卫生管理制度和操作规程
1、《公共场所卫生治理条例》及其《实施细则》规定，公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，必须领取“健康证明”和 “卫生知识培训证明”后方能上岗工作。
3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、 美容店、游泳场（馆）直截了当为顾客服务的从业人员（包括临时工实习生等）每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。可疑传染病患者随时进行健康检查，明确诊断，取得“健康证明”后方可连续上岗工作。
4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品卫生法》有关规定进行。
5、公共场所从业人员上岗前必须同意卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，差不多卫生知识和差不多卫生操作技能等。
6、公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训。
7、健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检治理方法进行，“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
8、。公共场所从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求
9、公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应 培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。
10、公共场所从业人员体检率应达98％以上，培训率应达95%以上，患病 调离率应达100%，但上岗工作者持两证率应达100%.
公共场所空调系统卫生治理制度
1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生治理工作，并设专人负责。
2、各类空调场所必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。
3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持洁净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。
4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持洁净，不得积尘，保持完整不破旧。出风口四周不应有黑烟迹。
5、风机房内应保持洁净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途用。风机房内不得积水。
6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情形。
7、各类空调场所必须重视排气，采纳机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁洁净，不积尘，排气扇应能正常运转。
8、采纳集中式空调的单位，必须加强冷却塔卫生治理，应每半年更换冷却水一次。
公共场所用品用具卫生治理制度
一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。
二、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
三、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用洁净布草间(柜)和专用脏布草回收间，洁净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
四、公共场所各类用品用具的运输应采纳密闭方式进行，应分有洁净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。
五、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。 六、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一样应许多于满负荷量的三倍量。
七、公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》(WS205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。
八、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。
九、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》的有关规定。
十、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。
公共场所二次供水设施卫生治理制度
一、公共场所二次供水设施及供应的饮用水必须符合国家《二次供水设施卫
生规范》(GB17051-1997)和《生活饮用水水质卫生规范》(2001)。
二、凡有二次供水设施的公共场所必须建立用水卫生治理制度，配备专职或兼职人员负责饮水卫生治理工作。
三、从事二次供水卫生治理和清洁修理人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并每年进行一次健康检查。从事二次供水卫生治理和清洁修理人员未经卫生知识培训不得上岗工作。
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者，不得直截了当从事二次供水卫生治理和清洁修理工作。
五、公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料，应保证不使饮用水水质受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水设计审查和工程验收必须报卫生监督部门审查，合格后方能投入使用。
六、二次供水水池或水箱应封盖加锁，并保持二次供水设施周围的环境卫生，二次供水各级水池的人孔排气孔溢流管孔应加装砂网，水箱周围2m内不得设有污水管线及污染源。
七、二次供水的管线不得与市政管线直截了当接通，不得与非饮用水管直截了当连通，不得与大便器、小便斗直截了当连接。水池的排气管和溢流管但是同一管，但不得与其他管相连,不得与排水池相连,应离地面50cm以上。
八、水池至少每年清洗消毒二次。从事清洗消毒单位人员必须取得卫生知识培训证明及健康证明方可上岗。请专业水池清洗队清洗水池，必须要求其出具有效的卫生许可证和清洗人员的健康证明,卫生知识培训证明。
九、当公共场所二次供水水质受到污染时，经营者应赶忙采取措施，并及时向当地卫生、供水部门报告。
公共场所卫生间清洁卫生操作规程
1. 清洁用具的预备：
应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。
2. 操作程序：
2.1撤出物品：将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品） 撤出。
2.2 洗消洗漱台及洗手盆：
2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；
2.2.2 由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲洁净； 2.2.3 用清洁液清洗洗手盆，用清水冲洁净； 2.2.4 用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。 2.3 洗消浴缸：
2.3.1 用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁； 2.3.2 用同样的顺序用清水冲洁净；
2.3.3 用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。 2.4 洗消座便器：
2.4.1 用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁；
2.4.2 按同样顺序用清水冲洗洁净；
2.4.3 用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗； 2.4.4 用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。
2.5 抹干用具 2.5.1 甲法
2.5.1.1 用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、 墙壁。
2.5.1.2 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。 2.5.1.3 用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。 2.5.1.4 最后用第三条毛巾抹干地面。 2.5.2 乙法
2.5.2.1 用一条毛巾第一由里而外抹洗手盆和浴缸内壁，然后抹镜面、墙壁、
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