第二章 葡萄酒的储存与服务
葡萄酒的储存
在葡萄酒储存要遵循一下几个准则：
? 所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温。极端的低温和高温会损坏葡萄酒的品质。 ? 将葡萄酒平躺放置储存，以保证木塞与酒的接触。如果木塞变干，就会有空气进入瓶内，
这会让葡萄酒变得乏味和老化。
? 避光保存，无伦是日光还是人造光源。因为光照会加热葡萄酒，使其过早乏味。
葡萄酒的准备 1. 酒的适饮温度
白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒 葡萄酒的风格 典型代表 饮用温度 用橡木的中度酒体或者饱满的白葡萄酒 中轻酒体的白葡萄酒 甜葡萄酒 起泡葡萄酒 红葡萄酒 葡萄酒风格 轻酒体红葡萄酒 中重酒体红葡萄酒 2. 其他准备
玻璃杯、开瓶器、冰桶
保存酒方法 ? 真空系统
这种系统首先除去瓶中的氧气，然后将其密封保存。 ? 覆盖系统
这种系统的工作原理是用一种比氧气重的气体将酒覆盖，这样就可以在酒和空气之间形成一个保护层。
酒精饮料饮用标准
? 女人（不包括孕妇）最多不超过2个单位/每天 ? 男人最多摄入不超过3个单位/每天 ? 在这些情况下不要饮酒、，如驾驶、怀孕或者在特定的工作环境下。至少在一周中戒酒
一日。
典型代表 博若莱Beaujolais 西拉、赤霞珠、 教皇新Chateauneuf-du-Pape 饮用温度 轻微冰镇12-14℃ 温室16-18℃ 有橡木影响的Oaked霞多丽 意大利的灰皮诺Pinot Grigio 索泰尔讷Sauternes 香槟，卡瓦Cava 轻微冰镇12℃ 一般冰镇10℃ 充分冰镇6-8℃ 充分冰镇6-8℃ Vinter
威特佳酿
葡萄酒的储存
