食为天生鲜超市商品采购/验收标准（试行）
1. 0蔬菜收货标准: 类别 品名 收货标准 新鲜；无黄叶、无腐叶、无烂叶、无 枯叶，切口不变色；叶片完整；色泽 正常；拒收标准 枯萎；黄叶多，烂叶多，腐叶多；切口 变色严重；菜花上黑点、霉点多，色泽 变化大；叶菜类 包装菜400g/包，规格一致；津 白菜、大白包装菜规格一致 菜茎部无黑点； 黑点、无霉点 红萝卜 新鲜；色泽鲜红，无裂口，无斑点， 个体均匀，150?200g/只，规格一致 新鲜；外表不变黑，不断裂；个体均 匀，650?750g/只，规格一致 青萝卜 新鲜；外表不变黑； 300?350g/只， 规格一致 土 番 莲 马 豆 新鲜；无损伤、切口； 100?200g/只， 规格一致 薯 新鲜，无损伤、切口；外表完整； 藕 新鲜；色泽正常； 切口不变色 损伤、切口大，发霉，腐烂 外表变黑；切口变色严重；缩水 发霉，发臭 发霉，部分腐烂 损伤、切口大；长牙 外表变黑，缩水 外表变黑，缩水，断裂，个体严重不均 色泽偏暗，裂口长，缩水，个体严重不 均 菜花上无 白萝卜 蹄 新鲜；色泽正常；无异味 新鲜，外表完整，无损伤、切口，不 变色，规格一致 根类 芋头仔 芋 头 新鲜，外表完整，无损伤、切口，不 变色；750?850g/只，规格一致 发霉；部分腐烂 独子蒜 大肉姜 子 外衣完整；不长芽，规格一致 新鲜；块多且大 碎块多；长牙 缩水；碎块多 缩水；碎块多 长芽 外衣脱洛严重；碎块多；长牙 外表变色严重并有部分腐烂 裂口；部分腐烂 裂口；部分腐烂 损伤、切口大 枯萎，烂叶多，切口变色严重；蒜苗黄 叶多，西芹部分腐烂 个体严重不均；规格不一致；外表损伤 严重；变色严重；缩水枯萎；裂口；断 裂；发霉；部分腐烂 姜 新鲜；块多且大 外衣完整；不长芽，规格一致 迷你洋葱 蒜 洋 牛 山 沙 头 外衣完整；不长芽，规格一致 葱 色泽自然；外衣完整；不长芽 蒡 外表完整；长700 mm,规格一致 药 外表完整，断裂少 葛 新鲜；外表完整 新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色； 色泽正常；香芹不过老 新鲜；色泽正常；不枯萎；无损伤； 无裂茎类 瓜 果实类 类 口；无断裂；个体均匀 无土番茄 新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软 裂口；变软 生效日期：2016年7月曰 第1页/共16页
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珍珠番茄 炮 圆 新鲜；色泽鲜艳；无裂口；不变软 裂口；变软 裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑 裂口 裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑 裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑 裂口；部分腐烂；果柄发霉发黑 个体零碎，严重变色，变软，变味 椒 新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致 椒 新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致 新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致 新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致 新鲜；色泽鲜艳；无裂口，规格一致 外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、 无异味 红尖椒 青尖椒 指尖椒 菇类 袋装菜 密封包装；有2/3保质期，无异物；液 体明 保质期已过2/3,液体偏暗；包装不密 酱菜 无变色；无变味；无异物 新鲜；无斑点；不变色 变色；变味 变色严重，斑点多，腐烂变味
豆类 2. 0水果收货标准: 类别 品名 澳橙 橙 脐橙 甜橙 金桔 规格 收货标准 拒收标准 色泽正常，光泽度强；无疤痕；不萎 缩；外皮有疤痕至霉变，果皮失 水无腐烂。 萎缩，手捏变软，无弹性， 受挤压则严重变形；规格不 符。 果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、 金果皮萎缩、变形、霉烂有褐 黄至金红色；果肉酸甜清香。 斑；规格不符。 柑橘类 桔 蜜桔 沙糖ju 柑 具有商品本身的形状；色泽正常；有 光泽；无疤痕；不萎缩；无腐烂。 有疤痕、果皮失水萎缩、有 褐斑、腐烂霉变；规格不符。 果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大， 多汁有疤痕、果皮失水萎缩、有 褐卢柑 甜美，核少（注：有轻微的干疤 点和铁锈斑、腐烂霉变；规格不符。 等现象，属应收范围）。 沙田柚每箱重 40 kg,每个1? 柚子 柑橘类{果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核 小，严重的灰皮、干疤应拒收； 规果瓣大，肉多汁甜（表面有些灰 皮和轻微干疤都是正常现象 ）。 格不符。 1.5 kg 蜜柚每箱重 40 kk,每个 1.5 kk 以上 每箱重18 kg; 续} 西柚 果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分 呈红外皮枯干，有褐斑；规格不 色），果皮细滑易剥，果肉清甜 微酸。 符。 （青皮 300g/个 /黄 皮） 生效日期：2016年7月曰 第2页/共16页
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每箱重14 kg, 胡柚 圆形，外皮橙色，味甜多汁。 干皱萎缩，挤压过软，腐烂、 冻伤；规格不符。 单果①75? 85mm 果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄， 外皮枯干，果肉失水变轻， 有黑斑或疤痕。 柠檬 （也有绿色品种），果皮细滑不易剥， 多汁清香味酸。 红蛇 果 果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深 红且腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 有光泽。口感爽脆清甜，果皮光 滑。 有压伤，有虫眼，外表失去光 泽，规格不符。 青蛇 果 果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。 结实表面无光泽、口感不脆，有 疤有光泽，口感酸甜爽脆；规格一 致。 痕、压伤、腐烂；规格不 符。 红星 苹果 单果①75? 80mm 每箱重8 kg，单 果①65?75mm 具有商品本身的特点；色泽正常；外 表完腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 整；无干缩；无压伤；无虫眼； 无腐烂。 有压伤，有虫眼，外表失去 光泽。 具有商品本身的特点；色泽正常；外 表完腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 整；无干缩；无压伤；无虫眼； 无腐烂。 有压伤，有虫眼，外表失去 光泽；规格不符。 苹果类 嘎啦 果 花牛 苹果 纽西 兰苹 果 单果①70? 80mm 果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽； 色泽腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 正常；外表完整；无干缩； 压伤；无虫眼；无腐烂。 ；无 有压伤，有虫眼，外表失去 光泽；规格不符。 具有商品本身的特点；色泽正常；外 表完腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 128?135个 整；无干缩；无压伤；无虫眼； 无腐烂；有压伤，有虫眼，外表失去 光规格一致。 泽；规格不符。 腐烂、发霉、果皮失水萎缩， 印度 冃苹 果 单果①80mm 具有商品本身的特点；色泽正常；外 表完有压伤，有虫眼，外表失去 光整；无干缩；无压伤；无虫眼； 无腐烂。 泽；规格不符。 加力 果 果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略 带白点。结实，脆甜多汁；规格一致。 无光泽，口感不脆，表皮有 疤痕或开裂、压伤；规格不 符。 具有商品本身的特点；色泽正常；外 表完有压伤、疤痕，部分腐烂； 果整；无干缩；无压伤；无虫眼； 无腐烂；皮变干发皱，变软；规格 不规格一致。 单果①80? 85mm 单果①80? 85mm 每箱 54或66个 果皮草绿色，成熟后果肉变软；结实， 过软，开裂出水，无光泽， 第3页/共16页
纽西 苹果类{兰富 士 水晶 富士 普通 富士 续} 符。 果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条 纹，底有压伤、疤痕，部分腐烂； 口部淡黄。结实，爽脆清甜，多 汁。 感粉而不脆，果皮变干发 皱，变软；规格不符。 类梨 啤梨 生效日期：2016年7月曰
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手掂有重量感，甜香爽滑；规格一致。 有压伤，果皮变色、腐烂； 规格不符。 水晶 梨 单果①70? 75mm 果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。 甜变软无光泽，有压伤，失水 干而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮 属应收范皱，果皮变黑，切开梨心 变围。 果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑 而黑，腐烂；规格不符。 由于其肉较脆，表面容易碰 香梨 单果100?120g 薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多 汁，个伤，因此，轻微、少数量的 皮体均匀。 伤属正常现象；规格不符。 贡梨 单果①75? 80mm 单果重 150? 250g 皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀； 个别变软、压伤，疤痕、干皱、 果表面有少许的麻点属正常现象。 皮变黑；规格不符。 酥梨 果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜 美多有压伤、失水干皱、果皮变 汁。 黑、心发黑；规格不符。 丰水 梨 每箱24或32个 果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁 圆。变软、失去光泽、压伤、失 水个体均匀，甜而多汁，果肉细， 规格一致。 干皱、果皮变黑；规格不 符。 每箱重10 kg, 砀山 梨 香蜜 果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。 果身变软，压伤、变色；规 格不符。 单果①80? 85mm 单果①70? 75mm 色泽正常；外形完整；无裂口；无疤 痕。 变软、压伤，疤痕、干皱、 果皮变黑；规格不符。 梨 苹果 梨 类 （ 续 ） 梨 黄花 梨 单果①70? 75mm 单果①70? 75mm 色泽正常；外形完整；无裂口；无疤 痕。 变软、压伤，疤痕、干皱、 果皮变黑；规格不符。 色泽正常；外形完整；无裂口；无疤 痕。 变软、压伤，疤痕、干皱、 果皮变黑。 果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉 香甜有压伤、开裂出水、变软 过爽滑多汁。 熟，部分腐烂。 水蜜 桃 单果①70? 85mm 油桃 色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐 烂；色泽变黑；有虫眼；变软； 腐无疤痕。 烂；规格不符。 青布 桃李类 青色自然；外表完整；无虫眼；无疤 痕；有虫眼；变软；腐烂；规格 不无腐烂。 霖 黑/红 布霖 符。 果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红， 结实疤痕、果顶开裂，发霉，失 水有弹性，有光泽，果肉黄或红色， 味甜美。 萎缩，过熟变软，冻伤； 规格不符。 桃驳 李 血李 每箱 58?64个 色泽鲜艳；外表完整；无虫眼；无腐 烂；有虫眼；变软；腐烂；规格 不无疤痕。 色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。 符。 有虫眼；变软；腐烂。 第4页/共16页
生效日期：2016年7月曰
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贵妃 李 总统 李 西梅 每箱58?64个 每箱重12 kg, 每箱58?64个 每箱重12 kk 色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。 有虫眼；变软；腐烂。 色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕。 有虫眼；变软；腐烂。 色泽正常；无虫眼；无腐烂；无疤痕； 规格一致。 有虫眼；变软；腐烂。 果形球形，有黑、红、青色；结实饱 满，果粒脱落、开裂、有霉变、 变提子 每箱重10 kk 大小均匀，果滕鲜绿，果肉爽滑， 甜而多软、压伤、果藤变干；规 格不汁。 符。 草莓 （中） 浆果类 果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁， 不破溃出水，发霉，腐烂；规 格过熟，并保存有果实的萼片。 严重不一致。 奇异 每个90g 果 单果重 100? 猕猴 桃 200g 长寿 果 0.1 ?0.12 kk /个 结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈 咖啡过熟变软，失水干缩，表皮 发色，果肉绿色，环状排列黑色种 子，口味黑，口感酸涩；规格不符。 甜软多汁；规格一致。 性状与奇异果相冋，但毛绒较少，口 感略差，无商标。 个体完整；无裂口；无斑点。 有裂口；外表有斑点；规格 不符。 哈蜜 瓜 果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙， 带有有压伤、疤痕，出现黑斑， 部3?4.5 kk/ 个 凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香 多汁、爽分腐烂；瓜身变软（过熟）； 滑。 规格不符。 香瓜 白蜜 瓜 单果重1?1.5 有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜 香。 有压伤、疤痕，表皮出现黑 斑，瓜身变软、腐烂。 果实近圆形，果皮白色，味甜香。 外伤、表面有黑点，变软、 腐烂；规格不符。 色泽正常，外表完整，无腐烂部分， 无裂裂口，变软，腐烂；规格不 口。 2?2.5 kk/ 个 符。 k 澳洲 瓜 瓜 类 翠香 蜜瓜 麻皮 瓜 小白 瓜 2?2.5 kk/ 个 色泽正常，外表完整，无腐烂部分， 无裂裂口，变软，腐烂；规格不 口。 符。 1.5 ?2 kk / 个 色泽正常，外表完整，无腐烂部分， 无裂裂口，变软，腐烂；规格不 口；带有凹起纹路。 符。 1 ?1.5 kk / 个 色泽正常，外表完整，无腐烂部分， 无裂裂口，变软，腐烂。 口。 果形完整、有光泽，带暗条纹品种花 纹要西瓜 清晰，汁多爽甜（分无籽西瓜、 有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、 黄肉西瓜等）。 开裂、发软，有疤痕、斑点， 过熟口感不爽，颜色暗红， 过生果肉粉红、带白丝、味 酸。 叶片发黄、干皱、颜色黯淡， 表皮开裂、变软，果柄腐烂； 第5页/共16页
.水热 果带 火龙 果 表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性， 果肉白、有黑色种子，口味淡甜。 生效日期：2016年7月曰
生鲜超市门店采验收标准
