草莓涂膜保鲜研究

草莓涂膜保鲜研究

万漪;邱叶珍;杨艳

【期刊名称】《西南园艺》 【年(卷),期】2011(005)004

【摘要】试验研究以“蜂胶／魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响，测定比较魔芋胶涂膜，蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素c含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明：“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好，15d后的失重率仅为8．53％，维生素C含量为59．68mg／100g，可溶性固形物含量为7．26％。综合比较3种复合保鲜液，“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失，可延长货架期和保持其最佳食用品质。 【总页数】4页(46-49)

【关键词】草莓;涂膜;贮藏保鲜;蜂胶;魔芋胶;复合涂膜液 【作者】万漪;邱叶珍;杨艳

【作者单位】福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 【正文语种】中文 【中图分类】S668.4 【相关文献】

1.草莓涂膜保鲜研究 [J], 万漪; 邱叶珍; 杨艳

2.壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究 [J], 康明丽; 牟德华; 李艳 3.羧甲基马铃薯淀粉涂膜材料对草莓的保鲜效果研究 [J], 皮晓娟; 李亮

4.复合涂膜对草莓保鲜效果的研究 [J], 解成骏 5.草莓保鲜新技术—壳聚糖涂膜 [J], 武千钧

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