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1.
正确
B 指挥和方便 A 尊重和协调 D 指挥和协调 C 尊重和方便
D 进门三分钟和临走两分钟 C 餐前三分钟，餐后征求意见二分钟 A 餐前二分钟，用餐时至少停留三分钟
A “一熟、二笑、三心（三轻）、四声、五勤、六大技能”来展开
正确
正确
正确
单选题
3.楼面服务的标准就是遵照：
2.餐饮业服务的关键五分钟是：
1.服务有两个重要的因素，即：
4.在席间服务时，分为两个方面，即：
B 餐前三分钟，上菜时停留二分钟
B “一笑、二熟、三心（三轻）、四勤、五声、六大技能”来展开
D “一声、二熟、三心（三轻）、四笑、五勤、六大技能”来展开
C “一勤、二笑、三心（三轻）、四熟、五声、六大技能”来展开
正确
正确
正确
5.传菜部的三个评价标准是：
6.要达到利润的最大化，首先要：
7.建立一个高效的餐饮团队，就是回答：
3.
B 成本控制 A 流程细化 B 快、通、稳 A 快、准、通 D 把目标分解 C 追求利润率 D 通、准、稳 C 快、准、稳 B 语言展示和技能展示 D 服务展示和管理展示 C 语言展示和管理展示
2.
1.
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2.
1.
A 服务展示和技能展示
A “谁能解决，怎么解决”的问题
C “要谁解决，怎么解决”的问题
B “谁能解决，由谁来解决”的问题
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1.
4.
正确
C 打折 B 请外援 A 赔礼道歉 D 加盟酒店 C 进入餐厅 D 和顾客理论 B 照相的层面 A 服务的过程中
正确
正确
正确
C 笑脸
B 服务人员
A 品牌产品
D 激励机制
11.服务分为两个层次的服务，即：
10.对于餐饮企业，餐厅的灵魂就是：
D “谁能解决，要谁解决”的问题
9.餐饮企业对于员工微笑的培训，应强化到：
8.在餐厅的投诉服务处理工作中，下下策是：
是：
正确
正确
正确
13.餐饮中为前厅服务的是：
12.楼面服务部服务标准中的五声一般指：
14.传菜部要准确、快速的将厨房制作出来的美食传送到顾客的餐桌上，所以传菜部的特点
2.
B 后厨 A 后勤 D 顾客 C 员工
B 技能服务和间接服务 D 直接服务和间接服务 C 微笑服务和技能服务
B 迎客声、致谢声、送客声、唏嘘声、询问声 A 迎客声、致谢声、送客声、道歉声、寒暄声 D 迎客声、致谢声、吃饭声、唏嘘声、寒暄声 C 迎客声、致谢声、送客声、道歉声、询问声
1.
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1.
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3.
2.
1. A 语言服务和微笑服务
B 大众化、工业化
A 流程化、标准化
正确
3.
D “特快专递” A 决策的过程 C 分析问题的过 B 解决问题的过程
2.
1.
4.
3.
C 重量稳定
15.“闻”、“问”的过程，就是少说多听，也是：
[VIP专享]餐饮企业管理问题诊断测试题
