无杂物。 (3)汤锅、蒸锅内外光洁，无污迹、杂物。 (4)地面无污迹、无积水，无垃圾。 (5)墙壁无污迹，无尘。 · (6)天花板无蜘蛛网，无尘。
(7)沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。 3．砧板班
(1)厨具摆放整齐、美观、干净。
（2)玻璃窗洁亮，墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。 （3)案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。 (4)切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。 (5)菜架清洁，菜筐无遗物，内外洗刷干净。 4.洗碗班
(1)用具摆放整齐、干净、美观。
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(2)洗碗机内外光洁、无尘，机内无积水、无杂物、无油迹。 (4)不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。 (5)地面干净无死角，水渠无污迹、杂物和异味。 ●食堂食品安全防范管理制度
为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。
一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。 二、食品（原料）采购（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。（2）豆制品采购必须要有送货清单。（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。（4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。
三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。 四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。
五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。
六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
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七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。
八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。
九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。 十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。 十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。
十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。
十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。 ●环境卫生管理制度
为了加强学校环境卫生工作，特指定本制度。 1、成立专门结构，做到齐抓共管
2、在校长的领导下，学校校园环境综合治理委员会和校园管理工作领导小组，要把环境卫生工作纳入工作计划，并作为学校工作考核、评比的内容之一。
3、坚持定期研究、部署、指导、检查和总结卫生工作。 4、学校综合治理委员会和校园管理工作领导小组负责对全校的教学卫生、生活卫生、环境设备、学生的生产劳动和体育锻炼等五个
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方面作总体部署。
5、医务室负责全校卫生保健的教育与检查，生活部负责全校环境卫生特别是学习环境和生活环境的检查、监督工作。
6、加强卫生常识教育
7、通过开设卫生常识课和举办卫生知识讲座，努力提高学生的思想认识，使学生掌握基本的卫生知识和技能，培养他们良好的卫生习惯。
8、采用橱窗、黑板报、幻灯、挂图等形式，结合《中学生日常行为规范》，加强对学生保健常识的宣传，帮助学生养成良好的卫生保健习惯。
●学校公共场所卫生管理制度
为了加强学校卫生工作，提高学生健康水平，特制定本制度。 学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况，对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯，改善学校卫生环境和教学卫生条件，加强对传染病学生常见病的预防和治疗。
一、建立学校卫生工作领导小组，校长主管、班主任负责，定期召开学校卫生工作会议，指导、研究学校卫生工作，解决学校卫生工作中出现的实际问题。
二、学校卫生实行班主任岗位责任制，值周教师带领执勤学生每日进行卫生巡视，做好教室与卫生区的保洁，认真填写卫生检查记录，每周进行一次全校性的卫生大扫除。认真开展学校卫生工作的检查评
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寄宿制学校卫生制度汇编
