市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知

市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通

知

【法规类别】服务饮食

【发文字号】国市监食监二[2018]32号 【发布部门】60426 【发布日期】2018.04.26 【实施日期】2018.04.26 【时效性】现行有效

【效力级别】部门规范性文件

市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知

（国市监食监二〔2018〕32号）

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局： 为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，总局制定了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，现印发给你们，请遵照执行。

市场监管总局 2018年4月26日

1 / 2

餐饮服务明厨亮灶工作指导意见

第一条 为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，制定本意见。

第二条 本意见所称明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。 鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。

第三条 公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。

2 / 2