研究性学习报告 研究性学习的优秀范文

研究性学习报告 研究性学习的优秀范文

研究性学习是一种实践性较强的教育教学活动，小编精选了一些关于研究性学习的优秀范文，让我们一起来看看吧。

研究性学习报告范文

在乳糖酶的作用下，乳糖在42 C的乳糖酶作用下首先分解成2个单糖，持续7 h，在乳酸菌的作用下进一步产生乳酸;乳酸将酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转化为可溶性磷酸钙，从而降低了酪蛋白胶粒的稳定性，在PH4.6-4.7时，酪蛋白凝集沉淀形成酸奶。

实验设计

用100毫升鲜奶，倒入100毫升反应杯中，加入0.1克酸奶发酵剂，拌匀。

杯2。用14克雀巢奶粉，加水至100毫升，加入0.1克家用酸奶起子，搅拌均匀。

杯3。取14克伊利高蛋白脱脂奶粉，加水至100毫升，加入0.1克发酵剂，搅拌均匀。

杯4。用100毫升纯艾利牛奶，加入0.1克酸奶发酵剂，搅拌均匀。

取100毫升高钙低脂纯牛奶，加入0.1克酸奶发酵剂，搅拌均匀。

发酵后，品尝5杯酸奶的味道。比较了5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态和口感。

实验步骤如下:

1. 将开水烧开，清洗并消毒5只玻璃杯、5个盖子、量筒和烧杯。

2. 杯子1:加入100毫升鲜奶。

杯2:加入雀巢全脂奶粉14g，加水100ml，搅拌均匀;

杯3:加入14克Eli高蛋白脱脂奶粉，加水至100ml，搅拌均匀;

杯子4:加入100毫升纯牛奶。

加入100毫升高钙低脂肪的纯牛奶。

3.当奶粉冷却到室温时，在五个杯子中分别加入0.1g的国产酸奶发酵剂。

4. 酸奶机在42℃发酵7小时。

5. 品尝并比较每种酸奶的味道。

6. 分享和总结。

结果与评价

酸奶在实践中非常相似，但根据我们的研究。不同来源的酸奶口味会有很大差异。由本实验可知，鲜奶制得的酸奶酸度适中，乳白色，香味浓郁，凝固性好，口感滑爽，总体上是最好的。只有新鲜牛奶制成的酸奶保质期短，需要在生产后尽快食用。发酵前在酸奶中加入少量的糖，味道会更好。

5. 学生收获(附学生作品):

我们很高兴参加这次酸奶生产学习和研究活动，学习制作酸奶。

在收集数据和制表的过程中，我们学会了如何收集和选择有用的信息来帮助我