乳制品感官鉴别要点:感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常,质地是否均匀细腻,滋味是否纯正,同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离,奶粉有无结块,奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。
(5)酸牛乳
感官要求:酸牛乳的感官特性:纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色,滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味,组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出:调味酸牛乳、果料酸牛乳:色泽呈均匀一致的乳白色,或调味乳、果料应有的色泽,滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味,组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出,果料酸牛乳有果块或果粒。
(6)AD钙奶
AD钙奶感官要求:钙奶色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色,具有牛乳或羊乳固有的滋味和气味,无异味,组织状态为均匀的液体,无凝块,无粘稠现象,无肉眼可见杂质和异物。
(7)食用菌罐头
感官要求:食用菌罐的容器应密封完好,无泄漏,胖听现象存在,容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落,内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。
(8)冷冻饮品
感官要求:冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味,无任何不良气味,滋味及肉眼可见杂质。
(9)茶饮料
感官要求:茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味,无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料)。
(10)瓶(桶)装饮用纯净水、瓶(桶)装饮用水、饮用天然矿泉水。
感官要求:除色度、浑浊度有不同要求外,不得有异臭异味,不得检出肉眼可见物。天然矿泉水:具有本矿泉水的特征性口味,不得有异臭、异味;允许有极少量的天然矿物盐沉淀,但不得含其他异物。
(11)果、蔬汁饮料
感官要求:果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味,无异味,无肉眼可见的外来杂质。
(12)巧克力
感官要求:具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、味及形态,无异味,无肉眼可见的杂质。
(13)糕点、面包
感官要求:应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
(14)饼干
感官要求:饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。
(15)果冻
感官要求:色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽;滋味气味应具有该产品种应有滋味气味,无异味;性状应呈胶冻状,质软,无杂质。
(16)油炸小食品
感官要求:油炸小食品应当具有本产品的正常色泽,无焦、生现象;气味正常,无霉味、哈喇及其他异味。
(17)膨化食品
有油炸膨化食品与非油炸膨化食品。
感官要求:膨化食品应有该品种特有的正常色泽、气味的滋味、不得有异物、发霉、酸败及其他异味。
(18)月饼
月饼是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统食品。
月饼的种类很多,品牌也很多,如广式月饼、京式月饼、苏式月饼、蓉沙类、果仁类、果蔬类。肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类等等,各类品牌的月饼,其感观色泽,组织成分也不一样,仿冒产品也很多,暴利很大,问题出得也很多。如本地蛋糕店、小作坊生产的月饼等,去年毛棚街有一家黑作坊生产月饼就被工商查处。
月饼有严格的保质期,严格的召回制度,因此在购买月饼时,必需严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志、商品条码标志。其内在质量、感官要求:外形整齐,花纹清晰,无破裂,漏馅,皮馅厚薄均匀,无脱壳,无异味,无杂质等。
(19)散装食品
散装食品,一般于当地小作坊生产,工艺简单,生产程序及配方、配料都不规范,生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志,但十个便宜、九个爱。它具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点,但屡堵不绝,希望同学们大家不要买、不要吃。要解决这个问题需要全社会广大消费者,提高认识,共同配合。
3、买到不合格食品如何投诉:
流通环节食品安全监管职能部门是工商行政管理部门。工商行政管理部门维护消费者的合法权利,有义不容辞的责任。当你买到不合格食品后:(1)可以当场要求经营者退货,退货的同时可主动向工商部门12315机构和消费者委员会投诉、举报,以便追根索源,消除隐患,及时查处。(2)向经营者索取购货凭证、发票。(3)当场协商不成的可直接向工商12315投诉。(4)造成危害后果的,可以要求经济赔偿,甚至追究其法律责任。工商部门的投诉举报电话:12315
消费者自我保护相关法律知识
1、 消费者的权利:
2、 消费者不分年龄大小,在为生活消费需要购买、使用商品或者
接受服务时,其权益就应依法得到法律保护。《中华人民共和国消费者权益保护法》明确规定:消费者有以下九项权利: 3、 (1) 消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产
安全不受损害的权利。 消费者有权要求经营者提供的商品和服务,符合保障人身、财产安全的要求。
4、 (2) 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的
真实情况的权利。
5、 消费者有权根据商品或者服务的不同情况,要求经营者提供商
品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务,或者服务的内容、规格、费用等有关情况。 6、 (3) 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。
7、 消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者,自主选择商
品品种或者服务方式,自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。
8、 消费者在自主选择商品或者服务时,有权进行比较、鉴别和挑
选。
9、 (4) 消费者享有公平交易的权利。
10、 消费者在购买商品或者接受服务时,有权获得质量保障、价格
合理、计量正确等公平交易条件,有权拒绝经营者的强制交易行为。
11、 (5) 消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产
损害的,享有依法获得赔偿的权利。
学生食品安全知识讲座
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