食品工厂设计教学大纲
-CAL-FENGHAI-(2024YEAR-YICAI)_JINGBIAN
《食品工厂设计》教学大纲
课程名称（中文）：食品工厂设计与环保 课程名称（英文）：Food factory design 课程编号：08082313 课程性质：独立设课 课程属性：专业限选课
教材名称：《食品工厂设计》（李洪军主编，中国农业出版社，2005） 开设学期：第7学期
适用专业：食品科学与工程
先修课程：机械制图，机械设计基础，食品工程原理，食品加工机械与设备等 课程学时：40学时。 课程学分：3
编写人：黄广民 编写日期：2012年3月 一、课程性质与任务
本课程是高等学校食品科学与工程专业的必修课程，是食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的专业课。学习本课程的目的是使学生在学完食品科学与工程专业的所有课程后，能将所学的知识在食品工厂设计中综合灵活运用，通过毕业设计使学生受到必要的基本设计技能训练。使学生走上工作岗位后既能担负起工厂技术改造的任务，又能进行车间或全厂的工艺设计。懂得基本建设的程序，了解工厂设计是属于基本建设的一个重要环节；了解食品工厂设计的阶段；掌握食品工厂厂址选择和总平面设计的内容、原则、要求、方法、步骤及审批权限；掌握食品工厂工艺设计的内容、原理和方法，并能合理地选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标；掌握建筑的基本知识；了解环境保护中三废处理的各种方法，并能在不同类型的食品工厂设计中组合运用；掌握经济分析的原理及一般方法。
二、课程的内容与基本要求
本课程涉及面广。包括：食品工艺、机械设备、自动控制、卫生检验、环境保护、原料供应、工程建筑、市场、经济、财务、气象、地理等诸多诸多学科和领域。其内容包括：食品工厂基本建设概述，食品工厂厂址选择，食品工厂总平面设计，食品工厂工艺设计，食品工厂辅助部门设计，公用工程，工业建筑，食品工厂卫生，环境保护与安全生产，企业组织与劳动定员，基本建设
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概算，技术经济分析等。通过本课程的学习，使学生了解食品工厂设计的基本步骤，程序，设计的方法。各部分的具体内容如下：
绪论
一、食品工厂设计的意义和作用 二、食品工厂设计的任务和内容 三、食品工厂设计的特点
四、食品工厂设计的学习方法和要求 第一章 食品工厂基本建设概述 第一节 基本建设的程序
一、基本建设的内容 二、基本建设的程序 第二节 项目建议书 第三节 项目可行性研究
一、项目可行性研究的重要性 二、项目可行性研究的工作程序 三、项目可行性研究的主要内容
四、项目可行性研究报告的编制程序和基本要求 五、项目可行性研究报告的基本内容 第四节 项目评估
一、项目评估与可行性研究的关系 二、项目评估的内容 第五节 编制设计计划任务书
一、设计计划任务书的内容 二、设计计划任务书的审批 第六节 设计工作
一、工厂设计的任务和要求 二、原始资料的收集 三、工厂设计的内容 四、设计的分工与组织 五、设计单位与其他部门的协作 第七节 施工、安装、试产、验收及交付使用 第二章 食品工厂厂址选择 第一节 厂址选择的原则与方法
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食品工厂设计教学大纲
