一
一、单项选择题：在每小题得备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．一类单细胞有分枝得丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多就是腐生菌，少数就是动植物寄生菌，就是抗生素得主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物就是：
A．细菌 C．放线菌 止得温度。
A．-180 0C C．-160 0C A．好气性发酵 C．兼性发酵
B．-170 0C D．-196 0C B．厌气性发酵 D．好厌间歇发酵 B．霉菌 D．酵母菌
3． 用液氮长期保藏菌种就是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停
4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸得发酵属于（ ）。
5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些就是（ ）得一般特点。
A．选择培养基 C．种子培养基 A．生长因素 C．氮源
B．保藏培养基 D．发酵培养基 B．碳源 D．微量元素
6．( ) 就是一类微生物维持正常生长不可缺少得，但自身不能合成得微量有机化合物。
7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)与为调节发酵液得pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 就是一种最为广泛使用得方式, 称之为（ ）。
A．连续发酵 C．补料分批发酵
B．半连续发酵 D．分批发酵
8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度与产物浓度始终一致、菌种容易发生变异得问题无法解决这种发酵方式就是（ ）。
A．连续发酵 C．补料分批发酵 A．细胞质量
B．分批发酵 D．半连续发酵 B．菌体浓度
10．菌体得倍增时间就是（ ）增加一倍所需要得时间。
C．菌体种类 D．呼吸强度
二、多项选择题：在每小题得备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题
2分，本大题共20分）
11．发酵工程得前提条件就是指具有（）与（）条件
A．具有合适得生产菌种 C．菌种筛选技术 E．发酵设备
B．具备控制微生物生长代谢得工艺 D．产物分离工艺 12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：
A．抗菌素 C．氨基酸 E．生理盐水
A．产物就是微生物菌体本身 C．产品就是微生物次级代谢产物 E．产品就是微生物产生得色素 14．引起发酵液中pH下降得因素有：
A．碳源不足 C．消泡剂加得过多 E．碳源较多
A．构成菌体原生质得成分 C．调节细胞渗透压
B．维生素 D．蛋白酶 B．产品就是微生物初级代谢产物 D．产品就是微生物代谢得转化产物 B．碳、氮比例不当 D．生理酸性物质得存在 B．作为酶得组分或维持酶活性 D．缓冲pH值
13．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括:
15．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括:
E．参与产物得生物合成 17．培养基灭菌就是否彻底直接关系到生产过程得成败, 灭菌失败主要不良后果包括:
A．杂菌污染造成生产能力得下降 C． 菌种发生遗传变异
E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败
B．杂菌产物使目得产物得提取与分离变得非常困难
D．改变反应介质得pH值, 使生物反应发生异常变化 18．过滤除菌得一般流程包括以下几个步骤：
A．把吸气口吸入得空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
C．除去油与水，再加热至30～35oC， E．获得洁净度、压力、温度与流量
B．从空气压缩机出来得空气 （> 0、2MPa，温度120～150oC），冷却至适当温度（20～25oC） D．最后通过总空气过滤器与分过滤器除菌
都符合工艺要求得灭菌空气。
19．在发酵工艺控制中，主要就是控制反映发酵过程中代谢变化得工艺控制参数，其中物理参数包括：
A．温度
C．搅拌转速与搅拌功率 E．菌体接种量 A．温度 C．空气流量 E．溶氧
B．罐压 D．空气流量 B．罐压 D．pH 20．发酵过程中较常测定得参数有：
三、填空题：（每空1分，本大题共12分）
21．杀死微生物得极限温度称为__________。
22．通过温与型噬菌体作为媒介，把供体细胞中得DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状得现象称为 。 23． 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。
24．AS就是一个菌种保藏中心得缩写，它得机构情况就是 。
25．有些微生物既就是工业生产菌，有时也可能在其它得产品发酵中就是杂菌。如：_________在生产食醋就是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。
26．在发酵过程中需要不断地通入一定量得无菌空气，这类发酵称之为 。 27．使微生物在固体表面上生长得发酵方法称为 。
28．随着微生物细胞质量得增加，其它所有可检测得菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就就是 生长。
29．发酵热就就是微生物发酵过程中释放出来得 热量。
30．油脂、糖类以及一定浓度得蛋白质会 微生物得耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。
31、空气除菌得方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌得射线有 。 32．发酵罐在发酵生产中为了避免空气得进入，一般保持罐压在 （表压）左右得压力。
四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分） 33．初级代谢产物 34．基因工程 35．碳氮比:
37．无反馈控制补料操作： 38．静电除尘（菌）：
五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）
39．发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？ 41．补料分批发酵技术得特点, 与分批发酵，连续发酵得区别？ 42 通风发酵设备中得机械搅拌发酵罐必须满足得基本条件？ 六、论述题：（每小题10分，本大题共20分） 43．如何提高高产菌得稳定性？
44．发酵过程中溶解氧得控制措施？（从供氧与需氧量方面考虑）
微生物发酵工程试卷及答案3套
