危害分析和HACCP计划
FSMS-HACCP-2013-01
版 本 号： A版本 分 发 号： 受控状态： 生效日期： 2013年1月21日
编制：HACCP小组 审核： 批准：
湖南崎丰生物科技有限公司
目录
1、 HACCP小组 2、 产品描述 3、 工艺流程图 4、 工艺描述 5、 危害分析 6、 HACCP计划
1. HACCP小组成员及资格
一、 HACCP小组成员：
组长：宋文斌
组员：刘晓侠、管毅、蒋汉民 姓名 宋文斌 刘晓侠 管毅 蒋汉民
二、 HACCP小组成员职责 1 HACCP组长职责
1） 对HACCP小组的工作进行全面领导
2） 指导HACCP小组成员做好危害分析和HACCP计划工作； 3） 负责对HACCP小组成员及全员的培训计划工作； 4） 负责与上级领导的沟通，提出对硬件设施的改进建议； 5） 负责总结HACCP小组的工作，并提出改进和提升建议。 2HACCP小组职责
1） 制定流程图，明示所有的操作步骤；
2） 进行工艺流程图的现场确认，并对流程图作适当修改； 3） 根据生产工艺列出每个步骤中有理由认为可能发生的所有危
害；
学历 大专 本科 大专 高中 专业 财会 油脂 机械 职务/工作年限 行政部经理/30年 品质管理部经理/20年 生产技术部经理/30年 检验员 4） 进行危害分析；确定生产中哪些危害可在安全生产中予以消除
或降低到可接受水平。
5） 每周对CCP点进行现场记录、操作设备中仪器仪表的检查； 6） 对出现的偏差所采取原纠偏行动的跟踪验证；
7） HACCP内部审核后，对有关改进意见的具体实施工作； 8） 对HACCP计划进行修改完善；
9） 对各CCP点的操作人员进行培训、指导；
10） 对厂区环境卫生、虫鼠害的控制、化学药品的存放具有监督、
检查、考核权。
原辅材料描述
项目 原辅材料名称 棉籽 产地（或 环洞庭湖、新疆、澳大利亚 供应商名称） 质量要求： 等级 1 2 3 含油率（以千基计）% ≥20.0 ≥19.0 ≥18.0 ≥17.0 ≥16.0 ﹤16.0 ≤12.0 ≤2.0 正常 水分% 杂质% 色泽、气味 内容 重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性） 4 5 等外 卫生要求： 感观要求：霉变粒≤2.0 理化指标：铅≤0.2mg/kg 无机砷（以As计）：≤0.2mg/kg 黄曲霉毒素：≤5μg/kg 农药残留：按GB2763的规定执行。 配制辅料 的组成 生产方式 无 农业生产 包装和交付（运编织袋 输）方式 贮存条件 和保质期 使用或生产前的预处理 接收准则 或规范 备注
仓储 国内8个月 国外 12个月 剥壳 筛选 软化 轧胚 烘烤 GB/T11763-2008 棉籽
HACCP计划书 - 图文
