试卷代号:4986座位号C口国家开放大学(中央广播电视大学)2015年秋季学期\食品工厂设计与设备试题2016年1月|题号|一|二|三|四|总分||分数II I I I I |I I A.工艺复杂C.技术上先进A.①②③④C.②③①④|得分|评卷人|一、单项选择题{每题2分，... 1.以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准?( ) B.经济上合理D.环保符合国家有关规范)。B.①③④② D.②①③④ 2.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是(①可行性研究③编制设计计划任务书3.以下不属于项目建议书内容的是(A.建设地点的初步设想C建设进度初步安排②提出项目建议书④勘察、设计、施工、安装)。B.环境保护措施D.车间采光和照明4.下图设备的布置方式属于(原料)。产品A.单层建筑物内水平在线式B.单层建筑物内水平U型c.单层建筑物内水平弯折形D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合2265 5.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于天窗类型中的()。A.矩形B.梯形C.M形D.锯齿形6.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是()。A.成品的包装和储存B.制冷站C.废水处理站D.更衣室7.动力性辅助设施主要由()考虑。A.工艺设计人员B.专业设计人员C.土建设计人员D.以上均不是8.COD是指()。A.生物化学需氧量B.化学需氧量C.总有机碳D.总需氧量9.确定建筑、设备及安装工程之外与整个工程有关的其他工程和费用的文件属于工程项目概算中的()。A.单位工程概算B.工程建设其他费用概算C.单项工程综合概算D.建设项目总概算10.下列属于可变成本的是()。A.摊销费B.工资C.折旧费D.外购原材料费11.在卫生消毒方法中，常用于空气杀菌的是()。A.臭氧B.氢氧化铀溶液C.过氧乙酸D.漂白粉溶液12.食品工业废水处理技术中，离心分离法属于()。A.物理化学法B.化学处理法C.生物处理法D.物理处理法13.啤酒、汽水等适宜的罐装方法是()。A.常压法B.等压法C.真空法D.虹吸法2266 14.桨叶式搅拌机的主要工作部件是(A.电动机c.挡板)。B.搅拌轴D.桨叶15.制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是(A.压缩机)。B.冷凝器c.膨胀阀D.蒸发器|I I 高。|得分|评卷人|二、填空题{每空2分，共30分}16.食品工厂的特点是产品种类复杂，强和17.食品工厂总平面设计的内容包括和随厂区内地形标高变化的18.工艺流程确定的主要任务是主要产品的选择以及绘制出19.食品工厂辅助设施分为辅助设施、辅助设施和辅助设施三类。20.新建项目的总投资由建设期和筹建期投入的投资和项目建成投产后所需的一一一一-资金两大部分组成。21.充气包装常用的气体为一一一_fIJ一-一一22.真空浓缩设备按加热蒸汽被利用次数来分，有缩装置。浓缩装置和浓2267 三、简答题{每题10分，共20分)23.简述可行性研究的注意事项。24.简述财务分析的步骤。四、论述题(20分)25.食品加工设备选型的原则有哪些?2268 试卷代号:4986国家开放大学(中央广播电视大学)2015年秋季学期\食品工厂设计与设备试题答案及评分标准(供参考)2016年1月一、单项选择题{每题2分，共30分)1.A 6.A 11. A 2.D 3. D 8. B 13. B 4.C 9. B 14. D 5. C 10. D 7. B 12. D 15. C 二、填空题(每空2分，共30分}16.生产季节性17.平面布置18.工艺流程19.生产性卫生要求竖向布置工艺流程图动力性生活性20.建设流动21. CO2 22.单效N2 (答:氧化碳多效氮气也算对)三、简答题{每题10分，共20分)23.简述可行性研究的注意事项。答:(1)可行性研究应具有科学性和独立性。(2)可行性研究的内容深度要能满足实际工作的要求。(3)承担可行性研究工作的单位应具备的条件。(4)可行性研究报告要进行审批。(每答对1点给3分，答对4点给10分)24.简述财务分析的步骤。答:(1)基础数据的准备，(2)编制财务基本报表，(3)计算与分析财务效益指标，(4)进行不确定性分析，(5)得出财务分析结论(每点2分)四、论述题(20分)25.食品加工设备选型的原则有哪些?答:(1)要能满足生产工艺要求且能确保产品的产量及质量指标。分)0(2)能充分利用2269
中央电大2016年01月《4986食品工厂设计与设备》开放专科期末考试真题及答案
