多层抗菌包装膜材料的研究进展

多层抗菌包装膜材料的研究进展

杨凌霄1,文声扬1,闫金姣1,范劲松1,李 斌2

【摘 要】摘要:目前抗菌包装是食品包装研究的热点,多层抗菌包装材料相较于其他抗菌包装材料,具有机械性能好,抗菌物质释放效果理想等优势。本文介绍了以聚烯烃类膜为底膜,涂层生物聚合物膜制备的多层抗菌包装膜的方法。概述了采用表面接枝改性、电晕处理和等离子体离子注入法等方法,改善底膜和生物高分子之间的粘附性,并对今后多层抗菌包装的发展提出了展望。 【期刊名称】包装与食品机械 【年(卷),期】2011(029)002 【总页数】5

【关键词】关键词:抗菌包装膜;多层膜;抗菌性;缓释

0 引言

食品包装能相对隔离外部环境,提高食品安全、延长食品货架期、降低成本、方便消费,因此,食品包装是食品加工行业的关键环节之一。抗菌包装技术是指在包装材料中添加一定抗菌剂,使抗菌成分通过接触包装材料表面附着的微生物,并通过抑制其生长、繁殖或直接将其杀灭的作用,从而延长食品货架期的一种活性包装[1]。它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质[2-3]。但是,现有的抗菌包装技术还不十分理想,存在抗菌剂与载体相容性较差、抗菌剂从包装材料中溶出效果不理想、生物聚合物基的膜材料机械性能不理想等问题[4]。而以聚烯烃类材料为底膜,通过表面改性制备具有生物活性的多层抗菌包装膜材料可以很好地解决以上问题:既可以保持塑料包装膜的机械性能,又具有较好的抗菌效果,为抗菌包装技术提供了新的思路。