牵引 从其空间形态上看，有直立式牵引和人字形牵引。随着植株逐渐长高，将其主茎环绕在牵引线上即可保证其向上生长。
绑蔓 对于支架栽培的蔓性作物，需要人为地将主茎捆绑在架条上，以使植株能够直立地向上生长。
压蔓 蔓性蔬菜爬地栽培时，经压蔓后可使植株排列整齐，受光良好，管理方便，促进果实发育，增进品质，同时在压蔓处，可诱发植株产生不定根，有防风和增加营养吸收的能力。
茎下落盘蔓 茎下落盘蔓可以较好地调节群体内的通风透光。
第6节 蔬菜产品的收获与田间处理
1. 产品质量的概念和内涵。
产品质量：由产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。包括：产品外观特征、质地特征、产品风味和产品清洁度。
1. 影响蔬菜产品质量的因素。
栽培品种、产地特性、采收过程、采后处理、生产过程中环境卫生。
1. 产品收获后的处理包括哪些方面
①产品的整理 ②分级与预冷 ③产地包装
1. 蔬菜包装有哪些要求
2. 装容器规格 ②包装容器的可堆码高度
第三章 蔬菜的栽培制度与基地营建
1.什么叫茬口安排什么叫间套作
茬口安排: 一年中露地栽培或保护地栽培的茬次。
间作:两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同时有规则地栽培在同一块土地上。
套作:前作蔬菜生育后期在它行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短。
2.蔬菜的间、套作及茬口对蔬菜周年生产供应有何意义
茬口安排与间作、套作系栽培制度设计的俗称。科学地安排蔬菜茬口，是落实蔬菜种植计划的可靠保证。蔬菜的茬口安排，不但要求产量高，更要求全年能均衡供应多样化的新鲜产品。要把种类繁多的蔬菜品种组织到栽培制度中去，除露地栽培，还有保护地栽培。通过早春促成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保护地栽培达到排开播种，周年生长。
3.根据某地区气候特点，温室结构类型作一年多茬栽培的茬口安排模式。
早春菜—夏菜—速生伏菜—秋菜—秋冬菜—冬菜
4.蔬菜（或粮菜）间套作应注意哪些方面，试举几个间套作例子。
①高秧与矮生直立与塌地种类搭配。②喜光和耐阴的搭配。③深根性与浅根性搭配
如：麦田套西瓜，甜瓜；马铃薯与棉花间种。
5.分别说明轮作、连作的利弊点。试讨论生产实践中应该如何灵活运用轮作或连作方式。
轮作的利：减轻农作物的病虫草害，协调、改善和合理利用茬口，合理利用农业资源，提高作物产量。
弊：不易建立稳定的市场。
连作的利：连作较多时，机具设施可相对简化，生产成本降低，生产者容易掌握其高产栽培技术，获得较高产量。
弊：可导致突然感染的病虫害严重发生；使土壤积累有毒有害物质；土壤理化性质恶化，片面消耗土壤中某些营养元素，使水肥效果降低。
应用：一般采用不同科的蔬菜轮作，可使病菌失去寄主或改变生活环境，达到减轻或消灭病虫害的目的。轮作时还应该根据蔬菜吸收土壤养分不同和根系深浅不同进行轮作，这样有利于充分利用土壤养分。同时要根据各类蔬菜对土壤酸碱度和土壤肥力的影响进行轮作，以提高土壤肥力。
6.何谓“化学他感作用”“化学他感作用”对蔬菜生产有何指导意义。
化学他感作用:由生物体分泌到体外的化学物质对别种或本种其他个体发生影响的现象。
在蔬菜生产中，有条件的地区应进行合理地轮作倒茬，运用土壤消毒技术，进行适地生产，向区域化、产业化发展。
7.简述华北地区露地蔬菜常见的5种栽培茬口及具体栽培季节和供应时期。
①两年三熟：夏菜→越冬菜→夏菜
②一年两熟：春夏茬和夏秋茬
③一年三熟：早春茬→早熟夏茬→秋冬茬
④一年四熟：越冬早春茬→早熟夏菜→早秋菜→晚秋菜
⑤一年多次作：早春菜→夏菜→速生伏菜→秋菜→秋冬菜→冬菜
8.试分别说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。
晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。
春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月连续上市如番茄或黄瓜。
夏秋茬：6月上中旬—7月上中旬播种，10月份收获。如胡萝卜和大白菜。
晋中地区：一年一大茬一小茬或两年三茬。
一年一大茬一小茬：早春抢种一小茬速生性蔬菜如菠菜、莴笋。接春夏茬。
两年三茬：例如：冬小麦——大葱或甜椒、茄子——春茬甘蓝或西瓜。
晋南地区：一年两大茬或两大一小茬。
两大茬：为春夏茬和夏秋茬；
一小茬：为早春抢种的耐寒速生性蔬菜。
9.何谓蔬菜供应“春淡”、“秋淡”试分析“春淡”、“秋淡”形成的原因和规律。
“春淡”、“秋淡”是指春、秋季节蔬菜生产数量不足、品种单调，出现供不应求的状况。
低温是形成“春淡”的主要原因。
“秋淡”形成的主要原因：一是由于夏秋之交，高温暴雨或干旱等灾害性气候的影响；另一方面是由于春秋茬的交替形成青黄不接。
10.蔬菜生产（基地）的基本条件应具备哪些
①具有一定的规模，其产品能够形成一定的市场辐射能力。
②技术装备水平高，设施配套。
③利用优势自然条件，生产具有一定特色。
④实行专业化生产，生产要布局合理。
11.商品蔬菜基地的规划和布局应注意哪些因素
基地面积、生产量和市场流向、交通运输设施、资金投入、技术装备与基地产业宏观管理
12.何谓“无公害农产品（蔬菜）” 何谓“绿色农产品（蔬菜）”
无公害农产品（蔬菜）：蔬菜产品中不能含有剧毒、高毒、高残留有害成分；
不能含有致癌、致畸、致突变的有害成分；有些毒性小的有害成分不能超标。
绿色农产品（蔬菜）：比无公害蔬菜要求更严格，限制使用化肥、农药。
13.“无公害农产品（蔬菜）”对环境条件要求分为哪几方面
水质、大气状况、土壤中污染物
14.农产品（蔬菜）产地中大气污染物主要有哪些水源和土壤中污染物主要有哪些
大气污染物主要包括颗粒物、有害气体、有害元素和苯并芘等有机物。
水源和土壤污染物为农药和化学肥料。
15.目前我国农产品（蔬菜）生产中危害最重的污染源（因素）主要有哪些如何解决
主要有水、大气、土壤污染物
①加强菜田基本建设，使排灌分离。
②在生产过程中采取各种利于环境保护的管理措施，减轻对栽培环境的污染。
③对病虫害进行综合防治，尽量减少使用一些高效、低毒、低残留的化学农药。
④应用天然肥料和生物肥料
16.何谓“生物农药”试举出几种生物杀虫剂、杀菌剂。
生物农药：是直接利用生物产生的生物活性物质或生物活体作为农药以及人工合成的与天然化合物结构相同的农药。
生物杀虫剂：爱力螨克、噻嗪酮、苏云金杆菌、鱼藤酮、藜芦碱、苦参碱等；
生物杀菌剂：农用链霉素、多抗霉素、抗霉菌素120、春雷霉素等。
蔬菜栽培学及其参考答案
