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江苏盐城大丰区鮰鱼养殖市场调查报告
1、市场概述
大丰鮰鱼养殖面积3万亩左右，占大丰整体养殖面积的10%，其中约1.8万亩属于金鹿渔业合作社，另外1.2万亩主要分布在斗龙渔业附近。
随着近两年鮰鱼国内消费市场被逐步打开，带动养殖行情一片大好，部分鲫鱼和草鱼养殖户开始转养鮰鱼，大丰今年鮰鱼的养殖面积较往年有所增加。 大丰鮰鱼料的市场容量3.5万吨左右，绝大部分是颗粒料，主要品牌有丰环、淮大江和通威。其中丰环是金鹿渔业合作社的饲料品牌，市场份额最大；其次是淮大江，通过灵活的销售政策快速扩张崛起，目前正在尝试推广鮰鱼膨化料。
2、养殖模式
2.1 鱼塘条件
一般为比较规则的长方形或正方形，面积一般在200~300亩，水深1.7~2.0米，有独立的进排水管道。大部分塘口都有水泥护坡，水源来自周边的河道或沟渠，水质一般。鱼塘按每20~30亩配1台3 KW增氧机，每60亩配1台投料机。 2.2 放养模式
大丰鮰鱼养殖主要有两种模式，一种是鮰鱼和鲫鱼混养模式（以下简称“鮰鲫混养”，详见表1），另一种是鮰鱼和青鱼混养模式（以下简称“鮰青混养”，详见表2），养殖周期一般为两年。
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鮰鲫混养是大丰非常经典的鮰鱼养殖模式，属于大丰渔民的独特创新。鮰鱼与鲫鱼食性相似，生活水层相同，自然状态下两种鱼存在一定的竞争关系，鱼塘养殖理应二选一或一主一次，但现在两者都是主养鱼，不分主次，着实令人费解。通过调查了解到这种模式来源于大丰的鲫鱼精养模式，之所以出现是因为既可以避免鮰鱼外销订单与价格的大幅波动，又可以通过鲫鱼增加养殖效益。但近几年随着鲫鱼鳃出血病的大量爆发，养殖风险陡增。
鮰青混养是金鹿渔业合作社内部正在尝试的一种鮰鱼养殖模式，这种模式的特点在于鱼病较少，同时通过大规格的青鱼增加养殖效益，降低养殖风险。 养殖户的放种时间一般在3~4月。 2.3 出鱼习惯
大丰鮰鱼的养成规格不同，鱼的去向也不同。1.8斤/尾以下的销往成都，1.8~3斤/尾的销往北京，3斤/尾以上的销往西宁。销往北京的鮰鱼价格最高，
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因此大部分养殖户出鱼的平均规格是2.5斤/尾。如果规格超过3斤/尾，除了价格降低外，而且料比还会升高，因此养殖户不会等价太久。
鮰鲫混养模式下，一般于当年年底通过搬罾（注：一种捕鱼工具）将炮头（1.8斤/尾）鮰鱼出掉，约占10%，余下的鮰鱼于第二年5月到9月陆续出掉，主要销往北京。鮰青混养模式下的鮰鱼出鱼习惯与鮰鲫混养模式差不多，只是青鱼要达到8斤/尾以上才出鱼，所以青鱼要养两年以上。 2.4 养殖效益
鮰鱼养殖两年的亩净产量在1000~1500斤，鲫鱼亩净产量600~800斤，青鱼亩净产量700斤左右。吃食鱼每斤鱼饲料成本在4.5元/斤左右，其它养殖成本在1元/斤左右，具体各项两年成本大约为：水电200元/亩；鱼药、调水300元/亩；塘租700元/亩；人工费用500元/亩。 2.5 投料习惯
鮰鱼投料习惯与鲫鱼相似，不同时期投喂不同档次的饲料，养殖初期（4月至7月）和养殖后期（11月以后）投喂28%蛋白的低档料（混养料），养殖高峰期（7月至10月）投喂30~32%蛋白的高档料，冬天有投料的习惯。 整个养殖周期，养殖户最多投喂两种不同品牌的颗粒饲料。一般养殖户养两年每亩的投料量在1~1.2吨，高峰期投喂率达到2.5%~3%，投喂3.0 mm、4.0 mm料径的饲料比较常见。金鹿渔业合作社的养殖户参照鲫鱼投料习惯，一天投喂4次，其它养殖户投喂2次（早上10:30，下午3:30）。
3、饲料选择
3.1 营养指标
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在过去鮰鱼基本靠出口的年代，丰环、通威和淮大江都有各自的鮰鱼专用料，分别为丰环521（33cp）、522（31cp），通威172（30cp），淮大江9142（33.5cp）、9143（31.5cp），饲料厂的每批料都需要出口检测备案，手续复杂，费时费力。这些饲料现在已经销声匿迹，调查时无法获得相关营养指标。
在鮰鱼进入内销时代以后，饲料厂为方便生产管理，引导养殖户用鲫鱼料养殖鮰鱼，因此鮰鱼用料完全是鲫鱼颗粒料标准（表3）。用鲫鱼颗粒料养殖的鮰鱼，在生长速度符合养殖户的要求，只是体色较淡，斑点不明显，但并不影响销售。
3.2 饲料要求
本质上养殖户选择饲料的第一关注点是饲料效果。有这样一个现象，如果一小片区域内，有人用某种饲料把鱼养得好钱赚得多，第二年他周边的养殖户都会去用这种料，不需要销售人员去推销。现实中养殖户往往看价格来选择饲料，谁家的饲料便宜，赊欠大返利高，就会选择用谁家的料。
养殖户对饲料效果的关注比较少，因为正常养殖情况下的品牌饲料系数在1.7~2.0之间，不会出现大的波动；且由于养殖周期长和鲫鱼鱼病对料比的影响较大，过多关注料比意义不大。养殖户通常会在养殖的第二年关注鮰鱼的规格，主要看鱼能否达到销往北京的规格要求，以决定出鱼时间。
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鮰鱼的抗逆性强，长途运输没有任何问题，但需要饲料能保证体色无变化。 随着膨化料的兴起，养殖户对膨化料的接受程度也越来越高，膨化料长鱼快、越冬后复膘快、投喂不浪费等优势已经成为养殖户的共识。 3.3 饲料价格
饲料企业都采取在开票价格的基础上给予不同的返利，大多在400~700元/吨，不同的档次返利也不同。本次调查也了解到部分饲料的开票价，详见表4。
4、市场营销
4.1 养殖户
大丰鮰鱼养殖户大多都是本地人，也有一些兴化人，他们思想转变快，容易接受新事物。利用这两年鮰鱼好的行情，养鮰鱼赚到了比较好的利润，资金较以
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