38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下
39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》 40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
41、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。 A、新闻媒体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处 42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。
A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门
C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门
43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。
A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品
44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）
A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿 C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任 45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。
A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品 46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍 47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人
48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。 A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管 49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。
A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会B、国务院卫生行政部门 C、国家质量监督部门D、省级质量监督部门 50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。
A、行政卫生机构B、认证机构C、工商部门D、质量监督部门
51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。 A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构C、外贸机构D、质量监督机构
52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 A、定向检查B、不定期抽查C、定期检查D、不定向检查
53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、相互通报C、向公众公布D、向上级部门汇报 54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、A、B、C 55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、A、B、C 56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。
A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C 57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人
58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。 A、一年B、五年C、十年D、终身 三、多项选择题
59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。
A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性
60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准 C、食品质量标准D、有关食品的行业标准
61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。
A、许可证B、健康证
C、营业执照D、产品合格证明文件 62、食品添加剂应当有(ABD )。 A、标签B、说明书 C、通用名称D、包装
63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检
查。
A、开办者B、柜台出租者
C、展销会举办者D、监督管理部门
64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁
65、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律B、法规
C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。 A、食源性疾病B、人群健康状况 C、食品污染D、食品中的有害因素
二、多选题。（共20题） 1、违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：（ABC） A、在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报
B、未按规定公布食品安全信息
C、不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊
D、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可
2、违反本法规定，有下列情形之一的，由出入境检验检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合：(ABCD)
A、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估 C、未遵守本法的规定出口食品
D、进口商在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召回 3、下列情形（ABCD），可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员
B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验 C、食品经营者未按规定要求销售食品
D、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
4、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（ABCD） A、木质材料表面粗糙，不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易发霉
D、在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
5、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（ABCD） A、开始工作前B、处理食物前 C、上厕所后D、处理生食物后 6、扁豆中毒的临床表现为：（ABC） A、潜伏期短（30分钟-15小时） B、恶心 C、呕吐
D、全身出现青紫
7、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（ABCD） A、避免污染B、控制温度时间 C、清洗消毒D、控制加工量
8、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？(ABCD) A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清洁卫生
9、关于户外采食野菜正确的说法是：（BD） A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。 C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别
10、餐饮单位在制作冷菜时，应做到（ABCD） A、专人 B、专间
C、专用工具、专用冷藏设备D、专用消毒设施
11、患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作 （ABCD）
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎和活动性肺结核 C、化脓性和渗出性皮肤病 D、流行性感冒 12、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（ABCD）的处分 A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除 13、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）
A、税务登记证B、许可颁发
C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况
14、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD） A、对属于本部门职责的，应当受理 B、有权处理的部门及时处理 C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理 15、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ＡＢＣＤ） A、食品药品监管部门B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会D、消费者协会 16、食品生产经营单位必须做到：（ＡＢＤ） A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 D、接受监管部门依法实施的监督检查
17、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（ABCD）
A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守本法的规定出口食品
18、调查食品安全事故，应当查明（ABCD） A、发生事故单位的责任
B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况 C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况 D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况 19、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（BCD） A、境外食品生产企业B、出口食品生产企业
C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场
20、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（ABC）的处分。 A、记大过B、或者降级 C、或者撤职D、或者开除
31、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
《食品安全法》知识竞赛试题及答案
