食品安全学课程 论文（报告、案例分析）
院 系
专 业 班 级
学生姓名 学 号 任课教师
2011 年 6 月 9日
转基因食品
自己高中是理科生，所以在生物学科上面，由孟德尔研究豌豆性状开始，到沃森、克里克提出ＤＮＡ双螺旋结构模型，对基因的认识越来越深入。到后来，学习了转基因，知道它的主要原理就是将某种生物的遗传物质分离出来，在体外进行切割，拼接和重组，再将重组的ＤＮＡ通过各种途径导入并整合到某种宿主细胞或个体的细胞核中，有目的地改变遗产性状，使其符合人们的意愿。那时候认识转基因只限于知识层面，未考虑过其他。看到电视上的大豆油广告，始终强调采用非转基因大豆压榨而成，意识中浅显认识是转基因的作物不好。但是，通过食品安全学，最后作业以论文形式上交，让我有机会深入地去了解转基因食物，以及更为深刻和实际的东西。
从我国古代开始，粮食安全问题一直是各朝各代所关注的重点。据统计，从公元前18世纪到现在的近4000年里，我国共发生各种灾害近5500次，平均每半年多就发生灾害一次。吴慧先生说：“历史的事实是，一方面人们并非年年在饿肚子，吃饭问题并非始终没有解决（在盛世）；另一方面人们的日子很难老是过得好，吃饭问题在搞饭吃的劳动人民身上却不断发生”。直接指出了古代中国社会在粮食问题的矛盾现象。因此历朝历代无不把粮食问题摆在治国安邦的重要位置，认为“国之大本，食足为先”，粮食甚至被视为天下之大命的重要物资。现在，由于土地资源的日益匮乏，耕地面积减少，我国粮食安全又处在“四低”态势，提高粮食产量、质量和粮食种植收益
是迫切需要解决的问题。从农业角度看，杂草、病虫害。恶劣环境也是我国粮食安全处在“四低”态势的最基本的原因。所以，在这一系列因素影响下，自1983年第一批转基因作物诞生之日起，转基因作物就以飞快速度发展着。转基因作物种植面积排名前三位的国家分别为，美国（6250万公顷）、阿根廷（2100万公顷）和巴西（1580万公顷）。中国全国生物技术作物种植面积达380万公顷，在全球生物技术作物种植面积超过100万公顷的8个国家中排名第六。全球种植面积以每年10%的增长率持续增长，并且全球政治领导人也日益关注转基因作物。
转基因作物属于一类转基因食品。转基因食品又称基因改良食品或基因食品，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。由转基因动物、转基因植物或转基因微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等都是转基因食品。转基因食品大致分为四类：转基因植物食品、转基因动物食品、转基因微生物食品和转基因特殊食品。在转基因生物安全性方面第一部也是至今唯一的一部具有法律效力的国际法是《卡塔赫纳生物安全议定书》，它解决了有关转基因生物的若干有争议的问题，作为谈判的框架，设定了签约国执行生物安全法规的最低标准。中国在2000年8月正式签署这份《议定书》，于2003年9月11日正式生效，但是美国等几个基因作物生产大国还未在这份《议定书》上签字。在转基因食品快速发展的同时，由于受教育程度、消费者收入水平、
性别和居住城市等原因，我国人民对于转基因食品的认知程度仍然比较低。
在摄取转基因食品之后，身体对它的吸收和非转基因食品无任何差别，具有特殊功能的基因也会像其他ＤＮＡ分子一样被人体消化吸收处理。
转基因食品之所以能够快速发展，是因为它拥有很多优点。转基因食品对农业的贡献大致分为７点：
１、 抗虫。转抗虫基因作物可以控制作物各生长发育时期内发生的虫害，而且只杀死摄食害虫，对非危害生物的昆虫无影响，保护整体植株，包括农药难以作用的部位。
２、 抗病。能寄生于植物的病毒、细菌、真菌和原生动物都属于植物病原微生物。在轻微条件下它们只引起植物生长的失调并降低其在生态环境中的生活和竞争能力；严重时则会导致植物死亡、大幅度减产和饥荒。病原微生物与植物的相互关系有一定的专一性。现在各种抗细菌、抗病毒、抗真菌的转基因作物已经进入中试阶段或者通过安全审查。
３、 抗除草剂。自1986年世界上第一次进行抗除草剂转基因烟草的田间试验以来，抗除草剂转基因作物始终在转基因作物的研究与应用中占据主导地位。抗除草
剂转基因作物的大面积推广，在提高粮食产量、简约农业生产环节、节约能源和水源、降低除草机的研制与开发成本等诸多方面产生了巨大的经济和社会效益。 ４、 抗环境胁迫。环境胁迫是指对植物生存的不利环境，主要有温度胁迫（低温、高温）、水分胁迫（干旱、涝害）和化学胁迫（盐碱、重金属、有机污染物等）。我国利用转基因技术已取得成功。
５、 改良食品品质。可以改良食品成分、生产特殊“食物”、还能改变植物的花色、花形、控制花期等。 ６、 转基因食品与对环境友好型的耕作方式。优良的转基因性状可以使二氧化碳的排放减少，农业对农药、化肥和水的依赖降低，提高产量、改善农产品质量等。 ７、 转基因作物有助于保持种子的完整。抗病虫害的转基因作物可以最大化的保持粮食颗粒的完整。
种植转基因作物，能够增加产量，降低种植成本，这将有效的缓解发展中国家的饥荒问题。而从中获益的农民也越来越多。
但是，凡是有利有弊。高中学习生物时，老师说过：“在生物领域上，可以拓展的空间还有很多”。可是生物领域却有着太多的不可预测效应。转基因食品的“不可预测效应”在一些人看来与“潜在的危险”几乎是同义词。通过插入确定的DNA序列可以为宿主生物提
食品安全学-转基因食品论文
