200-大米文化与美食
1. 米之源(米的来源)
稻米是和小麦、玉米并列的世界主要谷物之一。稻起源于中国，考古研究证明，我们的祖先早在一万多年以前已经开始驯化和栽培野生稻。而在距今七千多年以前水稻生产技术已达到相当高的水平。在祖先的努力下，经过无数次的品种改良，今天我们才能吃到如此美味的大米。大米作为一种传统的主食，已成为中国的文化象征之一，长久地影响着中国语言、烹饪和风俗的发展。
2. 稻米是怎么样种植的
稻米的种植技术，包括稻田和插秧，都是中国人发明的。
水稻种植是一项需要常年努力的辛苦活儿，包括一系列复杂的过程。（用图文的形式表示，不用太多文字） 三月
选种和育苗。种子在水中浸泡大约1个星期，等待发芽。 四月
一旦幼苗长到足够结实，就分批从培育房移到稻田。控制温度、水质和施肥很重要。稻田必须经灌溉和施肥，调整到最适宜幼苗生长的条件。 五月 May
幼苗长到12厘米高就要开始移植。为维持水量以及保护幼苗不受病虫侵害，必须加倍努力。
六月到八月
灌溉在这个阶段至关重要。要在田间挖犁沟引水，还要除杂草，控制鸟类和害虫可能造成的危害。
九月到十月
收割现已普遍使用机械。高科技实现了收割、去壳一次完成。收割下来的稻谷送到谷仓，进入烘干、碾磨和加工的程序。
十一月到十二月
必须对土地进行再次施肥，恢复其消耗的营养成分，并为下一轮种植做好准备。
2. 筷子的文化
一双简单得不能再简单的筷子，能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能，一张一弛，全是功夫。
如何使用筷子不仅关乎餐桌礼貌，更是中国传统礼仪的的一部分。你知道正确使用筷子的方法吗？
1. 筷子的取法：
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用右手抓住筷子的中央，同时左手也握住。 右手向右滑动，把筷子握在你的拇指和食指之间。 中指放在筷子之间，将右手向中间滑动。 将左手轻轻移开。
2. 筷子的拿法：
? 将筷子用一只手的拇指夹住。
Place the first (lower) chopstick in the base of the thumb
? 将无名指指轻轻弯曲，将筷子放在第一关节处，用拇指和无名指支撑筷子。
? 把筷子的底部握在你的拇指底端和无名指的顶部之间，筷子的上部握在你的
食指、中指和拇指之间。
? 小指跟无名指并拢，以便灵活的使用筷子。
3. 筷子的放法：
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将两只手都放在筷子上。 右手移至右端。
右手背向上，将2根筷子并拢，将两只手同时滑到中间。 左手撤开，用右手将筷子放下。
4. 筷子和碗的使用方法
? 将两只手放在碗的边缘。
? 右手拿起筷子，用左手的食指和中指夹住筷子。
? 将右手滑至你需要用筷子吃东西的位置。
5 使用筷子的禁忌
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刺筷：吃饭的时候用筷子刺菜肴。 横筷：将筷子横在碗上面。
划筷：用筷子将盘子划弄到自己这边或者推开。 迷筷：将筷子在菜上空滑动，不知夹哪里。
? 吮筷：用嘴吮吸、舔噬筷子。
? 泪筷：夹菜时菜汁一边洒，一边往嘴里送。
? 指筷：用筷子指人、摆弄筷子
3． 一粒米营养美味的奥秘
The structure of rice (图片待换)
一粒米的基本结构，由外而内，依序可分成五层。 1，壳（外皮，荚） 坚硬外壳，保护种子用的。 2，糠（麸层） 包括若干层，由粗糠到细糠，碾磨时精粗决定在此层。有86%的维生素B3，43%的B2，16%的矿物质，100%的纤维素。 3，外胚层 包裹核仁及胚芽，此层归入麸层的一部分。 4， 胚芽 米中最小的部分，占核仁的2%。位于核仁的基底部，为种子的一部分。胚芽的营养成分含有丰富的饱和脂肪，维生素B群，维生素E。 5，内胚层 核仁，果仁，此层含有丰富的淀粉，占83%。蛋白质，矿物质，维生素的含量均非常微少。
4． 米的分类
米分为籼米、粳米和糯米三类：
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
粳米由粳型非糯性稻谷制成，是粳稻的种仁，又称大米。米粒一般呈椭圆形，腹白较小，硬质颗粒较多。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种
5． 米的营养
米，五谷之首。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻之功效。
米，蛋白质的重要来源，并且含有人体必需的氨基酸。
米，含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
米的米糠和胚芽
米糠和胚芽含有丰富的维生素B和维生素E，矿物质和大量必需氨基酸，能提高人体免疫功能，利于改善高血压，促进血液循环。
1. 米中的糙米
钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
米的文化
