高二化学 糖类 油脂 蛋白质 人教版
油脂 蛋白质人类重要的营养物质第一节 葡萄糖、蔗糖[教学目标]一、知识目标
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生了解葡萄糖的还原性，蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途
3、常识性介绍食品添加剂与人体健康的一些知识。二、能力目标
1、通过葡萄糖分子组成与结构的推断，培养学生逻辑推理，分析探究和知识迁移的能力
2、在学习过程中，对学生进行初步的科学实验方法的训练，培养学生的实验能力三、情感目标通过让学生在小组内分工协作进行实验，共同分析，讨论实验结果，从而学习新知识这一学习方式，激发学生的学习兴趣，培养学生的科学情感和合作的精神[重点难点]葡萄糖、蔗糖的性质和用途,葡萄糖的结构[教学方法]实验探究法、讨论法[教学过程]
一、糖类：糖类一般是_____________，以及能够水解生成它们的物质，从组成上看，糖类是由
C、H、O三种元素组成的一大类有机物，其中大多数物质的组成可用通式__________来表示，因此糖类也叫做碳水化合物，虽
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然碳水化合物这个名称现在仍旧沿用，但早已失去原来的意义，其原因有三
1、__________ 2、__________ 3、__________ 二、葡萄糖(单糖)
1、存在和物理性质葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,存在于______和其他带甜味的__________，蜂蜜里也含有葡萄糖，葡萄糖是______色晶体，______于水，______味,正常人的血液里约含质量分数为_____的葡萄糖，叫做血糖。
2、组成与结构分子式是_________，结构简式__________。 3、化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有OH的性质，可与乙醇发生_________反应。
4、制法与用途制法：淀粉水解用途：它是人类生命活动所需能量的重要来源之一C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)；放出2804KJ还适用于_______业、_______业、_______业。
三、二糖(蔗糖和麦芽糖)
1、阅读教材完成下表蔗糖麦芽糖分子式物理性质是否含醛基是否是还原性糖水解方程式主要用途两者关系
2、讨论：欲检验它们的水解产物葡萄糖的生成应注意什么问题?
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3、小结：(1)相似点 ①组成相同 ②都可水解 ③都有甜味 (2)不同点 ①结构不同 ②性质不同 ③水解产物不同 ④来源不同[典型例题]
1、经测定某有机物最简式为CH2O，它可能是( )①葡萄糖 ②乙醇 ③乙酸 ④丙醛 ⑤碳酸 ⑥甲酸甲酯A ①②③④ B ③④⑥ C ①③⑥ D ②④⑤
2、水解前后的溶液都能发生银镜反应的是( )A 麦芽糖 B 葡萄糖 C 甲酸甲酯 D 乙酸甲酯
3、在酸性条件下，可以水解成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )A 蔗糖 B 麦芽糖 C 乙酸乙酯 D 甲酸乙酯
4、在葡萄糖溶液中有一环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在液中存在下列平衡：
(1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中_______基和_______基之间的发生________反应而生成的。(2)现要制备一种链羟基醚CH3O常T下呈___态常T下呈___态—盐析用油脂水解的方法制取高级脂肪酸通常选择的条件是_______________若制取肥皂,则选择的条件是
_________________________上层_______下层_______等高级脂肪酸钠盐甘油水食盐搅拌,静制(盐析)加热搅拌油脂与NaOH溶液将_____层加入填充剂(如松香、硅酸钠)等，压滤，干燥，成型。将_____层分离提纯后得甘油
2、肥皂的去污原理
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