关于运动营养食品改造的思考
运动营养食品属于特殊膳食食品，满足运动人群（身体、生理状态下）的运动能力、营养成分的特殊需求。可以分为：补充能量型、控制能量型、补充蛋白型、速度力量型、耐力型、运动后恢复型等六类，还可以由特征营养素与运动类型的结合体，如：补充能量+速度力量、控制能量+耐力、补充蛋白+运动后恢复等三类。
一、补充能量类产品 （一）产品特征
以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量。 （二）成分特点
这类产品仅对能量提出要求。1、固体类产品中能量值应≥1500kJ/100g.其中，碳水化合物供能应占到总能量值的60%以上。
2、液体类产品中能量应≥150kJ/100g.其中，碳水化合物供能应占到总能量值的60%以上。
（三）开发构想
对于液体类产品，碳水化合物与蛋白质含量之和应大于8.8%，其中，可溶性固形物含量应不小于5.3%。这种情况下，饮料都可以声称为补充能量类运动营养产品。
对于非蛋白饮料，糖度应大于8.8%；
对于蛋白饮料，蛋白质含量大于1%时，糖度大于7.8%就符合补充能量型饮料标准要求。
能量计算：
成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 二、速度力量型 （一）产品特征
1、以肌酸为特征性成分，必须添加。
2、适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用。
（二）成分特点
1、肌酸添加按1—3 g/d的量。必须添加。
2、当声称“速度力量型”和短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用时，建议添加谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1，6二磷酸果糖。添加量为：谷氨酰胺3.5--15.0 g/d，β-羟基-β-甲基丁酸钙1--3 g/d，1，6二磷酸果糖小于等于0.3 g/d。
（三）开发构想
速度力量型产品以肌酸为必须添加的成分，谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1，6二磷酸果糖为建议添加成分，
kJ/g 17 37 17 成分 乙醇（酒精） 有机酸 膳食纤维* kJ/g 29 13 8
关于运动营养食品改造的思考
