绿色蔬菜农药残留
1 农药
1、１定义
农药就是指用于预防、消灭或者控制农业、林业得病、虫、草与其她有害生物以及有目得地调节植物、昆虫生长得化学合成得或者来源于生物、其她天然物质中得一种或几种成分得混合(药)物及其制剂。
1、2 分类
农药按化学组成及结构划分为：
有机磷农药:有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一直在农药中占有很重要得位置。我国已生产与使用得有机磷类农药达数1０种之多，其中最常用得有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。
氨基甲酸酯:氨基甲酸酯类农药就是继有机磷类农药之后发现得一种新型农药,也就是我国目前使用量较大得杀虫剂之一,已被广泛应用于粮食、蔬菜与水果等各种农作物。常见得氨基甲酸酯类农药有西维因、呋喃丹与速灭威等。此类农药具有分解快、残留期短、低毒、高效与选择性强等特点。
拟除虫菊酯:拟除虫菊酯类农药就是一类重要得合成杀虫剂,常见得菊酯类农药有溴氰菊酯与氯氰菊酯等。该类农药就是模拟天然菊酯得化学结构而合成得有机化合物,大多以无色晶体得形式存在，一部分为较黏稠得液体,具有高效、广谱、低毒与生物降解性等特性。
有机氯:有机氯农药就是氯代烃类化合物,亦称氯代烃农药。大多
数为白色或淡黄色结晶或固体,不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多数有机溶剂,挥发性小,化学性质稳定,与酶与蛋白质有较高亲与力,易吸附在生物体内,生物富集作用极强。20世纪4０年代,有研究表明，DDT具有显著得杀虫效果以来,又相继合成了狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹与杀虫酚等多种化合物,广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫,就是杀虫剂使用量最大得一类农药。在我国过去所使用得农药中,60％得农药属于有机氯类农药。
1、3 利与弊
利：减少农作物损失、提高产量，提高经济效益,增加食品供应;提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类与动物得生活居住条件。
弊:造成环境及食物污染,使环境质量恶化，物种减少,生态平衡破坏;通过食物与水得摄入、空气吸入与皮肤接触等途径对人体造成多方面得危害与“三致作用”
2 农药残留
2、1 定义
农药残留(Pesticide resｉdｕes)，就是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中得微量农药原体、有毒代谢物、降解物与杂质得总称。
施用于作物上得农药,其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气与水等环境中,环境残存得农药中得一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
2、2 分类
农残表示单位：mg/kｇ食品或农作物
按农残得特性与在环境中得半衰期可将其分为高残留农药、中等残留农药与低残留农药
农残毒性可分为急性毒性与慢性毒性
急性毒性:一次服用或接触药剂而表现出得毒性，以致死中量(ＬD50)或致死中浓度(LC50)表示
慢性毒性:农药在人畜体内得慢性累积性毒性与三致作用(致畸、致癌、致突变)
农药最大残留限量标准（maxiｍum resｉduｅ ｌimｉt，ＭRＬ:按照良好得农业生产规范（ＧＡＰ),直接或间接使用农药后,允许在食品与饲料中残留得农药得最大浓度
2、3 造成农药残留得主要因素 1、药性农药得药性决定其残留得程度
如有机砷、汞等农药,由于其代谢产物砷、汞等,最终无法降解而残存于环境与植物体中，造成对人体、植物、环境得长期污染。有机氯农药及其代谢产物化学性质稳定,在农作物及环境中缓慢消解,同时容易在人与动物体得脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物得毒性并不高，但就是它们得残留问题也就是长期得。
2、农药存储不当
温度、光照等因素会影响农药得挥发、残留,不同得农药对存储条件有不同要求，但基本上都就是要避光阴凉存储。在农村，农民缺
乏农药正确存储得意识,乱存乱放,有得甚至找不到标签,导致误用滥用,加剧农产品得农药残留。因此,农药得存储必须得当。
3、使用不当
我国就是世界上化肥、农药使用量最大得国家。每年化肥与农药年施用量分别达4７00万t与130多万ｔ，由于不合理使用农药,利用率仅为30%。任何一个农药品种都有其适合得防治对象、防治作物,有其合理得施药时间、使用次数、施药量与安全间隔期（最后一次施药距采收得安全间隔时间)。农民追求农作物产量与“无虫蔬菜”,在使用农药过程中存在使用得问题。具体表现为：
（1)使用时机不当,抓不住最佳防治期,不见病虫不喷药,防治效果非常不理想,如农药得残留期为15d,还有几天就收获了,继续使用农药,造成残留；
(２)滥用农药,肆意加大使用浓度及使用次数;
（3)喷药质量差,药液不到位,农民在给受害农作物施药时基本上就是“从头淋到脚”。这样做不仅浪费了农药,造成了严重得农药残留,还污染了环境甚至杀死害虫得天敌。
4、认识不足
长期以来,为了持续保持农作物得稳产、高产，农药使用者加大农药得使用量与毒性强度,却没有认识到农药残留对人体、环境、生态平衡以及农产品出口得危害;同时,由于使用者得素质与整体意识欠缺,造成农药得使用率非常低,残留极为严重。
2、４ 农残标准
3、２、2 农残标准
根据我国２0０5年发布得食品中农药最大残留限量GB２76３-2005得规定,具体列出我国对蔬菜中农药得残留限量值(单位为:mg/kｇ)得规定：
甲胺磷：禁止在蔬菜中使用 对硫磷:不得在蔬菜与水果中使用 甲基对硫磷：不得在蔬菜与水果中使用 呋喃丹：不得检出 马拉硫磷:不得检出 甲拌磷:不得检出 乙酰甲胺磷:蔬菜： 1 双甲脒:果菜类蔬菜： 0、5 敌菌灵：番茄: １0 甲萘威:蔬菜:２
多菌灵:番茄:0、5 芦笋:0、１ 辣椒:0、1 百菌清 叶菜类蔬菜:5
毒死蜱 叶菜类蔬菜：0、1 番茄:０、5 茎类蔬菜:0、０5 韭菜:0、１
氯氟氰菊酯 叶菜类蔬菜:0、２ 果菜类蔬菜:0、2
氯氰菊酯 叶菜类蔬菜:2 果菜类蔬菜：0、5 黄瓜:0、2 豆类蔬菜:0、５
滴滴涕 豆类:０、05 蔬菜：０、0５
农药、农药残留和绿色农产品标准及分类
