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第四章 第三节
一、选择题
1. 将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是( )
A．显蓝色 无现象 显黄色 B．显蓝色 红色沉淀 无现象 C．无现象 变黑色 显黄色 D．无现象 红色沉淀 无现象
解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过半透膜而酶(蛋白质)留在袋内。新制的Cu(OH)2悬浊液在袋内受热分解生成黑色的CuO。酶是蛋白质，遇浓HNO3发生颜色反应，呈黄色。
答案：C
2. 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为( ) A. 2种 C. 4种
解析：C4H9O2N属于氨基酸的有
B. 3种 D. 5种
，共5种。
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答案：D
3. 青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( )
A. 青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上 B. 青霉氨基酸只有酸性，没有碱性 C. 青霉氨基酸分子间能形成多肽
D. 1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2
解析：分子中含有－NH2，所以有碱性，除了－COOH外，还有－SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。
答案：C
4. 一种二肽的结构简式为( )
，合成这种二肽的氨基酸是
解析：本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：
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所以，合成这种二肽的氨基酸应该是
和
答案：D
。
5. 某有机物的结构如图所示，则该有机物可能发生的反应为( )
①加成反应 ②消去反应 ③取代反应 ④水解反应 ⑤中和反应 ⑥显色反应 ⑦氧化反应 A. 全部 C. ④⑤⑥⑦
B. 除④外 D. ①③⑤⑥⑦
解析：该有机物分子中含有苯环，能发生加成反应；含有醇羟基且与醇羟基相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故能发生消去反应；分子中有酚羟基，能发生显色反应；含有酯基，能发生水解反应，含有羧基，能发生中和反应；上述多种基团都能发生取代反应和氧化反应。
答案：A
6. “蛋白精”是以“三聚氰胺”“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饮料添加剂，国内有不少“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饮料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质，已成了“公开的秘密”。三聚氰胺的结构简
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式为，下列说法正确的是( )
A. 三聚氰胺分子中所有N原子上都没有孤对电子 B. 该物质是一种强碱
C. 三聚氰胺可能与尿酸形成盐导致婴儿发生肾结石 D. 三聚氰胺是芳香族化合物
解析：氮原子最外层有5个电子，所以该分子中的氮原子都有孤对电子，A项错；－NH2呈弱碱性，B项错；三聚氰胺显弱碱性，与尿酸发生中和反应，生成不溶性盐，导致结石，C项正确；三聚氰胺不含苯环，不是芳香族化合物。
答案：C
7. 阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是( )
A. 阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5 B. 水解产物中有两种氨基酸 C. 阿斯巴甜属于蛋白质
D. 阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有
“”，可以发生水解生成
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、和
CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在－NH2，可以与酸反应，还存在－COOH，可以与碱反应。
答案：C
8. 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )
A. ① C. ③
B. ② D. ④
解析：氨基酸形成肽键时，它是由羧基(－COOH)脱羟基(－OH)，氨基(－NH2)脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中－CO－NH－的C－N键。
答案：C
9. 据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
，则下列说法不正确的是 ( )
A. 半胱氨酸属于α－氨基酸 B. 半胱氨酸是一种两性物质
C. 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
D．
应放出一种碱性气体 化学学习
可与NaOH溶液反
(完整版)高中化学人教版选修5课后训练：4.3蛋白质和核酸Word版含解析
