深海鱼油知识问答

深海鱼油知识问答

1.什么是鱼油?为什么选择深海鱼油?

鱼油是指富含EPA(二十碳五稀酸)、DHA(二十二碳六稀酸)的鱼体内的油脂。

普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。 2.EPA、DHA的天然来源有哪些?

人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。 3.什么是EPA和DHA?

EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(o－mega3)，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。

4.不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸有什么不同?

脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

5.人如何从膳食中获得更多人体必需的不饱和脂肪酸——EPA和DHA?

以食用海洋生物为主的沿海居民中每日从膳食中获得的EPA和DHA较内陆居民为高。在一般内陆人群中，体内不饱和脂肪酸含量较低，应在膳食中补充一定量的鱼油制剂。 6.服用鱼油对人体健康有哪些好处? 主要有七大好处：

1降血脂，2降血压，3抗血栓，4抗肿瘤，5增强抗病能力，6健脑促智，7抗衰老。 7.深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有哪些作用?

血脂过高是导致高血压、动脉硬化和心脑血管疾病的根源，因此纠正高血脂是治疗和预防高血压及心、脑血管疾病的关键。

美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EPA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者连续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17％，甘油三酯降低40％，而高血脂的人胆固醇降低20％，甘油三酯猛降低67％之多，说明EPA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。 8.动脉硬化是怎么回事?

动脉硬化是指人体动脉血管的内壁上，沉积附着了许多褐黄色的脂肪斑块。一方面阻塞了血管管道，使血液流量减低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的质地变硬，变脆血管弹性减弱，从而导致高血压及血管壁破损出血。所以说脂肪斑块的沉积与发展不仅形成高血压和动脉粥样硬化，更重要的是成为心肌梗塞、脑溢血、脑梗塞的病理基础，是血管内的定时炸弹。是当今威胁人类生命安全最主要的问题。 9.鱼油对动脉粥样硬化及高血脂的作用是什么? 血液中脂肪(胆固醇、甘油三脂等)浓度过高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以服鱼油不仅可以降血脂，而且能预防冠心病及脑血管疾病的发生。 10.鱼油对防治肿瘤有什么作用?

正常机体的免疫细胞具有监视和杀伤肿瘤细胞的作用。但在异常情况下，机体产生大量的前列腺素E2，它是一种免疫细胞抑制剂，对免疫系统的多种免疫细胞均有明显的抑制作用，从而使机体免疫系统对肿瘤细胞的监视功能和杀伤能力受抑制，导致肿瘤发生，而DHA、EPA能够使前列腺素E2产生减少、解除前列腺素E2对各种免疫细胞的抑制作用，增强免疫系统对肿瘤细胞的监视和杀伤功能。此外DHA、EPA可增加细胞膜的柔软性，

使免疫细胞活动能力增加，有利于免疫细胞的信息传递和杀伤肿瘤细胞。

11.服用鱼油对防治类风湿性关节炎、脊椎性关节炎、支气管哮喘和糖尿病等疾病有什么好处?

现代医学认为，上述疾病的发生与人体免疫功能失调有关。服用鱼油可以提高人体免疫功能，另外EPA、DHA能减少白细胞和单核细胞移行，从而改变炎症过程，以此达到防治以上疾病的作用。 12.孕妇服用鱼油有什么好处?

鱼油中DHA是胎儿脑发育所必需的物质，它主要是对脑神经生长发育有很重要的作用，因为人体脑细胞的分化与发育有70—80％是在出生前3个月内完成的，其余部分在出生后数日内完成，因此孕妇在此阶段服用足够的DHA才能保障胎儿神经系统的顺利发育。 13.幼儿、儿童及青少年需要补充鱼油吗? 需要补充一定量的鱼油给幼儿、儿童及青少年，这是因为虽然脑细胞数在出生后的数目不在随年龄的增长而增加，但神经细胞的网络要增加，脑细胞要充实，这些都需大量的DHA及EPA。 14.为什么老年人更需补充鱼油?

鱼油中富含DHA、EPA，是老年人不可忽视的营养物质。它可以延缓大脑萎缩，防止大脑功能衰退和老年性痴呆发生。据预测21世纪人类老年性痴呆的发病率比目前要增加3倍，那时DHA、EPA有可能成为预防老年性痴呆发生的有效手段之一。 15.鱼油为什么使人长寿?

因为鱼油对于威胁人类健康与寿命的多种疾病如肿瘤、心脑血管疾病以及免疫功能失调所引起的一些疾病有着明显的防治作用，因此鱼油可以延长人的寿命。 16.什么样的鱼油最好?

提炼深海鱼油的原料来源有以下四种：

1野生三文鱼，2人工三文鱼，3杂鱼，如柴鱼、沙丁鱼，4杂鱼加豆油。其中以三文鱼油质量最好。 17.应如何选购鱼油?

选购鱼油概括起来要做到五看。

第一，看包装；看包装的标志是否清楚，如有无国家卫生行政部门的批准文号及保健品的标志等。 第二，看生产日期：在常温下，保质期为2—3年。

第三，看含量：一般天然鱼油产品，每1000毫克含DHA120mg，EPA180毫克。 第四，看胶囊：鱼油胶囊颗粒均匀，不含杂质。

第五，看色泽：较好的鱼油呈淡黄色，色泽清纯，明亮。 18.如何服用鱼油?

如果以保健为目的，可按小剂量服用，如每天服一次，每次一粒。如果以治疗为目的，开始可用较大剂量，每天一次，早晚各一粒，3个月以后可减少，每天一次，每次一粒，以维持疗效。 19.怎样服用鱼油效果更好?

鱼油是老少皆宜的保健食品，针对不同的保健目的，可选用不同品种的鱼油，如用于健脑目的孕妇、婴儿幼儿及小学生保健，应选择DHA含量较高，EPA含量较低的产品，而用于防治心脑血管病的中老年人，则选用EPA含量多些的产品较好。

20.老年人在服用鱼油时应注意什么?

老年人最好在服用鱼油的同时服用卵磷脂，可达到相辅相成的目的，因鱼油在降低血脂时其代谢产物要经过肝脏代谢，从而加重了肝脏的负担，老年人的肝脏更易受损。鱼油与卵磷脂同服，不但对降脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。现在营养学家特别推出“健康100天”的建议，建议中老年朋友在100天里，早服一粒鱼油，晚服一粒卵磷脂胶囊，100天以后，您一定会感受到科学的食疗给您的健康带来的惊喜。

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1、国际标准鱼油胶囊：每2粒可提供EPA 360毫克、DHA 240毫克；

2、精选阿拉斯加海域两年龄、孕期深海野生鲑鱼制成，Omega-3不饱和脂肪酸含量超过国际标准； 3、添加可天然维生素E（每粒10 IU）成份，有效增加产品吸收率和功效；

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营养师：鱼油和卵磷脂是黄金搭档，建议同时服用

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认识深海鱼油

小时候在饭桌上，大人常会嘱咐：『小孩子要多吃鱼，目睭才会金，头脑才会更聪明』如今以科学来验证，确有其相当的道理，鱼类不仅是我们的食物，也是日常饮食的来源，更有\脑的食物\之称，主要是因为鱼肉中含有人体所必须的 OMEGA-3多元不饱和脂肪酸 EPA和DHA，然而这些OMEGA-3脂肪酸，并不是每种鱼的身上都有喔！只有洁凈的深海冷水鱼类如沙丁鱼、鲔鱼、鲑鱼…等，才含有丰富且完整的EPA和DHA。那又为什么「鱼」会被称作\脑的食物\呢？因为鱼类中所含的鱼油可以在人类的大脑及神经组织中发现，虽然鱼油对于大脑的真正功能现今医学界尚未完全确知，但推论很可能是鱼油能使得神经周围的膜细胞充满更多的组织液，有助于营养素和电位的传导，因而能改善和加强脑部的运作功能。

爱斯基摩人维持健康的秘密

以动物性脂肪为主食的爱斯基摩人，是全世界摄取脂肪与蛋白质食物比率最高的民族，但他们心血管疾病的罹患率却很低，经过研究者进一步的调查后，发现在他们的主食\鱼类\的身上，含有两种重要的成份即 EPA(Eicosapentaenoic

Acid) 二十碳五烯酸，和DHA(Docosahexaenoic Acid) 二十二碳六烯酸，此二种营养素即生化学家所称的OMEGA-3多元不饱和脂肪酸。

OMEGA-3脂肪酸对胆固醇的影响

血液中脂肪的运输主要是靠低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)和高密度脂蛋白HDL(好胆固醇) 。 LDL乃负责将胆固醇自肝脏运输至未稍组织中，其存在血液中会影响到血液流通的速度，且容易被氧化，我们现今的饮食习惯往往不自觉的摄取过多动物性食物及油脂而胆固醇摄取量更超过常人所需标准的两、三倍，这些过多的胆固醇和油脂进入人体后如果无法马上代谢掉，就会留在血液中，造成高血脂症。血液中的LDL(坏胆固醇) 一旦被氧化，会堆积在血管壁上，使血管管径变硬变狭窄而造成血流不顺畅，容易引起心脏病、高血压、动脉硬化、甚至造成脑中风、半身不遂，重者可能致命。

而「好的瞻固醇HDL」能将沉淀于身体组织中的胆固醇和三酸甘油脂携带至肝脏进行代谢作用而排出体外。 实验证明OMEGA-3可降低血液中LDL(坏胆固醇) ，而增加HDL(好胆固醇) 。Dr. Lawrence在临床医学研究中，对于高血压病人给与每日三克的鱼油，发现鱼油中的多元不饱和脂肪酸EPA和DHA可降低血压，预防心脏病及动脉硬化。

鱼油与血液的凝结有关

为何鱼油被认为与血液凝结有关呢？因为血小板与EPA, DHA有较高的亲和力，当血小板与鱼油结合后，可防止血小板集结在一起而变得黏稠。此外鱼油也是人体制造前列腺素所需的物质，而前列腺素也有抑制血小板凝集、改善血液黏稠度、防止血栓形成的功效，可促进血液循环，保护动脉血管壁。

鱼油的其它功能

鱼油对抗偏头痛亦非常有效，研究者已经发现，只要每天按时服用鱼油，就可以减轻偏头痛的严重程度和发生频率。鱼油的另一个特性是它能够阻断人体内病毒所造成的发炎症状，此外它还可维持视觉的正常功能，防止老化，减缓风湿性关节炎的症状，罹患风湿性关节炎的人，体内的前列腺素PGI2会增殖而发炎，Dr. Temple 及Dr. Cleland 在医学研究中发现，鱼油中的OMEGA-3脂肪酸可以抑制PGI2的增值，因而可以减轻风湿性关节炎的肿痛。

鱼油中DHA对脑部的影响

大自然的DHA主要存在于藻类和某些真菌类中，深海鱼类以海藻为主要的食物来源，因而储存了大量的DHA在体内。而人类大脑皮质及视网膜的主要成份是DHA，若能摄取充足的DHA，有助于脑部及视觉的发育。新生儿也可藉由毋奶获得DHA，使小孩聪明，增强记忆力及学习能力，所以喂哺母乳的妈妈应多摄取DHA。若四岁以前的小孩摄取足够的DHA亦可增加脑部的发育。对于大人来说，虽然脑部已停止发育，但DHA可保护脑细胞，减少脑细胞受到伤害。

鱼油的来源

深海鱼类是OMEGA-3的主要来源(如鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼….等鱼肉组织中)而这种的多元不饱和脂肪酸是人体不易合成的。如果要由自然食物中摄取到足够的OMEGA-3脂肪酸，每天可能需要吃上6~7两新鲜鲑鱼(依健康建议量每日2~2.5g的鱼油计算)，相对的却也同时摄取过多的热量及蛋白质，过多的蛋白质对肾脏而言是一项负担。因此对于无法适量食用洁净鱼肉的现代人与那些不常或不喜欢吃鱼的人，就必须考虑食用鱼油补充剂。

鱼油与维他命E

某些油脂，特别是不饱和脂肪酸，一旦遭受了强烈日晒或加热后，会产生过氧化脂质，反而会促进动脉硬化，提早老化。为了避免此一结果，唯一的方法就是添加抗氧化剂，而一般所加入的抗氧化剂BHT与BHA虽可使油脂类在储藏期间不致腐败，又可延长有效期限，但是这些防腐剂并非天然的，将之加入食品中似乎不恰当。因此天然的抗氧化剂如维他命E(d-alpha-Tecopherol 生育醇)是较适当的选择。