萄酒的风格也呈德国风情,因而阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒。
阿尔萨斯(Alsace)坐落在法国的东北角,地*德国。孚日山脉将这块美丽的区域与法国的其他地域隔开。阿尔萨斯于17世纪并入成为法国的一部分,然而1871年德国又将其收回,二战后才再次成为法国领土。许是德国这50年不到的统治让阿尔萨斯的葡萄酒沾染了德国的气韵,比起法国其他的葡萄酒产区,阿尔萨斯葡萄酒的风格与德国葡萄酒颇为相似。正是两种不同文化的交融,阿尔萨斯葡萄酒的独特风格才如此显现。
与德国一般,阿尔萨斯也主要酿造白葡萄酒。阿尔萨斯的葡萄酒多以100%单一葡萄品种酿酒,在瓶身卷标上清晰地标示出葡萄品种的名字。阿尔萨斯产区的白酒,素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名。其口感馥郁醇美,无论是纯饮或搭配食物,皆能展现出多样而迷人的个性,被公认为世界上最佳白酒产区之一。
阿尔萨斯的著名品种:
雷司令(Riesling)
阿尔萨斯葡萄酒之王。以优雅细致的平衡质感见长,气味上除了迷人的花香和水果香外,有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道,其风格独树一帜。
灰品乐(Pinot Gris)
属于香味浓郁、口感丰盈的品种,酒色偏金黄,酒精度偏高,酸度略低,初期带有水蜜桃与杏桃的果香,成熟后则呈现烟熏或奶油的香味。
麝香(Muscat)
产量不多,带有丰盈的新鲜葡萄、玫瑰和荔枝的气味,口感圆柔馥郁,芳香袭人,比较适合作为餐前酒使用。
琼瑶浆(Gewurztraminer)
以甜美的浓冽香气闻名,色泽金黄,带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的气味,口感圆润强劲,个性十足。
阿尔萨斯地区产的葡萄酒,新鲜水果味浓,辛辣香型,微妙,葡萄园受高山保护。 地理:受孚日山保护免遭风雨的山坡地,居高朝向莱茵河。 气候:大陆性气候,夏季炎热,秋季干燥,日照好。
葡萄品种
雷司令(Riesling),西万尼( Sylvaner),琼浆液( Gewürztraminer),黑品乐( Pinot Noir),麝香( Muscat),灰品乐( Pinot Gris),白品乐( Pinot Blanc) 混合比例:无混合。
葡萄酒类型:90% 是白葡萄酒,新鲜水果味,微妙,多种香型 菜肴搭配:鱼,禽,亚洲菜系,香菜。
苏杨古道
对普罗旺斯的记忆,是漫天遍野弥散的熏衣草香,是深邃的酒窖里回荡的源远流长;是铭刻在尼斯街道的热力阳光,是嘎纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩,是散落在年复一年葡萄枝头的硕果,是桃红葡萄酒细润、醉人的芬芳。
普罗旺斯(Provence)位于法国南部,从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区,自古以亮丽的阳光、蔚蓝的天空,令世人惊艳。
据史料记载,历史上最先出现的葡萄酒是桃红葡萄酒。普罗旺斯的庄园历史学家们多认为,葡萄酒文化是从2600多年前的法国普罗旺斯地区开始的。 1895年,普罗旺斯地区酒庄酿造的葡萄酒首次获得了\普罗旺斯区\的称号,至此以后,普罗旺斯葡萄酒开始声名大振,并成为了葡萄酒中的上上品。普罗旺斯地区更是成为了法国最主要的桃红葡萄酒产区。
上天赐于普罗旺斯人得天独厚的地理条件,全年3000小时的日照数,保证葡萄苗在生长期享有足够的阳光,而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。因而普罗旺
2008-06-24 11:47
斯地区的葡萄园也颇多,除了著名的普罗旺斯区(C?tes de province)产区外,艾克斯区(Coteaux d’Aix-en-Provence),雷波-普罗旺斯(Les Baux-de-Provence) ,瓦尔区(Coteaux Varois),邦多勒(Bandol),贝莱(Bellet),帕莱特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄园也是盛名远播。这个地区出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒,口感圆润,柔顺爽口。人们喜欢桃红葡萄酒的原因,还因为它的清爽宜人。与红酒不同,桃红葡萄酒适宜冷藏,5摄氏温度最佳。炎炎烈日下,法国人更习惯饮一杯桃红葡萄酒,清冽舒畅之感顿时流遍全身。
TIPS:何谓桃红葡萄酒
葡萄酒的颜色取决于酿造过程中果皮、果肉与果汁接触时间的长短。一般来讲,果皮的颜色最深,果肉和果汁的颜色较浅。在传统的酿酒工艺中,果皮与果肉、果汁在一起浸泡很短的时间后就被分离开,因而得到的葡萄酒酒液清澈,颜色呈现淡淡的玫瑰红色,这就是我们所说的桃红葡萄酒。
普罗旺斯地区是生产高质量桃红葡萄酒的大区,酒的口感香,强劲和圆顺。 地理:地中海沿海丘陵地。
气候:地中海气候,夏季炎热,日照非常强烈。 葡萄品种
歌海娜(Grenache),西拉( Syrah)慕合怀特( Mourvèdre),神索( Cinsault) 韦尔芒题诺(Vermentino),克莱雷特( Clairette )
混合比例:西拉/歌海娜/神索(Syrah/Grenache/Cinsaut) 葡萄酒类型:70% 桃红酒,粘性好,强劲有力,香气足。 菜肴搭配:烤鱼,烤小羊肉。
几种名酒:邦多勒(Bandol), 普罗旺斯地区(Ctes de Provence)
苏杨古道
欢庆的时刻,似乎总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体,在芳香袭人中挥散祥和的气氛。
2008-06-24 11:48
在法国的香槟地区,当地人将开香槟时气泡鼓动发出的轻响称为“女人的叹息”。新春将至,不妨在每一次的觥筹交错里,听一声香槟浪漫的叹息。
香槟产区
香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译,意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处,是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢,但葡萄的香味因而更为精致,酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒,这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。
由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”,其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。
第一瓶香槟
1668年,法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑,用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天,当他把那些酒瓶取出時,发现瓶內酒色清澈,明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响,瓶塞不翼而飞,酒喷出了瓶口,芳香四溢。大家争着品尝新酒,把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。
年夜饭上喝香槟
香槟酒可作为一顿盛宴的开胃酒,吊起味蕾的兴奋。香槟新鲜的口感适合清淡自然的菜肴,如广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾;但一些口味较重的亚洲菜肴也能找到适合的香槟酒,如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香槟酒就是比较好的组合。
新春佳节,饭局一定少不了,尝试用香槟搭配一些菜肴,既增添了喜庆又让口感得到了顺畅。
TIPS:香槟家族
1、馥郁香槟酒:对感官刺激性强,味道浓郁,具有灌木香、调料香和红色果实香。 2、灵秀香槟酒:活泼、清淡、细腻,散发出植物清香和柑桔香。
3、丰醇香槟酒:慷慨、热情、朦胧,有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香,往往是粉红香槟或半干酒。
4、神奇香槟酒:成熟、醇美,带有高级调料香,其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。
香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒,通过几种名葡萄的混合,香槟酒强健活力,香气浓烈。
地理:钙质高原上完全朝阳的山坡地。
气候:大陆性气候,至葡萄种植的北方分界线。
葡萄品种:黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)葡萄。 霞多丽(Chardonnay)葡萄。 混合比例:三种葡萄混合
葡萄酒类型:99%白葡萄酒,1% 桃红葡萄酒,充满爆发性激情和活力,高雅独特。 菜肴搭配:甜食,开胃酒,烤鸡鸭等禽。
苏杨古道
罗讷河谷,位于法国东南部,处于里昂城与普罗旺斯区之间。这里温暖如春,终日阳光明媚。有人说,正是罗讷河(Rhne)的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。
据考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄种植才传到波尔多等地区。
罗讷河谷产区沿罗讷河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里。因气候和土壤条件不同,又可分成北部和南部两大区域。北罗讷地区,气候属大陆性气候,干而冷的北风加速葡萄成熟。共有西拉(Syrah)等4种法定葡萄品种。其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上,形如梯田。在南罗讷地区,气候属地中海气候,阳光充足,雨量充沛,也有干冷的强风。共有歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvèdre)等13种法定葡萄品种。其葡萄园多是鹅卵石土壤,是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此,正是因为这鹅卵石地貌——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄更加成熟,
2008-06-24 11:48
最完整详细的法国葡萄酒知识大全
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