第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节 蛋白质和核酸
课前预习学案
一、预习目标
预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。 二、预习内容
(一)、氨基酸的结构与性质:
1、氨基酸概念: 2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。 注意:
(1) 氨基:氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式
(2) α—氨基酸(向学生介绍α、β位):羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 (二)、蛋白质
1、蛋白质的性质 (1)颜色
应: 。
(2)变性
在 等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
(3)盐析
蛋白质溶液加入某些 溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中
析出的过程叫盐析。
(4)水解
2、组成和结构:
(1)蛋白质是由 结合而成的天然高分子化合物。 (2)组成:由C、H、O、 等元素组成。 (3)蛋白质的结构
3、蛋白质的主要用途:组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊 。
(三)、酶
(四)、核酸 三、提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中:
疑惑点
反
疑惑内容
课内探究学案
一、学习目标
1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
2.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
4.重点:氨基酸、蛋白质的性质。
5.难点:蛋白质的组成和结构、肽键的形成。 二、学习过程
(一)、氨基酸的结构与性质:
1.氨基酸的结构:α—氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。
2.氨基酸的两性: (1)与酸反应:
(2)与碱反应:
思考:①写出:R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl
答: ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
答: (3)成肽反应:
(二)、蛋白质 1、蛋白质的性质 (1)颜色反应 (2)变性
(3)盐析
(4)水解:蛋白质水解的产物是
2、组成和结构: 3、蛋白质的用途 (三)、酶
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 2.酶催化反应的特点
(1)． (比一般催化剂高10~10倍)。 (2)．
(3)． ——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
(四)、核酸
核酸是一类含 的生物高分子化合物
三、反思总结
通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质——蛋白质和核酸有什么新的认识？说说看。
四、当堂检测
1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是( )。
(A)酶是具有催化作用的蛋白质 (B)由题可知酶具有选择性和专一性 (C)高温或重金属能降低酶的活性 (D)酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( ) (A)糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒
(B)福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 (C)棉花和人造丝的主要成份都是纤维素
(D)室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气
3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品 (A)①②③ (B)②④ (C)③④⑤ (D)③⑤⑥
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2024新人教版高中化学选修5第4章第3节《蛋白质和核酸》word导学案
