餐饮行业岗位绩效考核内容及标准
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。 编考核内容 分值 考核标准 号 40分 完成率≥100%得40分；未完成得0分。 1 销售额 8分 无客诉得4分；客诉＞1次得0分。 2 投诉 内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。 备注 月考核 月考核 3 4 5 6 卫生 培训 突发事件 处理 员工流失 8分 4分 4分 6分 优得8分；良得4分；差为0分。 指有培训方案，按时培训，培训内容落实。 优得4分；良得2分；差为0分。 优得4分；良得2分；差为0分。 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人，得6分； ＞1人得0分。 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。 员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分； ≥60%，得2分； ＜60%，得0分. 7 员工满意率 8分 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 8 公司制度 执行情况 8分 优8分；良4分；差0分。 月考核 9 浪费 10 顾客信息 意见反馈 10分 无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。 4分 每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分； ＜50桌，得0分。
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岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。 编考核内容 分值 考核标准 备注 号 未注明7分 根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。（1 感动服务 “月考核”完成率≥100%得7分；≥60%得4分； ≥40%得2分；＜40%得0分。 者均为周考核） 2 3 销售额 叫服 20分 完成率≥100%得20分；未完成得0分。 6分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。 周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分； ≤4次得2分； ＞4次得0分。 无客诉得4分；客诉＞1次得0分。 内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。 优得5分；良得3分；差为0分。 无此现象得4分；有此现象得0分. 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人得8分； ＞1人得0分。 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。 员工满意率≥80%，得7分；≥70%，得5分； ≥60%，得2分； ＜60%，得0分. 按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。 完成≥70%，得4分；≥60%，得3分； ≥50%，得2分；＜50%，得0分。 无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。 优8分； 良4分；差0分。 优8分；良4分；差0分。 月考核 4 5 6 7 投诉 卫生 打架旷工 员工流失 8分 5分 4分 8分 月考核 8 员工满意率 7分 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 9 推销 4分 10 浪费 11 员工服务 标准规范化 5分 8分 8分 12 公司制度 执行情况 13 综合得分 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
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岗位绩效考核内容及标准
服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。 编考核内容 分值 考核标准 号 8分 定出周任务，按照任务完成率计算。 1 感动服务 完成率≥100%得8分；≥60%得4分； ＜60%得0分。 备注 （未注明“月考核”者均为周考核） 2 3 销售额 叫服 15分 完成率≥100%得15分；未完成得0分。 8分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。 周叫服现象≤2次得8分；≤3次得5分； ≤4次得3分； ＞4次得0分。 月考核 4 5 6 7 投诉 卫生 打架旷工 员工流失 10分 周客诉≤1次，得5分；客诉＞1次得0分。 内诉≤1次得5分； 内诉＞1次得0分。 10分 优得10分；良得5分；差得0分。 5分 5分 无此现象得5分；有此现象得0分. 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人得5分； ＞1人得0分。 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。 员工满意率≥80%，得6分；≥70%，得4分； ≥60%，得2分； ＜60%，得0分. 按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。 完成≥100%，得8分；≥60%，得3分； ＜60%，得0分。 无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。 月考核 8 员工满意率 6分 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 9 推销 8分 10 浪费 11 员工服务 标准规范化 5分 10分 优10分； 良5分；差0分。 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 12 综合得分
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岗位绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。 编考核内容 分值 考核标准 号 1 迟到 5分 无迟到得5分；迟到≤1次得2分； 迟到＞1次得0分。 备注 （未注明“月考核”者均为周考核） 2 3 旷工 仪容仪表 5分 5分 4 5 礼貌用语 操作技能 6 开单规范 7 8 投诉 工作区卫生 9 互帮互助 10 物品摆放 11 客人表扬 12 送客 13 浪费 14 综合评分 无旷工得5分；旷工≥1次得0分。 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3分； 合格两项以下得0分。 7分 主动规范得7分；主动不规范得3分； 不主动不规范得0分。 5分 分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。 无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。 5分 分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。 无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。 10分 无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。 无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。 10分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。 优10分；良5分；差0分。 5分 优5分；良3分；差0分。 5分 备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。 优5分；良3分；差0分。 8分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。 5分 客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。 优5分；良3分；差0分。 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。 20分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 可复制、编制，期待你的好评与关注！
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。 编考核内容 分值 考核标准 号 10分 不使用托盘≤2次得10分； ≤3次得7分； 1 班组托盘 使用 ≤4次得3分； ＞4次得0分。 8分 5分 7分 7分 8分 备注 （未注明“月考核”者均为周考核） 2 3 4 5 6 投诉 仪容仪表 区域卫生 打架旷工 员工流失 无客诉得4分；周客诉＞1次得0分。 无内诉得4分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。 指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分； ≤2次得3分；＞3次得0分。 按照平时卫生状况和大扫除状况评分。 优得7分；良得4分；差为0分。 无此现象得7分；有此现象得0分。 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人得8分； ＞1人得0分。 每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。 员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分； ≥60%，得3分； ＜60%，得0分. 月考核 7 员工满意率 8分 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 8 上菜速度 正确规范 12分 正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。 优12分；良6分；差0分。 5分 无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。 10分 优10分； 良3分；差0分。 10分 优10分； 良3分；差0分。 10分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 9 浪费 10 公司管理 制度执行 11 与厨部 协调配合 12 综合得分 可复制、编制，期待你的好评与关注！
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准
