承包协议书》执行。
（二）有下列情形之一的，按50-100元考核责任人。 1．餐费补贴审核错误，尚未造成损失的； 2．未按期报销餐费补贴的；
3．违反就餐规定，影响食堂经营秩序的； 4．未经许可，在食堂内饮酒的； 5．违反本办法其他规定的。
（三）有下列情形之一的，按100-200元考核责任人，情节严重者，应承担错误行为造成的损失。
1．拾到他人餐卡，拒不交还的； 2．餐卡费用核算错误，造成损失的； 3．在食堂内吸烟的；
4．违规使用餐卡，套取就餐补助的；
5．违反本办法其他规定，经总部认定应按本条规定考核的。 第十三条 附则
本办法自下发之日起实施，由总部行政部负责解释。 附：食堂卫生管理百分表
2024年8月31日
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主题词： 食堂 管理 制度
抄报：董事长、总部总经理、总部副总经理、董事长助理。 总部行政部 2024年8月31日印发
（共印份）
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附件：
食堂卫生管理百分表
分实际扣分数 得分 原因 （1）地面干净,无水迹，无宠物、鸟类活动 1 1 地面 （2）无纸屑垃圾，无烟头，无废弃物 2 （1）干净明亮见本色 2 2 桌面 （2）无油污，无残渣，无灰尘，不粘手 2 （3）无明显缺角，放置整齐 3 （1）干净见本色，无污垢，无大块积冰 3 3 冰箱 （2）隔扇门干净、见本色 2 （3）生熟分离，荤素分离 2 2 消毒（1）干净见本色，无污垢 4 柜 （2）柜内洁净无积水、无损坏 1 用餐区卫生考（1）干净见本色 1 墙面 核标准 （2）无尘土污垢，乱写乱画 1 屋顶 （3）无蜘蛛网，无灰尘，无破损 2 5 风扇 （4）洁净、明亮，无水迹、污渍 2 灭火（5）洁净明亮，无污渍，压力符合规定 1 器 （1）门干净见本色，无污迹 1 6 门窗 （2）窗、玻璃明亮，无灰尘、污垢 1 （3）无张贴广告，乱写乱画 1 2 垃圾（1）无污迹，无积尘，见本色 7 篓 （2）纸篓清倒及时，垃圾不过半 3 门口8 地面干净无垃圾废弃物 1 地面 3米9 以下 墙面无较大污渍、无破损 1 外墙 玻（1）门口玻璃干净、光亮，无水迹 2 外围考璃、（2）门框无尘土、污垢 1 核标准 10 门框、（3）门帘干净、无尘土、无油污 1 门帘 （1）垃圾箱按时清理 2 垃圾11 （2）垃圾数量不超过垃圾箱的2/3 2 箱 （3）箱外干净，无污迹、无水迹、无痰迹 1 （1）瓷砖洁净无尘，光亮， 2 操作厨房加12 （2）物品摆放整齐、无大面积油污、无污台 工区考2 渍 核标准 13 水泥见本色，无垃圾、无污迹、无大块霉斑、无2 项目 内容
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地面 油渍 墙壁14 无蛛网、无脚印、无污渍 2 立面 蒸饭15 使用有效，放置整齐 1 柜 （1）垃圾按时清理、有盖 2 垃圾（2）垃圾数量不超过垃圾箱的2/3、无霉16 2 桶 变 （3）桶外干净、无污迹、无水迹、无痰迹 2 2 低位（1）见本色，无脚印、无污迹 17 储物（2）物品摆放整齐、无大面积油污、无污1 格 渍 食用（1）见本色，无锈蚀、清洁明亮 1 及操18 （2）摆放有序、定期清理、定期消毒、有作器1 消毒记录 具 清洗（1）一清二洗三消毒使用规范 1 池、（2）金属部分见本色，无破损 1 地（3）无异味、无堵塞 1 19 沟、（4）地沟、隔油池盖板齐全、下水通畅 1 隔油（5）标示清晰、无渗漏 1 池 20 墙面 无蛛网、无脚印、无污渍 2 置物21 分区规范，无四害活动痕迹 1 架 2 天花（1）吊顶无破损、无蛛网、灯具清洁 22 板 （2）光亮洁净，无污渍 2 23 门窗 干净无蛛网、无脚印、无明显污迹 2 库房、冻人员库 24 进出库房专用，无生活用品用具 3 情况 用料25 先进先出，存放物资无过期 2 管理 工具26 工具摆放整齐，擦拭干净 2 摆放 （1）着装干净整齐、个人卫生良好 3 厨房（2）了解餐厅饮食禁忌，不使用违禁品，27 人员3 无关人员进入厨房有阻止 综合管管理 理 （3）售卖有序，态度良好 3 3 证照（1）健康证齐全，无过期 28 管理 （2）公示栏定期更新、无违规发布张贴 1 总合计分数 100 - 9 -
备注：每季度考评一次，作为季度食堂管理考评依据。考评得分达到80分，全额支付当月应付就餐补助；考评得分在79-60分之间，按80%的比例支付当月应付就餐补助；考评分低于60分，全部扣除当月应付就餐补助；当年卫生考核平均分低于60分，终止承包协议。
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bd食堂管理办法(试行)
