粮油保管员应知应会手册
1、中央提出的国家粮食安全战略是什么？
以我为主、立足国、确保产能、适度进口、科技支撑。确保谷物基本自给，口粮绝对安全。 2、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？
中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）、国家一次性储备粮油等。
3、什么是中央储备粮油？
中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。
4、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要什么？
“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。 “三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。 5、总公司党组提出的工作总要什么？ 从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。 6、总公司“十三五”发展战略框架是什么？
总公司“十三五”发展战略为“一支力量、两个打造、三大任务、四个驱动”。“一支力量”就是做党和国家信赖的服务国家粮食安全战略的依靠力量，这是公司使命。“两个打造”就是打造中储粮“金字招牌”、打造中储粮铁军队伍，这是公司愿景。“三大任务”就是“两个确保”、服务调控、国有资产保值增值，这是战略任务。“四个驱动”就是党建驱动、改革驱动、人才驱动、文化驱动，这是战略实施保障。
7、总公司2017年工作报告提出，打造中储粮“金字招牌”，需要赢得哪些信任？
总公司打造中储粮“金字招牌”，一是需要赢得党和政府信任，二是需要赢得社会行业信任，三是需要赢得干部员工信任。
8、总公司2017年工作报告提出，打造中储粮“铁军队伍”，干部员工队伍要突出哪“四个方面”的要求？
总公司打造中储粮“铁军队伍”，干部员工队伍要突出“四个方面”的要求，一是敢担当，二是有作为，三是守纪律，四是知进取。
9、中储粮要坚守的三条底线是什么？ 安全、稳定、廉政。
10、中储粮企业“四害”是指什么？
中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规行为：（1）弄虚作假、以顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。
11、安全储粮和安全生产的“一规定、两守则”是什么？
“一规定”：《粮油储存安全责任暂行规定》，是安全储粮和安全生产的问责制度。
“两守则”：《粮油安全储存守则》、《粮库安全生产守则》，是安全储粮和安全生产的行为准则。 12、粮油仓储管理“五个做实”要求的容是什么？ （1）把中央事权粮油数量、质量做实； （2）把仓储设施的基本条件做实； （3）把仓储管理的标准化做实；
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（4）把科技储粮项目做实； （5）把仓储管理包仓制做实。
13、什么是“两个确保”升级版？具体目标是什么？
“两个确保”升级版，是通过管理标准化、专业化、科学化、责任化建设，全面实现“粮棉油安全储存、库（厂）区安全生产”，达到管理看得见、摸得着、可穿透要求，做到全过程、可追溯管理，保持管理和技术行业领先地位，实现管理创效。
具体目标是：管住数量，提升管控精度，确保账实相符率100%；管好质量，损失损耗控制在1%以，食品卫生指标达标，加工品质指标稳定提升，实现好粮卖好价；强化基础，设施设备完好率达95%以上，直属企业本库科技储粮技术应用率100%，租仓库点不低于80%，中央储备粮（不包括一次性储备）自储比例不低于90%，“标准仓规库”达标率100%，包仓管理落实率100%。
14、“两个确保”升级版的六大支撑体系是什么？
“两个确保”升级版的六大支撑体系是仓储管理标准化体系、数量质量管控体系、储粮科技创新体系、风险防控预警体系、设施设备管理体系和安全生产责任体系，要通过六大支撑体系的建设，实现管理全覆盖、流程全覆盖、风险防控全覆盖。
（1）仓储管理标准化体系，是指日常作业、库外储粮监管、监督检查、检测流程、设施设备管理、岗位职责、包仓制等7项仓储管理标准系统化、集成化，提升管理精度。
（2）数量质量管控体系，是指积极推进质量全过程管理，实现从粮食产前调查、入库检斤扣量到出库损溢处理全过程、可追溯的数量质量管控。落实对所有粮食管理到库点、到货位的穿透管理。坚持和完善常态化数量质量监督检查，做到对所有分（子）公司、库点、粮食品种、粮食性质、储存年限和质量管控流程监督检查“六个全覆盖”。
（3）储粮科技创新体系，是指以基层需求为导向，以储藏所为主体，加强技术攻关，鼓励基层“三小”群众性创新，加快优秀成果转化应用。大力开展技术标准和设施设备标准全覆盖工程，开展储粮保水降损全覆盖工程，实现低温、准低温、控温储粮全覆盖，落实节能减排降低储粮成本。
（4）风险防控预警体系，是指严格库点准入，根据能力开展租仓，完善风险评估和分类管理，“人防、技防和法防”综合施策，积极争取地方行政、司法、金融等部门支持，坚决打击危及储粮安全的行为，形成震慑，强化驻库监管责任，对监管员实行培训考核合格后上岗，强化储粮安全风险防和处理，确保储粮安全。
（5）设施设备管理体系，是指制定设施设备维修维护和改造标准，落实管理机构、人员和责任；定期开展设施设备运行风险评估机制，建立设施设备档案；建立维护更新机制，规执行设施设备维修费用提取和预算编制，确保维护工作到位。
（6）安全生产责任体系，是指落实安全生产全员责任制，实现网格化管理，开展常态化安全生产监管，严格落实安全生产奖励基金，全面兑现奖惩，开展安全风险评估，建立安全生产隐患数据库，加强教育培训和应急演练，强化与地方联动能力，守住无火灾事故、无较大安全生产事故、无中央储备粮安全事故三条红线。
15、仓储管理“标准仓”、“规库”的涵义是什么？
“标准仓”的涵义是库存管理标准、基础工作标准、保管技能标准，具体包括十条标准。“规库”的涵义是企业形象规、仓储管理规、队伍建设规，具体包括二十条标准。
16、“标准仓”、“规库”创建进度是如何要求的？
全系统利用2017-2024三年时间，直属库点和仓房分年度完成50%、80%、100%的创建任务，到2024年末，直属企业所有仓房和库区都成为“标准仓”和“规库”。
17、“一符”、“三专”、“四落实”的容是什么？
“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。
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“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。 “四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。 18、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？
“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。 “四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。
19、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？ 长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。 长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。 食油1-2年。
20、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？
中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。
21、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？
（1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中推荐的入库水分值；
（2）储存品质为宜存； （3）符合国家粮油卫生标准；
（4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。
未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。
22、总公司仓储管理2017-2024三年规划对中央事权粮油的质量管控有什么要求？
中央储备粮和当年新收获、自收自储的政策性粮质量达标，品质宜存，中央储备粮商品品质重点指标符合总公司控标准要求，储粮无重度不宜存现象，无食品安全风险事故。
23、粮食商品品质重点指标包括哪些？
粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标，主要包含部分质量指标、储存品质控制指标、加工品质指标、卫生指标等。
24、主要粮食品种的国家质量标准是什么？ （1）稻谷 a、籼稻谷 等级 1 2 3 4 5 等外 出糙率 (%) ≥79.0 ≥77.0 ≥75.0 ≥73.0 ≥71.0 ＜71.0 整精米率(%) ≥50.0 ≥47.0 ≥44.0 ≥41.0 ≥38.0 — ≤1.0 ≤13.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常 杂质 (%) 水分 (%) 黄粒米(%) 谷外糙米(%) 互混率(%) 色泽、气味 注：“—”为不要求。
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b、粳稻谷 等级 1 2 3 4 5 等外 出糙率 (%) ≥81.0 ≥79.0 ≥77.0 ≥75.0 ≥73.0 ＜73.0 整精米率(%) ≥61.0 ≥58.0 ≥55.0 ≥52.0 ≥49.0 — ≤1.0 ≤14.5 ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0 正常 杂质 (%) 水分 (%) 黄粒米(%) 谷外糙米(%) 互混率 (%) 色泽、气味 注：“—”为不要求。 （2）小麦 等级 1 2 3 4 5 等外 容重(g/L) ≥790 ≥770 ≥750 ≥730 ≥710 ＜710 不完善粒(%) ≤6.0 杂质(%) 总量 其中：矿物质 水分(%) 色泽、气味 ≤8.0 ≤10.0 — ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 注：“—”为不要求。 （3）玉米 等级 1 2 3 4 5 等外 容重(g/L) ≥720 ≥685 ≥650 ≥620 ≥590 ＜590 不完善粒(%) 总量 ≤4.0 ≤6.0 ≤8.0 ≤10.0 ≤15.0 — ≤2.0 其中：生霉粒 杂质(%) 水分(%) 色泽、气味 ≤1.0 ≤14.0 正常 注：“—”为不要求。 （4）大豆 等级 1 2 3 4 5 完整粒率(%) ≥95.0 ≥90.0 ≥85.0 ≥80.0 ≥75.0 损伤粒(%) 合计 ≤1.0 ≤2.0 ≤3.0 ≤5.0 ≤8.0 其中：热损伤粒 ≤0.2 ≤0.2 ≤0.5 ≤1.0 ≤3.0 ≤1.0 ≤13.0 正常 杂质(%) 水分(%) 色泽、气味
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25、主要粮食品种的储存品质判定规则是什么？ （1）稻谷 项目 色泽、气味 籼稻谷 宜存 正常 轻度不宜存 正常 ≤37.0 ≥60 重度不宜存 基本正常 ＞37.0 粳稻谷 宜存 正常 ≤25.0 ≥70 轻度不宜存 正常 ≤35.0 ≥60 重度不宜存 基本正常 ＞35.0 脂肪酸值(KOH/干≤30.基）/（mg/100g) 0 品尝评分值/分 ≥70 ＜60 ＜60 注：其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。 色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
（2）小麦 项目 色泽、气味 面筋吸水量/(%) 品尝评分值/分 宜存 正常 ≥180 ≥70 轻度不宜存 正常 ＜180 重度不宜存 基本正常 — ＜60 ≥60且＜70 色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜继续储存。
色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。
色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。
（3）玉米 项目 色泽、气味 脂肪酸值(KOH/干基）/（mg/100g) 品尝评分值/分 宜存 正常 ≤65 ≥70 轻度不宜存 正常 ≤78 ≥60 重度不宜存 基本正常 ＞78 ＜60 色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
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粮油保管员应知应会手册(2017年)
