（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中___________成分的降解有关，上述物质的降解与_______________酶的活性变化有关。 （2）A、B品种中耐贮运的品种是______________。
（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是______________。 （4）采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和___________。
12：请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及???????????????????
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是???????????????????。 (3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml无菌水
制成稀释液)。在对应稀释倍数为10的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、 212、256。则每克该土壤样品中的菌落数为???????????????????。
(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到?????????培
养基上、挑选???????????????????。
(5)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是（??）
①外植体消毒?②制备MS培养基?③接种?④培养?⑤栽培?⑥移栽(6)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的 ?????????????????????????和???????????????????????。 (7)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是??????????????????? ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是???????????????????
③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线
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是????????????????????。
13：工业生产果汁常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究pH对果胶酶活性的影响，学生甲和学生乙设计的实验如下表： 回答下列问题：
（1）学生甲和学生乙的实验结果相比，???????????的误差小。 （2）实验中需要用玻璃棒搅拌，其目的是???????????。
（3）将实验得到的数据绘成曲线图，横坐标应表示???????????，纵坐标应表示???????????，下面4条曲线中，曲线???????????最接近实验结果。
14：(16分)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)
请回答下列问题：
（1）若要验证果胶酶的作用，应把?????????????两个烧杯同时取出并???????????????，观察并比较?????????????????????????。预期的实验现象与结果是：????????????????????????????????????????????????????????。 （2）比较烧杯甲、丙、丁可知：?????????????????能影响酶的活性。 （3）表中①处的内容是?????????????????????????????。
（4）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。（4分）
15：（5分）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答： (1)果汁饮料的包装瓶上写着“105℃高温瞬时灭菌”这样做的目的是_________________________________________。
(2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为
一年”，其中的奥秘是_________________________________________。 (3)在果汁加工过程中可添加________酶来提高出汁率和清澈度。
(4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是______________。
答案部分
1、C
果胶酶分解的是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合而成的果胶，果胶酶的化学本质仍是由氨基酸聚合成的蛋白质。 2、D
如果随着酶浓度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增大到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经
广西单招生物模拟试题果胶酶在果汁生产中的作用
