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中西方酒文化比较
篇一：浅析中西酒文化异同 [键入公司名称]
漫谈中西方酒文化异同——酒文化品鉴课程论文 人力142李让学号：16914209 20XX/12/27 目录 正文
引言························3摘要························3关键字·······················3
一、中西方酒文化起源与发展············3 二、中西方酒文化内涵···············5 三、中西方酒种类·················7 四、本课程收获与感想···············9 附录
小诗一首······················9
漫谈中西方酒文化异同引言：纵观人类历史，酒早已不仅仅局限于一种客观的物质存在，更成为了一种文化象征。酒文化源远流长，在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与
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国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。中国酒文化（以汉民族为主）和西方酒文化（以英语民族为主）的传统思想，价值含义甚至词性表达形态均有不同i。
摘要：酒文化历史源远流长，在我们日常生活中占有重要地位。了解中西方酒文化异同，领略酒文化的品鉴，不仅能丰富自身学识与见识，对提高自己内在的生活品味和外在的一些交际礼仪也有较大的助益。本文简单介绍了中西方酒文化的起源与发展，结合自身的生活体验浅析部分中西方酒文化的具体内涵，最后简单介绍下中西方酒的种类及特点，分享一点本课程的收获及感想。
关键字：中西方酒文化起源发展内涵种类及特点收获感想
一、中西方酒文化的起源与发展在中国，酒的起源有多种不同的说法，主要有：
①上天造酒说：中国很多古人认为酒是天上“酒星”所造。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”
②猿猴造酒说：清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿??尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，
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香气溢发，闻数百步”。
③杜康，仪狄造酒说：史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。也多次提到杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”还有一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在做不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“醋糟儿”，醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。而仪狄和杜康又是什么时代的人呢？关
于杜康史上有多种不同的说法。说法一，他又名少康，夏朝人，是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王。说法二，杜康是黄帝手下的一位善于酿酒的大臣。说法三，张华的《博物志》一书记载杜康是汉朝酒泉太守。而比起杜康来，古籍中关于仪狄的记载比较一致。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。更有另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。
④尧帝造酒说：尧作为上古五帝，传说为真龙所化，对灵气特别敏感。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。而后人普遍
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认为祈福之水即为酒。
在中国，酒有5000年以上的历史，在龙山文化时期（约5000年）就出现了，而根据对杜康和仪狄的记载，他们是没有5000年的，所以猿猴酿酒说还是最有可能的，猿猴在水果成熟的季节，贮存大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的，而后人受此启发，钻研，采用不同的原料，进而酿成了各种酒类。
而在西方，酒的具体来源没有太多详细的记录，但留下了众多充满神话色彩的传说。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的。在希腊神话中有酒神狄奥尼索斯(Dionysus)，在罗马神话中称巴克斯(bacchus)。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。于是每年12月末都要举行一次新酒节以庆祝丰收，即酒神节(Dionysia或bacchanalia)。酒神信徒们在酒神颂歌的极大鼓舞下，结队游荡，载歌载舞，纵情狂欢，完全坠入忘我之境，人的本性在这里得到最大的释放。酒神节变成了狂欢节，从古罗马、古巴比伦到当今世界各地几乎都有酒神节的存在。
中国的酒文化始于古代“礼”的要求，是森严等级的一种体现，柳诒徵认为:“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”ii同时因为酒在祭祀中独一无二的作用，也显示了对神灵所代表的自然力的崇拜。后来在文人的倡导下慢慢发展为为满足人们的审美情趣和文化心理的需要，推崇一种超俗的境界，追求儒雅的风度。
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而酒也为古代文人提供了很多创作灵感，激发了他们的创作热情，如唐代著名诗人杜甫在《饮中八仙歌》描述李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”被誉为“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒文化中追求的超俗境界的典型体现。
但是在近代，至少是现代，中国很多人所谓的“酒桌文化”已偏离了其原本的意义，变得低俗，甚至成为一种为达成某种目的的手段。朋友聚会小酌一番，其乐融融，无可厚非，但是单纯为了喝酒而喝酒，一味劝酒则大可不必。如果想喝，大可自觉，适量为宜，但是如今却有不少地方，也有不少人，打着某种所谓
“传统”“惯例”的旗号，一味劝酒，甚至灌酒，以致不少意外事件的发生。如今的大学生群体中这样的人也不在少数，我就经常看到有男生喝醉归来，各种奇葩，最近有两次，半夜有男生喝完酒回来，在宿舍大喊大叫，辱骂他人，整栋宿舍的人都为之侧目。酒品即人品，这些行为不仅反映了自身素质的低下，也很容易引发恶性事件。就我所知，这样的人在我们学校也不少见。在一所国家重点高校中这种现象都如此常见，很难想象在社会中，这种陋习是多么严重。当今中国酒文化已经演变成了这种低俗，畸形的所谓“酒桌文化”，无疑是令
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