年产 10000 吨柠檬酸发酵工厂新建项目建议书

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《食品厂设计》课程设计

设计题目：甘州区10000吨柠檬酸发酵工厂项目 建议书

专业年级：2011级生物工程 小组成员： 成员学号：

设计时间：2014.06

食品科学与工程学院 二零一四年六月

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第一章：总论 ........................................................................................................................................ 5

一：项目定位 ....................................................................................................................... 5 二：项目整体概况 ............................................................................................................... 5

第二章：建厂条件与厂址选择 ........................................................................................................... 6

第一节：建厂区域条件 ............................................................................................................... 6

一、地理位置、地貌、水文、地质及气象条件 ............................................................. 6 二：当地区域发展规划 ...................................................................................................... 7 三：交通运输现状和发展前景 .......................................................................................... 7 四：电源、供电、通讯现状及发展 .................................................................................. 8 五：供、排水条件，防洪，防震等情况 ......................................................................... 8 六、厂址占地面积，征地现状 .......................................................................................... 9 第二节 厂址选择 ......................................................................................................................... 9

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一：厂址选择的依据 ........................................................................................................... 9

第 三 章 厂区总平面设计 ................................................................................................................. 9

一： 厂区总平面设计原则 ................................................................................................ 9 二：厂区总平面设计 ......................................................................................................... 10 三：年产 10000 吨柠檬酸工厂厂区总平面布局图 ................................................... 10

第 四 章 生产工艺设计 ................................................................................................................... 10

一：生产方案 ..................................................................................................................... 10 二： 工艺流程 ................................................................................................................... 10 三：基本步骤 ..................................................................................................................... 11 四：工艺特点 ..................................................................................................................... 12

第 五 章 工艺计算 ........................................................................................................................... 14

一：物料衡算 ..................................................................................................................... 14 二：原辅料消耗及中间产品衡算 .................................................................................... 14 三：热量衡算 ..................................................................................................................... 19 四:水量衡算 ........................................................................................................................ 21 五.电量衡算 ........................................................................................................................ 23

第 6 章 设备计算与选型 ................................................................................................................. 27

一：主要设备生产能力的计算和选型 ........................................................................... 27

第 7 章 其他 ..................................................................................................................................... 40

一.生产车间平面布置 ........................................................................................................ 40 二：公共工程与辅助工程 ................................................................................................ 41 三：企业组织与劳动定员 ................................................................................................ 42

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四.三废处理与综合利用 ................................................................................................... 44 五.投资概算 ........................................................................................................................ 47

第八章 总论 ........................................................................................................................................ 50

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第一章：总论

一：项目定位

1.项目名称：年产 10000 吨柠檬酸发酵工厂新建项目 2.项目总投资：6250 万人民币。 3.建厂规模：年产 10000 吨柠檬酸。 4.项目的依据和原则：

①认真执行及有关部门制定的标准规。

②以科学的精神对项目的技术方案进行多方论证和比较，选出技术先进、经济合理、安全可靠的设计方案，为投资决策提供依据。

二：项目整体概况

1. 甘州区由市农副产品

甘州区主要经济作物为玉米，玉米种植已基本实现基地布局区域化、生产加工标准化、产品营销品牌化、基地管理规化、龙头企业经营现代化的产业化格局。去年，生产面积达49.07万亩，涉及150个村、16万农民种子撑起脊梁。 2. 项目背景意义

省市种子行业协会正式收到商标局颁发的“玉米种子”地理标志证明商标证书。具有玉米种子生产得天独厚的优势，被誉为“天然玉米种子生产王国”，年产优质杂交玉米种子超过4.5亿公斤。

市种子行业协会正式收到商标局颁发的“玉米种子”地理标志证明商标证书。这是该市第一个农作物种子地理标志证明商标，也是全国唯一一个种子地理证明商标。记者了解到，近10年来，市种子产业发展经过试验示、基地壮大和市场化改革三个阶段的发展，成为全国名副其实的玉米制种大市。2010年和2011年，连续两年全市玉米制种面积达100万亩以上，制种业产值突破24亿元，能满足近2亿亩大田玉米生产用种，保证了全国大田玉米生产用种安全。该市农民年人均玉米制种纯收入占全市农民人均纯收入的32%，主产区农民人

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