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问题1：恢复堂食经营需求的餐饮单位需要具备怎样的条件？接下来，市场监管局将如何加强对开放堂食的餐饮单位的监管？
恢复堂食经营需求的餐饮单位需要具备怎样的条件？ 根据新冠肺炎疫情防控应急指挥部通告要求，餐饮服务业复工应当符合以下条件：
一、具有合法经营资格的餐饮服务单位（包括饭店、酒店、民宿、农家乐等），可有序恢复营业，并逐步放开堂食和包房（包厢）服务。
二、恢复营业餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任，根据员工数量和防控要求，购置配备消毒液、口罩及红外体温探测仪等疫情防控物资。
三、餐饮服务单位要设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况并做好记录。恢复堂食前要对所有从业人员进行健康调查，从业人员必须持有有效的健康证，每次上岗前开展体温监测并全程佩戴口罩，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。
四、提供堂食的餐饮服务单位要在入口处设置1.5米间隔线，合理安排进店人员间距。接待量不高于原有餐位数的50%，餐桌距离保持在1.5米以上，顾客就餐距离不少于1米；长条桌同排隔位相坐，对面错位相坐；圆桌隔位就坐；快餐店实行一人一桌；鼓励实行打包外卖、预约订餐、错峰就餐，倡导分餐制、使用“公勺公筷”及非现金结账。继续禁止承办一切宴席服务。
五、停业后首次恢复营业的餐饮服务单位要对经营场所（包括洗手间、电梯）、设备设施、餐饮具等进行一次全面彻底消毒。营业期间，要对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、卫生间等场所设施定期进行消杀通风。就餐场所要做到一餐一消毒，未使用的包间要每天一次消毒。餐饮具消毒后应存放在密封的保洁柜内，供餐时即时提供，不预先将餐饮具摆放在餐桌。废弃口罩要放在专用带盖垃圾桶内，每天对垃圾桶进行消毒处理。各餐饮服务单位要做好日常消毒记录，消毒记录内容包括消毒时间、消毒人员、消毒区域等内容。
六、对餐饮消费者实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费（老人、小孩凭“有效证件+佩戴口罩”），“黄码”和“红码”及体温超过37.3℃的人员不得进入。进店顾客必须佩戴口罩，坐下饮
食最后一刻方可摘下口罩，饮食完成后立即戴上口罩，离开座位必须戴上口罩。
建立用餐人员可追溯制度，各餐饮服务单位要对就餐顾客进行实名登记，同行同桌就餐者至少要登记一名就餐顾客身份证信息及联系方式，以备查验跟踪。
七、各餐饮服务单位要切实加强食品安全管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽活畜，索证索票记录完整，贮存符合要求；禁止采购不明来源的食材，严禁经营野生动物及其制品。
接下来，市场监管局将如何加强对开放堂食后餐饮单位的监管？ 下一步，市场监管局将联合继续加大监督检查频次，加强对开放堂食后餐饮单位的监管，具体做好以下几点：
一是强化风险意识，坚决贯彻县委县政府决策部署，认真落实食品安全监管的组织领导，积极配合县疫情防控指挥部及有关部门共同推动餐饮单位做好疫情防控和有序开放。
二是注重督促指导，依法督促指导餐饮单位开放堂食前按照《餐饮服务食品安全操作规范》和防控指挥部文件要求，落实人员培训、对经营场所卫生、库存食品、冷藏留样设备、餐饮具等进行一次彻底清洗消毒和食品安全风险自查。
三是抓好风险分级，从餐饮单位的规模大小、日常监督检查结果、违法违规情况等风险因素，认真评定其食品安全风险等级，压实餐饮单位主体责任，持续改进和提升餐饮服务质量水平，以实现精准有效动态管理全覆盖。
四是开展重点排查,以学校及校园周边餐饮门店、网络餐饮服务单位为重点，重点排查许可证照公示、超范围经营、采购索证索票、经营加工野生动物及其制品、购买贮存使用亚硝酸盐及高风险品种等，对排查发现的违法违规经营行为，市场监管部门将按照“四个最严”要求严厉处罚，情节严重涉嫌犯罪的依法移送司法机关并落实“处罚到人”，确保以全面的排查、科学的帮扶、精准的监管、严厉的处罚，实现疫情防控和餐饮安全的“两手抓”“双胜利”。
在此，再次提醒经营者，必须严格落实各项制度要求，如有违反，将取消堂食资格，并依法依规追究相应责任。同时温馨提示广大消费者，为了共同的安全，共同的目标，请主动配合商家，出示健康码，配合体温测量，文明用餐，同时尽量缩短就餐时间。
问题2：在宿州市新冠肺炎疫情防控应急指挥部发布的18号通告中，提出餐饮服务单位恢复堂食经营时实行“公筷制”，请问为什么要实施公筷公勺制？市场监管局将如何推广“公勺公筷、文明餐桌”行动？
这次的新冠肺炎疫情，我们都知道唾液是主要的传播途径。除此之外，常见的流行性感冒、各种病菌性肝炎、流行性腮腺炎、脊椎灰质炎、水痘和带状疱疹、手足口病等大多数病毒引起的感染疾病都可以通过唾液传播。其中的乙肝和丙肝影响到全球3.25亿人，每年导致140万人死亡。据估算，中国乙肝病毒感染者约8600万人，丙肝感染者约1000万人，每年约33万人死于乙肝或丙肝感染导致的肝硬化和原发性肝癌。推广使用公筷，主要是为了减少口口间接接触的机会，减少口口间接传播的风险，防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，切断“口口相传”的疫情传播途径。分餐、公筷制不仅干净卫生，更是文明礼仪的体现，国内许多城市已经开始推广公筷制。倡导“公筷公勺行动”是开展精神文明教育、推进移风易俗，持续做好疫情防控工作，引导群众养成讲文明、讲卫生、讲科学健康生活方式的有效措施。
根据中央、省、市市场监督管理局及宿州市文明办关于开展倡导使用公筷的相关精神，为有效防止病毒病菌及不文明用餐习惯影响广大市民身心健康，不断促进“文明餐桌”行动深入开展，巩固提升我县全国文明城市创建成果，决定在全县全面推行“公筷公勺、文明就餐”行动：
一、高度重视，加强领导
在餐饮行业推行使用“公筷公勺”，是有效保障消费者安全卫生用餐的重要手段，是持续做好疫情防控工作，引导养成良好生活习惯的有效措施，更是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措，要充分认识和高度重视推广“公筷公勺”行动。
二、强化宣传，营造氛围
市场监管部门将充分利用电视、报纸及网络媒体宣传报道、张贴宣传标语、制作宣传栏及LED显示屏等多种方式进行广泛宣传，大力提高实施“公筷公勺”“消毒碗筷”的认知度，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，让使用“公筷公勺”“消毒碗筷”深入人心。
结合我县创建全国文明城市工作，指导全县餐饮服务单位要利用LED显示屏滚动播放使用“公筷公勺，文明用餐”等内容，在醒目位
置张贴使用“公筷公勺”的提示，营造健康、卫生、文明的用餐氛围。用餐前，餐饮服务单位应主动宣传和引导就餐人员使用“公筷公勺”和“消毒碗筷”。引导适量点餐、“光盘”“打包”，不铺张浪费；明码标价，取消最低消费，不设霸王条款；实行明厨亮灶，主动接受社会监督。坚决杜绝、严厉打击野生动物交易、食用等行为，确保食品安全。
三、规范引导，加强督查
市场监管部门将加强对“公筷公勺”推进情况的督促检查，及时解决推进工作中的困难和问题，确保各项工作取得实效。各餐饮服务单位，自觉实行“公筷制”“双筷制”，公用自用有区别（自用筷黑色、公筷白色，自用勺为短柄勺，公用勺为长柄勺）。把“公筷公勺”配备作为服务标准，餐厅工作人员要礼貌劝导用餐者使用公筷公勺，积极引导消费者实行“分餐制”“自助餐”，做文明餐桌的推动者。公筷公勺、举手之劳，改变旧习、减少病扰。倡导用餐新风尚、养成健康好习惯。让公筷公勺的使用规范化、制度化、常态化。
问题3：目前，疫情防控形势持续向好，各学校陆续复课复学。开学后，学校食堂应该注意哪些问题？
学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域，其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。在疫情防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。
一、学校注意事项
1.保持食堂清洁卫生。严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。
保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。
2.注意餐食原料和用水安全。学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。
3.严格餐食加工制作过程。食品加工制作应符合《餐饮服务食品
安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；饮用水要煮开后方可饮用；熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热；配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。
4.优化师生用餐方式。供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，延长堂食供餐时间，避免人群聚集用餐。就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。
5.售卖的预包装食品要符合相关要求。销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。
二、学生注意事项
疫情防控期间，学生须佩戴口罩，尽量少聚集，在一起时要保持一定距离，做好个人安全卫生防护。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。
1.合理饮食，均衡营养。每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
2.适当锻炼，增强体质。减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力
3.培养习惯，注意防护。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。
问题4：食堂公用餐具会不会导致感染，可以自带餐具吗？ 鼓励自备餐具，家长可以给孩子备好餐具，最大程度减少公用餐具使用，也可以为环保出一份力。不过孩子使用后的餐具一定不能乱扔乱放，可教会孩子用餐后及时冲洗干净餐具（如果没有条件也可以不冲洗，带回家清洗。）并且放入自己的餐具盒子里。
问题5：如果学生在外面就餐，如何引导学生进行自我防护，保
证学生就餐安全？
原则上不鼓励学生在外就餐。如果必须在外就餐请家长一定要叮嘱孩子，与食品售卖人员保持1米以上安全距离，快速购买，减少交谈。另外建议不要选择自助餐等开放式供餐，免费汤粥和调料等疫情防控期间也尽量不要选择。
问题6：
为什么要拒绝食用野生动物？
野生动物往往携带未知病毒，食用野生动物风险很高，对人体健康及公共卫生安全构成了重大隐患。同时，拒绝食用野生动物，也有利于维护生态平衡。2月24日，全国人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，在《野生动物保护法》的基础上，扩大法律调整范围，对禁食野生动物作了进一步规范，从源头上防范和控制重大公共卫生安全风险。
哪些动物禁止食用？ 1.《野生动物保护法》和其他有关法律明确禁止食用的野生动物； 2.国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
哪些动物可以食用？
1、家禽家畜，如猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽等； 2、人工养殖和合法捕捞的水产品，以及取得经营利用许可的人工繁育的子二代水生野生动物。
我们应该怎么做？
1、消费者拒绝食用禁止食用的野生动物。 2、经营者不销售禁止食用的野生动物。
3、不以食用为目的而猎捕、交易、运输在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物。
4、不开展非法野生动物交易。
发现他人有非法野生动物交易或为食用买卖野生动物情形时，怎么办？
向当地农业、林草主管部门或市场监管部门举报。
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