科学饮食与健康长寿

由天下分享时间：2024/11/26 0:47:43 加入收藏我要投稿点赞

健康、美容与饮食课程期末论文：

甘肃农业大学

科学饮食与健康长寿

学院：人文学院

专业：11级汉语言文学姓名：姚敏学号：2011134046 指导教师：牛黎莉

科学饮食与健康长寿

摘要：长寿是人类的一个梦想。历史上，古代帝王为达到长寿目的可

谓花样百出，手段穷尽。秦始皇派人漂洋过海寻找“长生不老仙丹”，而炼丹术士投他们所好炼制所谓“长生不老仙丹”，六个皇帝因服食仙丹而早年夭折，成为笑谈。世上并没有长生不老的灵丹妙药，如果说有什么可延年益寿的东西，它们不是在传说中的“炼丹炉”里，而是在人们日常的食物中。大量的科学研究和事实显示，科学饮食，就能健康长寿。

关键词：黄帝内经，饮食，健康，医食同源

一、前言

民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。古代的人们就很讲究吃。《黄帝内经》对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明，反映了人们的饮食心态。《素问·六节脏象论》指出：“天食人以五气，地食人以五味。”说明大自然间的空气、水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础。换言之，人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化发展的，是属于人类文化的组成部分，既是科学，也是艺术。

二、饮食与健康的关系

饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径,是生命活动的基础与表现, 是与人的生存息息相关的。自古以来, 饮食与健康、饮食与养生就紧密的联系起来,饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展,并逐步丰富与深化。健康的饮食与养生也是对立统一的辩证关系,饮食的目的在于达到健康的需求, 健康最主要的依赖在于饮食。二者相互作用, 相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、健康养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国

烹饪的影响是很深的,故中国有“医食同源”之说。

然而，饮食养生不同于饮食疗疾,饮食养生是通过饮食调理达到长寿健康的目的, 不是治“已病”, 而是治“未病”。这种治“未病”之法就是促进健康、预防疾病的养生之道。中国在几千年的实践中形成了以下主要观点。

三、健康饮食的建议

1.要常吃的健康食物

目前已公认的健康食物及其作用如下:

( 1) 燕麦: 防治高血脂，高血糖，补益脾胃，滑肠，催产，止虚汗，止血，预防动脉粥样硬化，高血压，冠心病，糖尿病，脂肪肝，便秘，浮肿。

( 2) 大麦: 补充微量元素，维生素，降低胆固醇，和胃化食，宽中下气，治疗小便不利，水肿等。

( 3) 荞麦: 降血压，降血脂，降血糖。

( 4) 小米: 防治消化不良，防止反胃呕吐，滋阴养血，健胃除湿，和胃安眠，防衰老。

( 5) 玉米: 预防动脉粥样硬化，心血管疾病，降低胆固醇，抗癌。 ( 6) 红薯: 益寿，抗癌，防肺气肿，抗糖尿病，抗氧化，抑制病毒，消除亚硝胺，汞，镉，砷。

( 7) 西红柿: 防癌，延年益寿，抗衰老，美容，提高免疫力，提高视力，降低胆固醇，助消化。

( 8) 大蒜: 常食大蒜不容易生病，能治未病，促进睪丸激素分泌，增加男性精子数量，防止血管硬化，治疗心血管病，降血压，稀释血液，防止过度黏稠，降低胆固醇，抗氧化，疏通血管，防癌抗癌。

( 9) 橄榄油: 降低胆固醇，防止心血管疾病，防胃炎，十二指肠溃疡，防衰老，防老年痴呆，减少风湿性关节炎，对前列腺癌，乳腺癌，肠癌，抑制鳞状细胞癌和食管癌，抗高血压，防骨质疏松，防止老人的记忆力丧失。

( 10) 绿茶: 益寿，抑制癌症，促进血液流动，防治肥胖，脑中风，心脏病，降低胆固醇，防脂肪肝，提高血管韧性，抑制动脉硬化，降低高血压，预防冠心病，增强免疫力。

( 11) 红葡萄酒: 抗氧化，延缓衰老，抑制动脉硬化，防止血栓形成，保护心血管，调节血脂，预防高血压，抑制癌细胞生长，治疗腿部肿胀，静脉曲张，

毛细血管脆弱，痔疮等。

( 12) 大豆: 免疫调节，抵抗疲劳，维护心血管健康，调节女性生理功能，促进骨质健康，有助控制体质量，补充有益微量元素，防衰老，抗癌。

( 13) 南瓜和苦瓜: 防糖尿病。

( 14) 蘑菇: 提高免疫力，抗氧化，抗癌，降低血脂，血糖，血压，抗衰老。 ( 15) 黑木耳: 使血液不黏稠，治疗心脏病。

( 16) 胡萝卜: 抗氧化，抗酸化，美容，养头发，养皮肤，防感冒。 ( 17) 水果: 补充维生素，预防食管癌。

( 18) 肉类: 鸡肉是脂肪最少的肉，降低胆固醇，增强抵抗力; 羊肉是最滋补的肉，提高免疫力，促进血液循环，增强御寒能力; 猪肉( 瘦) 是最补铁的肉，改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥; 鱼虾是微量元素最多的肉，鱼肉暖胃，润肌肤，延缓脑力衰退，有利于心血管功能，降低血黏度，促进血液循环; 牛肉是最强壮的肉，补中益气，滋养脾胃，强筋骨。酸奶，花粉，螺旋藻等都是健康食品。

2.少吃或不吃垃圾食品

“垃圾食品”是指一些仅提供热量，别无其它营养素的食物。或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织公布的垃圾食品有十类。

( 1) 油炸类食品: 导致心血管疾病的元凶，含致癌物质，破坏维生素，使蛋白质变性。

( 2) 腌制类食品: 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，影响黏膜系统，容易溃疡和发炎。

( 3) 加工类肉食品: 含亚硝酸盐，显色剂，防腐剂等致癌物。

( 4) 饼干类食品: 食用香精和色素过多，对肝脏造成负担，严重破坏维生素，热量过多，营养成分低。

( 5) 汽水可乐类食品: 含磷酸，碳酸，会带走体内大量的钙，含糖量过高。 ( 6) 方便类食品: 盐分过高，含防腐剂，香精，只有热量，没有其它营养。 (7) 罐头类食品: 破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。 ( 8) 话梅蜜饯类食品: 含亚硝酸盐，防腐剂，显色剂等致癌物，盐分过高，含香精。

( 9) 冷冻甜品类食品: 含奶油，极易引起肥胖，含糖量过高。

( 10) 烧烤类食品: 含大量3，4 －苯并芘等致癌物质，导致蛋白质炭化变

性，加重肾脏、肝脏负担。

3.不宜同吃的食品

根据食物相克相宜原理，在两小时内不宜同吃的食物如下：

( 1) 对于畜禽类( 破折号右侧表示相克的食品，括号内表示不良生理反应，下同) :

驴肉——— 金针菇( 伤元气) 牛肉——— 粟子( 呕吐) 牛肉——— 韭菜( 伤元气)

牛肉——— 白酒( 伤元气) 牛肉——— 红糖( 伤元气) 牛奶——— 西兰花( 会相冲)

牛肉——— 田螺( 伤元气) 羊肉——— 竹笋( 伤元气) 羊肉——— 西瓜( 伤元气)

羊肉——— 醋( 伤元气) 猪肉——— 菱角( 会肝痛) 猪肉——— 杏仁( 伤元气)

猪肉——— 菠菜( 伤元气) 狗肉——— 鲤鱼( 伤元气) 狗肉——— 绿豆( 会伤身)

兔肉——— 芹菜( 会脱发) 兔肉——— 白菜( 伤元气) 兔肉——— 甲鱼( 伤元气)