河南省奶业发展现状、存在问题及建议
赵 华
【摘 要】本文对河南省的奶业生产总体情况、奶牛规模养殖和散户养殖情况、生鲜乳收储和运输情况、奶牛养殖和乳品加工利益联结情况进行了介绍，剖析了养殖、加工、消费等环节存在的问题，提出了改进措施和政策建议。 【期刊名称】中国奶牛 【年(卷),期】2024(000)001 【总页数】3
【关键词】河南省；奶业；调查
1 奶业发展现状
1.1 奶业生产总体情况
河南省是全国新兴的奶业大省，其奶类产量、奶牛存栏位居全国前列，2017年奶牛存栏81万头，牛奶产量310.5万t。近年来受生鲜乳市场波动影响，奶牛养殖积极性下降。以河南省传统奶牛养殖大市开封市为例，奶牛总体存栏量快速下滑，规模奶牛场由2015年的30家减少到目前的15家，奶牛存栏量由当时的20 000头左右减少至目前的约8 000头，日产鲜奶量由150t减少到75t。 1.2 奶牛规模养殖和散户养殖情况
河南省存栏100头以上的规模养殖场奶牛养殖比重和奶产量比重均在90%以上，99头以下的小规模场户和散养户占比较少，并呈逐年下降趋势。全省超过60%的奶牛养殖小区通过入股、托管等形式实现了牧场化转型，存栏100头以上的规模场区牧场占比超过75%、牧场养殖的奶牛占比达70%以上，高于全国平均水平。目前千克奶饲料成本约1.95元/kg；生鲜乳综合成本，大型规模场约
3.5元/kg，中小规模场（户）约3.4元/kg。生鲜奶收购价连续4年持续低迷，当前约3.3元/kg，据调查，全省80%左右的养殖场（户）基本处于保本和亏损状态。
1.3 生鲜乳收储和运输情况
河南全省现有生鲜乳收购站272个，其中乳品企业开办的26个，奶畜养殖场开办的198个，奶农专业生产合作社开办的48个。有持证运营的生鲜乳运输车辆205辆。为加强生鲜乳收储运输环节监管，省级财政先后投入2 500多万元，在全国率先建设了生鲜乳质量安全信息化追溯体系，分期对生鲜乳运输车辆实行了实时定位、轨迹查询、在线监控和移动侦测录像，对全省规模以上乳品企业收奶区和所有生鲜乳收购站实行了视频监控和全程录像。追溯体系的建设，使生鲜乳质量安全实时监管、精准监管、全程监管的能力得到有效提升。 1.4 奶牛养殖和乳品加工利益联结情况
河南省共有乳品加工企业33家，产能300多万t，年产值超过100亿元，是全国重要的乳品生产加工基地。乳制品加工主要以液态奶为主，全省只有一家奶粉生产企业，另有一家乳品企业建有一个小型奶粉生产车间，两家的乳品生产设备均只用于调节奶业生产淡旺季时，代加工喷制全脂奶粉，无商品固体乳制品生产。为促进奶业产业链利益联结，河南省鼓励引导乳品龙头加工企业持续建基地、延链条。例如支持花花牛乳业先后建成投产了11座自有奶源基地，奶牛存栏3.8万多头，年产生鲜乳20多万t。为寻求解决养殖加工双方利益纠纷和矛盾冲突，河南省连续3年在部分省辖市进行了生鲜乳质量第三方检测试点，2024年，河南将第三方检测试点扩大到6个省辖市，涉及6个乳品企业。实施试点的区域初见成效，生鲜乳质量纠纷有所减少。
2 奶业发展存在的问题
2.1 奶牛养殖业低迷，亏损现象普遍发生
据调研，2024年饲料原料价格普遍上涨，奶牛养殖效益进一步压缩。河南开封市木易养殖场负责人介绍，该场原料奶成本价格为3.54元/kg，其中饲料成本为2.02元/kg，由于豆粕、进口苜蓿等饲料价格上涨，饲料成本较上年涨了0.17元/kg，而生鲜乳收购价持续低迷，该场交奶价为3.5元/kg，牛场处于不盈利状态。同时，养殖场还面对土地资源和环境保护的双重压力，养殖业流转土地难度大，并且费用高。洛阳一家600头规模养殖场要求最少配套300亩地，每亩地租金1 000元，费用压力大。加上人工成本不断攀升、奶牛养殖场牧场化改造资金不断增加，造成养殖场负担加大，生产积极性受挫，产业发展基础不稳。
2.2 产业链利益联结不紧，养殖场对生鲜乳价格缺少话语权
据调研，河南省奶牛养殖和加工呈现出一体化融合发展的趋势，但目前融合程度不高。当前河南乳品企业收购生鲜乳的数量占乳制品生产量的50%左右，其中源于乳品企业自建奶源基地的生鲜乳占生鲜乳收购量的比例不到25%，占乳制品生产量的比例只有百分之十几，自有奶源比例偏低，产业链利益联结松散。调研中了解到，养殖者在供销关系、生鲜乳定价、投入品选择上缺少话语权，处于弱势地位。乳品企业搭售、摊派投入品和限量、降价、拒收等现象时有发生。据河南洛阳一家牛场反映，乳企不断要求牧场提升设施设备水准，牛场花费了300多万按乳企要求改造了标准化牛舍，但最终未能评上A级。 2.3 地方企业市场路径有待拓展，竞争力有待提高
河南省乳品加工企业虽然较多，但单个加工企业加工能力和影响力不强，尤其
河南省奶业发展现状、存在问题及建议
