直接氨基酸法测定乳清粉中氨基酸

直接氨基酸法测定乳清粉中氨基酸

薛香菊;徐海滨;刘宁

【摘 要】本文通过使用氨基酸直接分析法--离子交换色谱-积分脉冲安培法(HPIC-IPAD)对乳清中游离的氨基酸和水解后乳清粉中的氨基酸进行检测分析.结果表明,可以检测到乳清粉中含有游离氨基酸6种,水解以后可以检测到15种氨基酸,而且氨基酸的保留时间(Rt)相对标准偏差(RSD)平均为1.843%,峰面积RSD平均为2.6174%.

【期刊名称】《中国乳品工业》 【年(卷),期】2006(034)003 【总页数】3页(P57-59)

【关键词】乳清粉;氨基酸;离子交换色谱-积分脉冲安培检测 【作 者】薛香菊;徐海滨;刘宁

【作者单位】东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030;东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030;东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 【正文语种】中 文 【中图分类】工业技术

直 接氨 基 酸法 测 定 乳清粉 中氨基 酸薛 香菊 ， 徐海滨 ． 刘宁 (东北 农 业 大 学 食 品 学 院 ， 黑 龙 江 哈 尔 滨 15(J(}3())摘 要 ： 本 文通过使 用 氨基酸 直接分 析法—— 离子 交换 色谱一积 分脉 冲安培 法(HPIC-IPAD) 对乳 清中游 离的氨基酸 和 水 解后 乳 清粉 中的氨基酸进行检测 分析结果表明 ， 可 以 检测 到 乳

清粉 中舍有游 离氨基酸6 种 ， 水 解 以 后 可 以 检测 到 15 种氨基酸 ， 而 且氨基酸 的保 留时间(Rt) 相对标 准偏 差(RSI))平 均 为 1.843tX1．峰 面 积RSD 平 均 为2.6174'X, 关键词 ：乳 清粉 ；氨基酸 ；离子 交换 色谱一积 分脉冲安培检测 中图分类号 ： TS252.7文献标识码 ： A文章编号 ：1c） ()1-22-3()(2006)f)3 一()()57 一()3 Determination ofarmnoacidsinthewheypowderbyamlinoacid analysisdirectsystem1 XUE Xiang-ju,XUHai-bin,LIUNing

(CollegeofFoodScienceinNortheastAgriculturalUniversity,Harbin15003().China) Abstract:Thispaperusedaminoacidanalysis directsysteni-一lon-exchangechromatography-integratedpulsedamperometricdetection (HPIC-IPAD)toassay andanalyzethe aminoacids in the wheypowderandin the hydrolyzedwheypowder.Theresultsshowedthat there weresix free anunoacids in thewheypowerandfifteen aminoacids after

hydrolyzed.Andthe averageRSDfor RTandtheaverageareaof Amino Acidsxvasl.843%and2.6174%respectively.Keywords:wheypowder;aminoacids; IC-IPAD D 引 言 乳 清 是 生 产 干 酪 和 F 酪 素 的 副 产 品 ， 含 有 丰 寓的蛋 白 质 ， 其 中 有 48% 的p- 乳球 蛋 白 和 19% 的 乳 白 蛋 白I¨． 可 将其浓 缩 脱盐 许 用 酶 等 方 法 将 其 降 解 成 可 被 婴儿直接 吸 收 的 氨 基 酸 添加 到 婴 儿奶 粉 中 ． 但是 并 不 是所有 的 氨基酸 对婴 儿都是有 利 的 ， 如 苯 丙 氨酸I131 ，闲比测 定 乳清 中 游离 氨 基 酸 ， 对 开 发乳清 的 利 用 具有 暖 耍的 参考价值 ，， 生物液 相 氨錾酸直接 分析法 堆 于 氨 綦 骏的 两性结 构 ：在 酸性 条件 下 ， 氨 基 酸 以 阳 离 子 形 态 薛在 ；在碱性 介质 中 以 阴 离 子状态存 在 。 用疏水 性 薄 竞型强碱性 阴 离子 交换树脂 为 固 定 相 ． 氢 氧 化钠 和 醋 骏钠 作 淋洗 液 梯 度 淋 洗 ， 阴 离 子 交 换 分离 ， 积 分 脉 冲 茭培 检 测 器 (IPAD) 直 接 检 测 l471，无 需 柱 前 或 柱 后 衍皇， 可 以 避免衍生带 来 的 各

种 问 题 v-l(ll 、 l材料与 方 法【 ． 1 仪器和试剂 收稿 日期 ：2005-12-30 作者简介 ：薛香箱(198()- ） ． 女， 硕 上研究生 ， 研究方向为乳． 1^与营养仪 器 ：DIONEXICS25fj() (GP50 带 脱 气 功 能 分析泵 ， LC30 柱 温 箱 ．ED5() 电 化 学 检 测 器 ． AS50 自 动 进样器 ， Peaknet6.3 色 谱工 作站） ， Milli-Q 纯水 机 。试剂 ：质量分数为500h 的 NaOH; 醋 酸钠 （ 戴安优级纯） ； 氨基酸混合标准溶液( 除脯氨酸的浓度为4000mmol /L外 ， 其余氨瑟酸均 为

200()nunol/L) 。 1.2 溶液 的配制(1)流动相 的 配制 流动相E1 为MILLIPORE 的 水 。流 动 相E2: 浓 度 为0.250moI/L 的NaOH 水 溶液（ 用超纯 水 稀释50%NaOH 配制） 。流动 相 E3 ：浓 度 为

1 ． ()mol/L 醋 酸 钠 (用75()mL 超 纯 水 中 溶 解 82.049醋 酸 钠 ， 完 全溶 解 后 用 水 定 容 至1 L)。 (2)氨 基 酸 系 列 标 准 溶 液 。 将 标 准 溶 液 配 制 成浓 度 为 10 ， 2I ） ， 3() ， 5()ymol/L 的氨 基 酸 混 合 标 准 溶 液系 列 。1.3 样品 处理(1)乳清粉 的 游离 氨基酸 。 ， 准确 称取50.00mg乳清粉 ， 超 纯水 定 容 至5mL ， 经0.22F.cn1 滤膜过滤 ， 弃去前5 VoI.34,No.3 2006(total 184) 57摘要：本 文通过使 用 氨基酸 直接分 析法—— 离子 交换 色谱一积 分脉 冲安培 法(HPIC-IPAD) 对乳 清中游 离的氨基酸 和 水 解后 乳 清粉 中间(Rt) 相对标 准偏 差(RSI))平 均 为 1.843tX1．峰 面 积RSD 平 均 为2.6174'X,关键词 ：乳 清粉 ；氨基酸 ；离子 交换 色谱一积 分脉冲安培检测中图分类号 ： TS252.7文章编号 ：1c） ()1-22-3()(2006)f)3 一()()57 一()3 Determination

ofarmnoacidsinthewheypowderbyamlinoacid analysisdirectsystem1 Xiang-ju,XUHai-bin,LIUNing

(CollegeofFoodScienceinNortheastAgriculturalUniversity,Harbin15003().China) Abstract:Thispaperusedaminoacidanalysis directsysteni-一lon -exchange chromatography-integratedpulsedamperometricdetection