餐饮单位复工复业疫情防控工作方案
为指导xx市餐饮单位(含企业、个体户、单位食堂等，以下简称餐饮单位)，做好新冠肺炎疫情防控期间的经营服务，按照分区分级要求尽快有序复工复业，维持正常的社会生产生活秩序，满足和促进社会刚性消费需求，推动餐饮服务行业平稳健康发展，特制定本工作方案。 一、适用范围
本方案适用于新冠肺炎防控期间，符合市人民政府有关规定和要求，允许对外营业的餐饮单位，在疫情防控部门的指导下，执行本方案。
二、做好复工复业准备
(一)建立防控工作制度。各餐饮单位负责人是疫情防控第一责任人。要明确主要负责人、分管负责人及班组负责人的工作职责，制定疫情防控应急预案和工作措施。
(二)做好员工健康管理。要全面了解上岗员工假期动态(员工去过哪里、是否有发热、呼吸困难等症状)，及时掌握员工是否有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触的情况。对14天内有疫区旅行史或居住史、以及与确诊或疑似病例有密切接触的员工严格进行14日隔离观察，督促其居家隔离医学观察14天，不得进入经营场所。
(三)复岗人员培训。要对负责体温检测、消毒液配制、防控知识
宣教、应急隔离区管理的人员开展专业知识培训，掌握应急措施。要提前了解我市的定点收治医院，确保发现从业人员出现疑似症状时能及时送院诊治。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。
(四)经营场所通风。开业前对经营场所每日进行通风。对集中空调系统进行预防性清洗消毒。无前后窗或前后门窗的厅室暂不使用。场所内拥有新风系统的要保持开启状态。
(五)场内保洁清理。要清理经营场所内积存的杂物垃圾，做到卫生无死角,并对垃圾进行消杀作业。
(六)防控物资配备。要提前采购足够的口罩、消毒剂、洗手液、速干手消毒剂等防控物资，确保使用的测温仪器准确可靠,测温枪要求医用测温枪，工业测温枪一律不得作为测温工具。 (七)设置防控区域。要在场所内明确标示体温检测区。应急隔离区、防控物资储备区、垃圾处理区等关键区域。应急隔离区要求有门、窗并通风，防控区域要有消毒记录。 三、复工管理要求 (一)餐饮服务单位(门店)
餐饮服务单位可直接到所在辖区市场监管分局签订《新型冠状病毒肺炎疫情防控期间餐饮单位开放桌餐堂食业务承诺书》，经分局执法人员到店审查符合承诺书所列的六项要求的，准予有序开放桌餐堂食
业务。但禁止接待大规模聚餐活动。已安装并正常运转“网络厨房”的、量化等级被评为A级或B级的餐饮服务单位优先恢复桌餐堂食业务，有未办结案件的、暂停营业期间有擅自开业行为的、现场检查卫生环境差的单位暂时不予受理。其他疫情防控管理要求具体为:
(1)用餐人员进入餐饮经营单位(门店)前必须测量体温。体温超过37.3?或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，禁止进入餐饮场所，立即向所在社区防控组织报告，按照防疫有关规定协助其及时就诊同时登记造册。
(2)要求顾客戴口罩，坐下饮食最后一刻才脱口罩。 (3)有条件的餐饮经营单位(门店)，用餐区出入口分开设置，并安排一个监控镜头对准入口，记录相关人员出入情况。 (4)大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。 (5)每桌每批次顾客用餐时间最长不超过45分钟，间隔不低于10分钟，消毒后再安排下一批次。
(6)就餐顾客间隔最短距离不少于1米。长条桌同排顾客隔位就坐，对面错位相坐。圆桌顾客隔位就坐。快餐店实行一人一桌。 (7)包房及包厢就餐。按照市卫生防疫部门的要求和规范执行，保持良好通风，采取分餐制且提供公筷公勺，防止交叉污染。 (8)餐饮经营单位建立用餐人员可追溯制度。做好用餐台账，对每一桌客人相关信息、用餐时间、消毒记录等做好登记，以备查验、跟踪。 (二)单位食堂
本单位食堂制作或外采团餐的，可采取分散就餐方式。其它就餐方式按照我市卫生防疫部门的要求和规范执行，同时控制就餐人数、保持就餐人员间距、增加就餐饭桌距离，有效减少人员聚集。
四、加强员工管理
(一)强化防控宣传教育。各单位要采用多种形式加强复工复产后疫情防治知识科普宣传，使员工充分了解防治知识、掌握防护要点、增强防护意识、支持配合防控工作。引导员工在使用通道、电梯、楼梯、吸烟区时有序排队，保持适当间距，吸烟时不与他人交谈。 (二)做好员工健康管理。要指派专人对进出单位和宿舍的所有通道进行严格管理。要对员工每日进行检测体温，采集员工的动态信息并登记汇总。使用指纹考勤机的单位应暂时停用，改用其他方式对进出人员进行登记。尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。 (三)实行健康状况报告。要设立可疑症状报告电话，员工出现发热、呼吸道症状时，及时向本单位如实报告。对从业人员进行每日晨检，并分上下午两次进行体温监测，发现员工体温超过37.3?并伴有咳嗽或呼吸不畅等异常情况及时报告并采取相应的防控措施。每天汇总员工健康状况，向市疾控部门报告。 (四)落实个人防护要求。员工进入经营场所前，进行洗手消毒，上班期问应时刻佩戴口罩罩(如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果)，与他人保持安全距离。在上岗期间应当经常洗手，坚持在摘口罩前后、工作前、操作后、进食前、如厕后
按照六步法严格洗手。可用有效的含醇速干手消毒剂。特殊条件下，也可使用含氯或过氧化氢手消毒剂。有肉眼可见污染物时，应当使用洗手液在流动水下洗手。打喷嚏或咳嗽时要用纸巾、手绢、衣袖等遮挡，倡导合理膳食、适量运动、规律作息等健康生活方式。 (五)实行员工错时就餐。员工用餐场所应当保持通风换气，员工应当采取错峰、打包的方式就餐。加强公用餐(饮)具的清洁消毒，餐(饮)具应当一人一具一用一消毒，每日对餐桌椅及地面进行清洁和消毒。不具备消毒条件的要使用一次性餐具。员工用餐时应避免面对面就坐，不与他人交谈。
五、做好经营场所管理
(一)加强入场检测。在经营场所配备测温仪，推广使用健康码，对所有进入经营场所的人员测量体温，在醒目位置设置或张贴“佩戴口罩入场”提示，体温正常且佩戴口罩方可进入。在超过37.3?的情况下，或有发热、咳嗽、呼吸不畅等疑似症状的人员，应拒绝入场并向防疫部门报告。如遇客流集中，人员过于密集的情况，可采取限流、疏导等措施。
(二)合理使用电梯。限制每次乘坐电梯的人数，乘梯时相互之间注意保持适当距离，有条件的餐饮单位可以配发消毒纸巾按键。尽量减少乘坐厢式电梯，低楼层推荐走安全通道，较高楼层优先使用扶梯并尽量避免与扶手直接接触。应当控制高峰时期客流量，通过管控分流减少同时进入顾客人数，推荐顾客自助结算，尽量减少排队时间。 (三)经营场所清洁卫生。每日对各个门口、停车场入口处、柜台、
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