养殖黄鳝基础知识
黄鳝的养殖生物学特性
黄鳝养殖在我国由来以久，但近十几年来一直徘徊不前，浅层原因表现为技术 力度不够，然而更重要的是有关黄鳝养殖的基本生物学理论没有得到完善，黄鳝养 殖技术一直处于直观、经验、类比状态下，加之一些学者、专家凭空想象的误导， 使目前国内总体黄鳝养殖陷入了很深的误区。因此对有关养殖黄鳝方面的生物学特 性进行深入理解，是正确实施黄鳝养殖和技术措施形成的前提。
一、 黄鳝的呼吸机能
黄鳝的口腔是主要的呼吸器官，同时皮肤也具有很强的呼吸功能。口腔上颌及 皮肤侧线一带分布丰富的毛细血管网。这二类呼吸器官既能从水中获得溶解氧，又 能从空气中呼吸氧气。黄鳝从水中获得溶解氧的速率很低，但呼吸强度却很高，即 使水中溶氧的浓度极低都能进行有效呼吸。黄鳝的平静状态或水温较低时，由于新 陈代谢缓慢，机体生化耗氧率低，黄鳝完全以呼吸水中的溶解氧为主，当水体极度 缺氧时，黄鳝靠呼吸空气中的氧气来弥补，但频率极低，呼吸一次可维持数小时， 值得注意的是后一类情况如果发生在越冬期间，则可能引起窒息或冻伤，所以越冬 期间应保持适度换水，以保持水体一定的溶氧。黄鳝在进食、剧烈运动以及气温较 高时，从水中获得的溶解氧已远远不能满足机体运动和代谢耗氧，此时黄鳝则转为 呼吸空气中的氧气为主，其表现状态为：或者头部频繁伸出水面呼吸，或者将吻部 持续露出水面。
黄鳝呼吸系统的正常运行不仅与作为呼吸器官的口腔、皮肤以及环境的氧气状 况有关，同时与血液的载氧能力具有直接的联系。当载体环境恶化，溶存的有毒化 学因子诸如氨、硫化氢和亚硝酸等渗入血液，就会严重影响血液红血球与氧的结合 能力，此种情况也同时发生在环境载体 PH值下降所引起的酸中毒和窒息造成体液 PH值下降引起的酸中毒。一旦血液载氧力下降，则整个呼吸系统将受到严重影响， 初始状态表现为黄鳝长时间将一半或整个头部伸出水面呼吸空气，受到惊动也不下 沉，侧卧、仰卧，直至衰竭而亡。
从国内大量黄鳝养殖反馈信息看，形成养殖失败的重要原因之一，就是养殖过 程中造成了对黄鳝呼吸系统的破坏，尤其表现在苗种来源这一环节，由于目前养殖 黄鳝采用野生苗种较多，而采集这一过程的操作对黄鳝的影响是剧烈的，当然养殖 期间形成的案例也有相当数量。其严重性在于对黄鳝呼吸系统的破坏，其表象并不 直观，同时又是渐近性的，一旦以死亡特征表现出来，情形已不可逆转。因此，实 现高效黄鳝养殖，必须以科学的规范操作来保障。
二、 黄鳝的摄食、消化与生长
黄鳝的天然饵料有水生昆虫、落入水中的陆生昆虫、底栖动物、小鱼虾等，其 摄食活动依赖于嗅觉和触觉，并用味觉加以选择是否吞咽。实验结果表明，黄鳝拒 绝吞咽的味觉标准是：无味、苦味、过咸、刺激性异味，尤其是对饲料中添加药品 极为敏感，并且拒食。当黄鳝摄食时，味觉选择错误，吞咽后，前肠就会出现反刍 现象。虽然黄鳝的天然饵料主要是鲜活类动物，但在有效驯养条件下，原则上黄鳝 可以摄食任何人工饵料，然而摄食的几率、强度和持久性则因人工饵料的成份及其 制作工艺而呈现不同的特点。能达到黄鳝稳定摄食人工饵料的条件是：全价的营养 组成、特效引诱剂、原料超微粉碎、加工后柔韧性强、耐水力高。
自相残杀是黄鳝摄食活动的另一特点，这一情况只有在极度饥饿情况下发生， 实验观察，在黄鳝喜食的饲料中掺入黄鳝肉糜，则黄鳝就会出现拒食情况，这充分 证明了上述结论的正确性。正常满足投喂时，即使个体悬殊很大，均不会出现自相 残杀。但进一步的实验结果表明，当个体悬殊达到一倍以上，小个体的摄食活动就 会被抑制，即使饵料极为充分，小黄鳝也不敢摄食，这一情况的持续发生，将导致 同一池的个体悬殊进一步加大。
黄鳝的消化系统从解剖结构看有肝脏、胆囊、胰脏和肠道，作为主要消化器官 ――肠道，无盘曲，中间有一结节将肠道分为前肠和后肠，前肠柔韧性强，可充分 扩张。这一结构与肉食性鱼类的的肠道类似。其消化特点是：对植物蛋白和纤维素 几乎完全不能消化，对动物蛋白、淀粉和脂肪能有效消化，因此任何使用植物性饲 料饲养黄鳝的企图都是对黄鳝消化机能缺乏了解的表现。但另一方面适度植物性饲 料的添加可促进肠道的蠕动和摄食强度。黄鳝的新陈代谢缓慢，反映在消化系统表 现为消化液分泌量少，吸收速率低，这一特征作为种群的特性实际上是一种自我保 护的功能，可防止食物匮乏时机体的过度消耗。这一特性对养殖是极为不利的，它 严重抑制了增长速度。然而这一特性并非不可改变，在定期投喂和消化促进剂的激 活下，消化系统可很快变得极为活跃，同时在人为增强黄鳝活动量后，就可以达到 稳定这种改善了的消化机能。
自然栖息的黄鳝生长速度与环境中饵料丰欠相关，一般生活于池塘、沟渠的黄 鳝生长速度快一些，丰满度高，而栖息于田间的黄鳝则生长速度较慢。在人工养殖 中，投喂单一成份的饵料，其生长速度是极为缓慢的，因为高密度饲养情况下，黄 鳝生长的营养需求完全依赖于投喂的饵料，天然饵料的意义几乎为零。这就要求投 喂的饵料完全能满足黄鳝的全部营养需求，而任何单一成份的饵料都不具备这一条 件。实验表明，单喂河蚌肉和鱼浆，黄鳝增长很慢。目前大部分黄鳝养殖均采用投 喂鲜活饵料，总体增重极低，以致于造成黄鳝生长速度缓慢的普遍错觉，但实际情 况并非如此，在营造良好的养殖环境，有效地驯养和全价的饵料投喂情况下， —30g的鳝苗经3—4个月的强化投喂一般可增重达 520g 倍。
三、 黄鳝的栖息特征
黄鳝自然栖息层的水深一般不会超过 20cm这一特点源于其呼吸机能和身体结 构，当黄鳝在摄食、运动和气温较高时，必须以呼吸空气中的氧气为主，而其体内 却没有同其它鱼类一样具有一种叫“鳔”的器官。因此，一旦水位过深，则黄鳝必 须靠消耗体力游到水表层呼吸，这显然不利于黄鳝的栖息。所以黄鳝一般栖息位于 较浅的区域。但这一特点同时体现于多种方式，在水深区域，如果有密集的水生植 物漂浮生长，则同样可供黄鳝栖息。
黄鳝营洞穴栖息，但这种特征并非是其生存的必然条件，而是为了达到种群的 延续目的，经过长期的自然选择形成的结果，其意义在于逃避敌害和避免高温严寒 的侵袭。由于黄鳝生活于浅水层是其生存的必然条件，但栖息这一水层却极易受到 禽鸟的袭击，并且该水层温度变化剧烈，因此，黄鳝洞穴是栖息浅水层唯一有利于 生存的途径。在人工养殖中，如能有效解决这一冲突，则黄鳝放弃洞穴对其生存栖 息和摄食生长并无不利影响，实验结果证实了这一点。
昼伏夜出是黄鳝的另一栖息特性，这一特性同样有利于逃避敌害，但同时也是 机体自身保护的需要。将黄鳝短时间（数天内）置于日光照射同时保持水温不变的 条件下，观察到黄鳝生存和摄食活动并无异常，但长时间（超过 的紫外线成份对黄鳝有伤害作用。
四、 黄鳝体表的屏障功能
黄鳝体表无鳞，但能分泌大量粘液包裹全身。粘液的分泌一方面具有代谢功能，可 将体内的氨、尿素、尿酸等排出体外，同时更具有保护功能，可有效防止有害病菌 的侵入，其作用机理在于：粘液内含有大量的溶菌酶，所以一般黄鳝对细菌性传染 病具有极强的抵抗力。但溶菌酶只有依附于黄鳝体表，才具有活性，脱离机体，其 活性很快消失，同时溶菌酶的活性还与机体的健康状况有关，当黄鳝体质衰竭，溶 菌酶的活性也随之下降。另外，体表的湿度对皮肤正常的粘液分泌和溶菌酶的产生 极为重要，皮肤干燥会导致腺细胞的坏死。而酸、碱、氨、硫化氢等有害物质或高 温、高密度引起的发烧都会直接损伤皮肤粘液的屏障功能。一旦黄鳝体表的保护层 被破坏，有害病菌就会迅速侵入机体。如果创伤较小，同时黄鳝抵抗力较强，此时 进行药物治疗则具有一定的疗效。但创面较大，则有害病菌会迅速传染到局部或整 个全身。
10天以上）的无遮
蔽光照，就会降低黄鳝体表的屏障功能和机体免疫力，发病率很快上升，这说明太 阳光中
黄鳝的基本习性常识
A、 黄鳝的生态习性
黄鳝多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，为底栖性鱼类。其 适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域为适宜，黄鳝性喜穴居生活， 通常昼伏夜出。白天潜入泥底及池堤、或石缝中，很少活动；夜间出穴觅食，活动 频繁。（具体
生态习性可参考本项选项参谋） B、 苗种的来源
目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天，气温回升是捕捉鳝种的最好季 节，其他季节可利用黄鳝夜间觅食的习性来捕捉。捕苗方法以鳝笼诱捕和手捉为好。 此外，捞取黄鳝受精卵，进行人工孵化，培育黄鳝苗，也是一个好办法。 C、 苗种的质量
体质健壮，无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的，放养后成活率低，即使不 死，生长也相当缓慢。因此，一般不宜选用。在捕捉鳝鱼苗时，不要用铁丝钩伤鳝 鱼。如在市场上购买，则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。 D、 苗种规格
苗种规格一般以每千克20-40尾为宜。这种规格的苗种整齐，生活力强，放养后成活 率高，增生快，产量高。鳝种规格过小，摄食能力差，增重不快，当年 能分池分级饲养，以免争食和互相残杀，影响生长和成活率。 E、 黄鳝的品种
黄鳝的品种很多，大体上可分为黄、白、青、赤、赤几种，其中生命力最强的是表、 黄两种，脊侧和劲部黄色的了为优良。为了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖 生产上要逐步做到选去优劣，培育和使用优良品种。 F、 放养时间
放养时间要早，以早春头批捕捉的黄鳝苗种放养为佳。黄鳝经越冬后，体内营养仅 能维护生命，开春后，需大量摄食，食量大且食性广。因此，要尽量提早放苗，便 于驯化，提早开食，延长生长期。 G、 放养密度
放养密度在鳝池大小，饵料来源，苗种规格以及饲养管理等不同而异。人 鳝，放养密度可稍大些，每平方米放养体重
工养殖黄
25克的幼鳝100-150尾，即每平方米放
2.5-4千克为好，池中可搭
不能收益。
放养的苗种要注意规格整齐，大小要尽可能一致，不能悬殊太大，不同规格的苗种 最好
养幼鳝2.5-4千克。放养的规格较大，密度可相应减少。反之，则可相应地增加。如 饵料充足，也可多放些。家庭养殖一般每平方米放养量以 配放养一些泥鳅。
投资黄鳝项目前期准备工作
A、 场池的准备
黄鳝池建设地点的选择。一些不宜养殖其他鱼类的废弃水体都可以利用，也可在不 宜种植作物的水坑、水塘内进行饲养，也有在种植茭白、莲、菱的水体中放养黄鳝 的。 家养殖黄鳝池宜在住宅附近，选择向阳通风，有水源的地方建池养殖，要做到冬天 能保暖，夏天较阴凉，水源充足，水质清洁。黄鳝池的形状长方形、方形、圆形、 椭圆形鳝池均可，目前采用得较多的是长方形鳝池。结构有砖池和土池两种。在池 的底部模拟黄鳝生长的生态环境。 B、 苗种准备
目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化，培 育黄鳝苗，也是一个好办法。 C、 投饵准备
黄鳝是肉食性鱼类，它的主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河 蚌肉等其中蚯蚓最好。人工饲养黄鳝，在动物性饵料不足的情况下，也可兼投一些 植物性食物，如麸皮、米饭和瓜果皮之类的甜酸食物。饵料要新鲜清洁。
繁殖黄鳝的基本知识
黄鳝养殖的日常管理工作，除了前面所讲的投饵外，还有防水质、防暑、越冬、 鳝病防治等。这些工作的效率和质量决定着全年的产量和效益。 A、 防逃
防逃工作是日常管理中首先应注意的一个方面。雨天，尤其连续大雨天气，应及时 排水，防止逃鱼，要经常检查排水孔。排水孔应有可靠而坚实的拦鱼栅，以防鳝鱼 从排水孔逃逸。 B、 水质管理
要保持池水稳定和水质清新。鳝池水深一般保持在
15厘米左右，高温季节可适当加
深。每当天气由晴转雨转晴，天气闷热时，水体往往容易缺氧，凡在这种天气的前 夕都要灌注新水，以免黄鳝过多的将头伸出水层，露出水面呼吸，不利生长。要经 常换水，保持水质良好。夏季高温，应每天换水，有时因残食变质，池水发臭，更 需及时换水。气温正常，水质如无明显恶化，也可 C、 防暑和越冬
水温的高低直接关系到黄鳝的摄食和生长速度。通常水温在 眠状态，不出洞也不吃食；当水温上升到
5
1-2天换1次水。
10C以下，黄鳝处于休
12C时，开始出洞觅食，但活动力弱。最
适宜黄鳝生长的温度 为15C -28C经上时，摄食量下降。因此在饲养中要注意保持 适宜的水温，以利黄鳝的摄食生长。
在炎热的高温季节，当水温超过 30C时，要勤换新鲜的清凉水，如发现黄鳝头部露 出泥沙外或全身卧于泥上，反应迟钝，则需赶紧冲水或在泥里加清凉淤泥，一般可 避免死亡。用井水、泉水冲凉时，进水速度不能过快。
当气温下降到15C左右时应投喂优质饵料育肥，当气温下降到
10C以下时，可将池
水排干，为保持池泥湿润和温暖，可在上面覆盖少量稻草或草包，以避免结冰而使 黄鳝冻伤致死。同时还要注意防止老鼠和畜禽的危害。如能利用工厂余热水，使池 温保持在25c左右，贝y可延长黄鳝的生长期，加快鳝的生长，提高产量。
谈黄鳝种苗现状及解决方式
黄鳝种苗分商品种苗和繁殖种苗两种。所谓商品种苗即直接用于养殖成为商品 上市的苗种。这里面又包括：1、直接收集的野生黄鳝经简单挑选后可用作暂养催肥 的苗种。2.经人工驯化可以吃配合饲料的野生苗种。3.采用人工繁殖培养的苗种。目 前全国80%以上的供苗单位所提供的种苗属第一种，也就是利用当地野生黄鳝资源 比较丰富的优势，将笼捕、徒手捕捉等方式捕来的黄鳝收集来对外提供，赚取购销 差价。由于黄鳝驯食过程一般都需要 15天以上，加上刚入池后难免会有一些损失， 所以目前专门驯化鳝苗来对外提供的很少，绝大多数是本打算驯化来自己养，同时 又对外宣传可供鳝苗。由于很多供种的养殖户都谎称自己养的黄鳝是良种或自繁苗， 有的甚至拿出在某地引种的发票给购种者看，其售价都远高于市场价，其利润甚至 超过将其养大上市，供苗者当然乐于销售，但这样的种苗购来又有何用呢？且刚驯 食成功的鳝苗转运后一般都得从新驯食，况且大批量长途运输黄鳝苗是比较困难的 （加水量多，长时间运输还要换水），运输费用昂贵不说，长途运输后会不会出问题 还很难说。对于自行繁殖鳝苗来对外提供的就更是凤毛麟角少之又少了，在整个西 南地区搞黄鳝繁殖并取得了黄鳝苗种繁育许可证的，目前还只有我们大众养殖公司 一家，而我们主要是从事黄鳝繁殖种苗的培育，虽然从 2000年起我们就在对外提供
自行繁育的商品鳝苗，但每年的供应量相当有限（仅几百公斤），且基本上是少量的 提供给了当年没来得及搞繁殖的学员，用于与野生黄鳝作对比实验用，目前尚不能 大量提供商品鳝苗。对于其他省份的情况，据我们从有关资料和现场考查的情况看， 安徽东至的王震东、浙江淡水水产研究所、湖北农学院的杨代勤等都有批量繁育鳝 苗的技术，但是否在批量生产商品苗对外提供目前尚不得而知。引进自繁苗一定要 看供苗单位是否有相应的繁育设施和技术，千万不要盲目相信而引到假的人工繁育 种苗。
黄鳝的自繁自养是黄鳝养殖的发展趋势，我们从 1995年起就开始从事黄鳝良种 的选育，目前选育的鳝种与当地的野生黄鳝相比，在繁殖、生长、驯化等方面都有 显著的改善，系目前国内唯一长期选育的鳝种，是从事自繁自养的引种首选。该鳝 所产鳝苗，接合我们的饲养技术，产卵较早的（5月份产卵），当年即可达到条重50 克左右，这在国内是独一无二的。当然，各地产卵时间有一定差异，加上饲养技术 的不同，很多养殖户实际是养到第二年才上市，这样投入产出的周期比较长（一年 半甚至近两年），建议养殖户采用两种方式相接合来开展黄鳝养殖，即第一年用多半 的场地搞野生黄鳝的收购暂养，用少量的场地搞鳝苗的繁育。这样，暂养的黄鳝几 个月就可上市，既缓减了投资的思想压力，又可较早的品尝到养鳝成功的乐趣，有 利于提升自己的创业自信心。有的学员第一年就单一的搞自繁自养，遇上当年气温 等因素的影响，黄鳝产卵较晚，或因缺乏经验而准备不足，导致某些饲料供应不上， 中途被迫换料等等原因，黄鳝小苗生长大打折扣，当年没有商品上市，长期的只有 投入而没有收入使很多初养者信心丧失。为
此，我们希望初养者在开展黄鳝自繁自 养的同时（尤其是第一年），尽量同时开展野生黄鳝的收购暂养。而第二年可视鳝苗 的繁育情况，全部或部分使用自繁苗养殖。
对于黄鳝苗种的来源，我们给大家的建议是：1、若当地尚有一定的野生黄鳝资 源，尽量从当地收集野生黄鳝来用于饲养。
2、对于当地野生黄鳝资源比较缺乏的，
20元，成本低，利润可观。
最好就近了解，尽可能就近解决。3、引进繁殖种苗搞自繁自养。直接从当地收购野 生黄鳝来开展黄鳝养殖，一般夏季的收购价每公斤不足
但养殖户一定要系统全面的学好技术，仅依靠一些真实性尚待实践的书籍和东拼西 凑的资料是很难把黄鳝养好的。对于初学者，规模尽量由小到大，初次哪怕只收购 几公斤都可，养殖一个月以上没有问题再逐步扩大规模。对于尚无丝毫实践经验的， 搞自繁自养可少引一点种，切忌盲目贪大求快，否则真的是欲速则不达。我公司的 一个湖北学员，2002年养鳝赚了钱，2003年盲目扩大规模，本地鳝一时难以收齐就 使用专车从安徽调运，结果当年损失非常惨重。对于想在养殖黄鳝行业大力发展的 新朋友们，我们想给您的忠告就是：稳扎稳打才是硬道理。
黄鳝养殖基础理论
黄鳝的生物学特征与生态环境契合的最佳效应
一、地域的选择及其气候效应 1. 地温在鳝池中的利用
地温是黄鳝越冬、越夏的关键因素之一。载体表面（即水面）温度低于
13C或
高于28C时，黄鳝会向载体深处钻，如果养鳝池较浅，一旦全池载体温度均低于1C 或高于33C时，黄鳝就无从自调二导致死亡。这种状况的出现基于两个方面的问题： 一是高寒高热地区气温的直接作用；二是建池的一般化。其焦点就是地温的利用。 从某种意义上讲，科学地利用地温是养殖成功的保证。地温无处不存，那么黄鳝就 无处不能安家了。地温的利用可完全打破黄鳝自然分布的局限性，也就是说，本技 术具有全国性普及的价值。
鳝池地温的利用方式是以兼顾黄鳝可适性的高、低温度低最佳值为标准去衡量 各地气候条件下的地温状况二确立的。其标准是以地球纬度为界限来确定鳝池的深 度，即分为全地上池、全地下池、半地下池三种。大致确定：北纬
35度以北地区建
全地下池；北纬26?35度之间建半地下池；北纬 26度以南建全地上池。北纬 35度 以北建全地下池，可以确保池底载体温度在严冬季节高于 1C以上，避免越冬的失误； 北纬26?35度之间建半地下池，可以确保池底载体温度在炎夏时处于常温状态，避 开 地表高温，解决安全越夏的问题；北纬以南建全地上池，可确保池底载体全年基 本处于常温（海洋气候特征），即无高温危险，并减少因低温二造成的抑止黄鳝生长 现象。
2. 养鳝池方位的选择
黄鳝生性喜温、避风、畏光、怕惊、怕高温、怕高气压，不适应于温度的大起 大落，故选择鳝池的建处时必须考虑这些因素，作为选择高密度养殖鳝池的依据。 从地球自然生态学的观点出发，这实质上是一个天地阴阳动态平衡中的特定“风水 效应”（即生态小气候）的问题。它将直接反映和平衡于“光、温、水、气”之间， 以形成鳝池“时空环境”的小气候，并间接影响到池中“巢、泥、肥、草”在水中 的一系列动态的理化性状。不少学者认为，只要注意黄鳝本身的生物学特性就能养 好黄鳝，忽视甚至否定了这一 “风水效应”的存在和作用，这是及其片面的。从黄 鳝的自然分布取向来看，韩国是最差的区域之一，但是养殖面积和野生资源及其有 限的韩国，人工养殖黄鳝前10年的出口量就远远超过我国进10年的野生鳝出口量 的总和。
综上所述，黄鳝池所选择的地点应具备能形成较稳定的生态小气候，如湿度、 地温、地气的相对稳定，气候的畅通且相对缓和的要求，日照长短的适量等等。显
9
然，将鳝池建在山顶、高坡、全阴处、低凹高压处、无植被的干爽地带、负压气流 处、喧闹处等都是不科学的。但是还要注意因地制宜的原则，只要环境不是太恶劣， 便可改
造求得适中。具体选择和改造要求如下：鳝池向阳，以满足光照，驱阴杀菌， 提淤增肥；避免尖刻之北风，以保地热之均衡，使之越冬安全；正因避了北风，故 夏季南风可畅通而回旋升腾，以散高压高湿及腐恶之气。池周、池顶植有常青树和 藤蔓植物，可使气、湿迂回贯通，空气新鲜，又起到屏障作用，构成环境小气候， 从而达到光、温、气湿相对平衡。黄鳝畏光、怕热，但又不可缺少光照，故绿叶筛 下碎阳，正好阴阳互补，一池共享。鳝池要求水中阴恶污秽下沉，且只能以漏而解， 但又不可太漏，否则池中难稳定熟水的基础交换，池外难保小气候中应有的湿润， 导致地气无升，冷露不挂，烈日骄风稍一施威，小气候便失衡。
二、鳝池结构的设计要求 1. 栖息层的自调选择性
黄鳝喜栖于泥穴中，其中原因之一就是为了保持一定体温。一旦载体温度承受 外界气温下降或升高，就会引起黄鳝上下活动，以寻求最适温度。这一自调行为在 一年四季中都表现得相当频繁。这就须根据各地气温情况和地温状况来决定鳝池的 深度和载体的深度及其布局方式，如越冬槽的深度、载体材料的选择等。
根据各地研究表明，我国北方人工养殖黄鳝要比南方容易，且安全性、稳定性 更好一些，不少对黄鳝高密度投放不利的因素，如病虫害，北方要少得多。这要归 结于北方冬季的高寒。但是，黄鳝的自然分布远不如南方。这就是说，只要解决了 黄鳝的越冬问题，北方照常可高密度、高产。这里除了要注意栖息载体层具有向底 部高温处自调的可能性之外，还须注意气温转暖后的载体表层温度的回升状况。如 果栖息层表面温度太低于地表常温，就说明栖层的载体聿闾
突蛘喵靥睢？BR>
气温较高的华中江汉地区，须重点考虑的则是高温季节的低温趋向的自调问题。 一旦池内载体表面温度接近于当时高气温 （29-42 C），黄鳝必然向下钻至适温处。如 果钻至池底温度不降，则可能是载体太薄，但更多的原因是养鳝池的地下深度不够， 或者是养鳝池建成了全地上池。那么，作为栖息层的载体和鳝池深度窨如何布局才 能满足其自调选择性呢？ 一般而言，不论高寒地区，还是高热地区，其标准是：地 下温度可达到1 C以上的地层深度即为池底深度；池中载体的高度以能使其上层尽可 能多的时间处于正常生长温度为准（即16-28 C,但该时的气温要高得多）。但在高热 地区，高热高湿天气下载体中层温度昼夜处于 29C以上，则认为养鳝池深度不够。 一般情况下，如果保持养鳝池地下部分有 60厘米深，并使池内载体略高于地面，就 可达到冬夏兼顾的自调范围，载体也可处于最长正常生长温度条件。
至于我国北纬26C以南的地区，由于受海洋性气候的平面作用，不存在在上述
10
两方面的问题，也正是黄鳝获得正常生长温度时间最长的地区。
2. 池内载体的净化
一般养鱼池排污、清污比较容易，但由于养鳝池的载体不仅仅是水，主体为泥， 这种情况与一般养鱼池和两栖类养殖池就大不一样了。养鳝池的载体除了具有水产 学方面的所有水化学的研究范畴之外，还具有更为复杂的和严重的固体载体
(池泥)
的物理化学问题。其中溶解气体如氧、二氧化碳、氨、硫化氢和甲烷等，还有分布 在固体载体中的沉积物，在光、温、气、水的作用下发生相互作用。其作用保持着 动态的平衡，既产生良性的结果，同时也在不断地产生更多的不利因素，这是值得 养殖者注意的。
(1) 游离二氧化碳
二氧化碳是有机物分解的产物，也是动植物呼吸作用的产物。由于养鳝池载体 中包含着大量有机物和富含有机质的泥，同时，高密度养殖时，黄鳝每天有大量代 谢物沉积。这些有机物随时给载体增加大量的二氧化碳。与此同时，如果载体上层 的光合作用微弱，或者是冬季根本就少有光合作用，二氧化碳的消耗则甚徽，且远 远低于氧化分解过程的产生量。此时，主要会有两种恶果发生：一是
PH值大幅度下
降，导致黄鳝体液渗透压及 PH值失衡，从而降低了鳝体血液 PH值，使血液的载氧 能力下降，引发难以治愈的\缺氧症\。二是增加了载体内部的压力，使大量的氨趁 黄鳝体内渗透压的负值之机渗入血液，导致鳝体组织细胞缺氧，同样造成缺氧症， 使黄鳝头部长期不入穴，张嘴于水面呼吸空气。
(2) 硫化氢
硫化物来源于土壤、岩石中，特别是沉积岩的生石膏可随时直接溶于水中；雨 水也可将空中的大量含硫尘埃带到地面；温泉、矿泉水、海水等水中均含有大量硫 酸根离子，含量高者可达一至二点五克一升以上。
硫虽然是澡类必需的营养元素，但作为养殖水体中的天然含量远远超过了藻类 之需。硫酸根离子本身作为阴离子的存在，即使含量超过 了。这一反应主要来源于两种情况：
1 .载体中缺氧。载体一旦缺氧，在微生物的作用下，硫细菌可大量出现，同时 将硫酸根离子还原为硫化氢。
2.载体中有机质含量高。鳝池载体的有机质含量比一般鱼塘高，这些有机质随 时处于分解状态。其中，硫酸盐还原菌就需要大量的能量以维持生命活动，那么只 好向S04借02去完成这一氧化还原反应，从而加大了 H2S的生成速率
H2S的毒性对于水生动物而言可谓魁首。H2S对黄鳝的致死浓度虽然远远高于一 般鱼类(一般鱼类为0.0087毫克/升)，但仍为祸首。从毒性试验得知，载体中只要
ii
9.8克/升，对黄鳝也无毒
性作用。但是，如果发生反硫化反应而生成大量的硫化氢于载体中，其毒性作用就 产生
有浓度为0.016~0.020毫克/升的H2S时，黄鳝即可逐渐死亡。这种现象在养鳝时时 有发生。但是，其症结并非有机物的多少，重要的是要对有机物的分解及氧化还原 反应的速
率进行控制。黄鳝是一种适应偏酸性环境的鱼类，但是在高密度养殖中如 果其载体PH<6就将发生H2S毒性反应。
(3)氨(铵)
在水中以氨分子(NH3.H2O)和铵离子(NH)两种形式存在，两者合称为总氨。铵离 子一般不表现毒性。铵态氮是植物直接吸收利用的营养物质，有利于水中浮游植物 的生长繁殖。但其含氮量不得超过 0.1毫克/升，一旦超过此值就产生毒害，并迅速 引起水体变化，且PH值越高毒性越大，水体老化也越严重。其污染过程同 问题。据测定，PH值7.5时，白鲢24�蹦诙燥
PH的关
系与H2S污染过程相反。这种双重污染，对黄鳝载体是特别严重的，也是一个很棘 手的
亩啡淌芟薅任?6毫克/升;
当PH值增至8.5时，其忍受限度降为5.1毫克/升。对于黄鳝，虽然它对铵态氮的 斗忍受限度时间可达28小时，但到时已全部离巢停食，原因是大量的氨已渗入其血 液，其中30天之内未死的只占21.3%,且体重下降了 1.3%在气温低于13氏摄度以 下时，黄鳝要依靠皮肤及侧线孔进行辅助呼吸，氨渗入其血液的危害就更为严重。
载体中常发生铵盐相互转化的反应，在亚销化细菌和硝化细菌的作用下，铵盐 转变成硝酸盐：
亚硝化细菌
2NH3 H2O+g2HNO2+4H2O
硝化细菌 2HNO+O22HNO3
当载体缺氧时，上述反应逆向进行，并发生脱氮。如果以 当大的毒性，而且也是人类致癌的引发剂之一。
黄鳝和其它生物的排泄物在鳝池中的清除是极有限的，且其速率根本不可能与 换水清除步。经封闭式试验测定，一尾50克的黄鳝排氨量可达每24小时0.31毫克, 按中等放养密度00尾/平方米计。每日排氨量为31毫克/平方米。按水体计算即为 10.3毫克/升，已远远超过有效氮的正常范围 0.1-1毫克/升的标准，加上上述其它 氮源泉因素就更为严重了。
除此之外，其它一些有机物、无机物、油脂类物质、黄鳝代谢物、体表粘液， 以及黄鳝在内的水生物腐尸等均加强了载体的污染。在特种水产中，由于黄鳝更为 特殊的栖息方式和条件，人工养殖需要有更特殊的工艺手段，其中排污斥是重点之 。
3. 地热的交换
为了解决好鳝池底部的结构完美性和渗漏、地气问题，底部处理须用混土。由
12
NO2态氮对鱼类具相
于一般混凝土导热系数小，对地热的吸收作用和热敏感性差，故需采用徽孔式的铺 设方案，必要时可采用远红外吸热措施。这同时也满足了鳝池须具徽渗漏的地气交 换要求。该要求一方面可解决部分溶解毒素的排除问题，另一方面也维持了鳝池四 周土地的保湿，使之与周围的植物等形成小气候环境，即光、温、气、湿协调的有 机屏障。还须一提 的是：对排污 有困难的场所，该方案可基本免去经常性借水排 污的麻烦，也给集中在鳝池内杀菌带来了方便，避免了环境污染。
4. 人工筑巢的自然性状要求 鳝巢具有如下几种功用： (1) 栖身防身
鳝巢一般有2个以上的进出口，巢穴内形态复杂多湾道，2个洞口之间约100厘 米左右，具有极好的栖身防身作用。其中一洞口处于半水半空状态，具有一定的深 度。其作用有三点：便于洞内隐蔽式呼吸；便于地表产卵护卵；便于偷袭 猎取活食。
(2) 保温调温
一般巢穴可曲折向下深至40厘米，高寒地区可达80~100厘米。当春季气温上 升至15度以上时，黄鳝便从半休眠状醒来游至载体上层。当上层温度高于 便向下至中上层栖息；中午至傍晚，上层载体温度达 下层栖息，也有被酷热逼进越冬槽栖息的情形。
(3) 有助于粘液代谢
鳝体粘液无时不处于新陈代谢之中。气温越高，代谢速率越高，分泌粘液越多。 分泌出的粘液在被水中微生物分解过程中，除了消耗大量的氧之外，还产生大量的 热量。就鳝体而言，这一过程正是吐故纳新，保护身体不致染病的自调措施。高温 季节这一过程更为频繁和重要，故黄鳝不得不借洞穴抹掉最表层粘液，以迅速达到 消除病菌感染和体温的目的。黄鳝经常以旋转方式进洞就是这一行为的表现。
综上所述，人工高密度养鳝必须给鳝池提供充分的水面、泥埂容量，改变以往 人们习惯采用的全水下式的不适应黄鳝生长发育的环境。
5. 全方位活动动态环境布局
一般水产养殖对水体有”肥、活、嫩、爽”的要求。这一要求同样适合于黄鳝的 高密度养殖，且尤显重要。鳝池载体的\肥\是有过之而无不及的。\肥\就务必要\活 \，否则\肥\就变为\污\。\活\可吐故纳新而保持\嫩\而不老，\嫩\方可不粘不糊， 谓之\爽\。本技术采取水体全方位徽流和底层活气、增氧方案。
29度时，
30度以上时，便继续向下至中
黄鳝优良品种的选择
养殖鳝鱼市场购种应注意的几个问题
鳝鱼养殖成功与否，关键是如何提高鳝种放养的成活率，目前鳝鱼人工繁殖技术 尚未过关，很难从人工繁殖场购到大批鳝种，养殖黄鳝主要靠从市场上采购天然鳝 种，然而若鳝种选择不慎，放养后成活率极低，致使养殖失败。两年来我站通过在 牛庄、潭棚养殖鳝鱼的试验，总结出市场购种应注意以下几个问题：
〈一〉选择最佳采购时间。采购鳝种最好选在春季的谷雨前后及秋季的秋分时节， 避开炎热的夏季，即鳝鱼的繁殖季节，谷雨前后气温在
15C以上18C以下，鳝鱼大
量出现易于捕捉，易于采购，便于运输；秋分时节，气温转低，稻田区收过稻后， 人闲开始用锹刨鳝，此法捉来的鳝，若受伤，伤势明显，易于挑选，投放后成活率 可高达95%以上，之所以避开鳝鱼的繁殖季节，是因为繁殖季节怀卵鳝极易受伤， 运输投放成活率均较低。
〈二〉弄清鳝种来源途径。市场购种时一定要了解鳝种是采取何种方式捕捉的， 摸清市场周边人常用的捕鳝方法，电击鳝、钩钓鳝、鳝夹子夹的鳝均不能用作鳝种 养殖，最好采购用笼捉的或锹刨的鳝，即使是笼捉鳝也要告诉笼捉户笼里上诱饵的 钓针最好能捏成大弯，让鳝吃不到，不伤及鳝。
〈二〉要直接从捕捉户手中购买，不经中间商转手，以减少中间环节，因作为鳝 种，暂养最好不超过两天。
〈四〉购种时要选择体质健壮、无伤、无病者。
〈五〉购买后放在盛有清洁河水的容器中，水、鳝比按 1 : 1的比例，且水位深 以20-25 cm为宜，利于鳝头伸出水面呼吸空气中的氧， 收购后切不可放在容器中长 时间高密度聚集，否则易挤压，造成内伤而引起生殖孔泛红，严重者外翻，此种鳝 若不经药物处理挑选而放入池子，成活率不到 50%。
〈六〉购种时最好就近购买。
鳝鱼死了为什么不臭
“鳝鱼死了不臭”这话不确切。只是死鳝鱼的臭味特殊，与一般蛋白质腐败发 臭
不同而已。据有关资料分析，黄鳝体内含有一种叫组胺酸的物质，黄鳝的肉味特 鲜就是因为有它。这种物质只有在活体鳝鱼肉中才能固定存在，一旦鳝鱼死亡，组 胺酸便迅速分解成组胺，死亡时间越长，分解成的组胺愈多。组胺是一种有毒的物 质，人吃了这种死鳝就会中毒，表现为头昏、眼花、呕吐、腹泻，四肢无力，甚至 休克等症状。当苍蝇闻到组胺的气味会退避三舍，这就是死鳝鱼不生蛆的原因。组 胺对许多细菌有抑制作用，因而黄鳝死后分解其机体的细菌极少，以至黄鳝尸体干 枯得象木乃伊而不会象其他动物尸体一样腐烂发臭。
黄鳝趣谈
黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、蛇鱼、田鳗，是一种分布广泛的淡水鱼类，在我国除青 藏高原以外，全国各水系、各种水体均有分布。在分类上黄鳝属鱼纲、合鳃目、黄 鳝亚科。
黄鳝隶属鱼纲，可是形状更象蛇，身体细长，前段圆柱状，向后逐渐侧扁，尾 短而尖细，体上没有其它鱼类共有的所谓“鳍条”。这一特性与黄鳝生活习性相适应， 因为黄鳝是一种穴居性动物，鳍条退化有利于钻泥，而不擅长水中游泳。
众所周知，鱼类在水中依靠鳃吸取水中溶氧，而不能直接呼吸空气中氧气。一 般鱼类离开水数分钟就会窒息死亡，但黄鳝却能在空气中长时间离水存活。这是由 于黄鳝的鳃耙基本退化，而取代以口腔、喉腔、肠道内壁表皮粘膜的毛细血管为呼 吸的辅助器官，能直接“呼吸”新鲜空气。因此，经常可以看到黄鳝昂着头露出水 面的现象，这是它呼吸的需要，如果黄鳝的头部不能伸出水面吸取新鲜空气，即使 水中溶氧丰富，黄鳝也会缺氧死亡。所以，人工养殖黄鳝，水位不能太深，平时保 持5-7厘米，盛夏高温季节加深到 10-20厘米即可。
黄鳝还有个罕见的生理现象，即性逆转。幼小的黄鳝开始都是清一色的雌性， 产卵后，卵巢转变为精巢，雌黄鳝变为雄黄鳝，每一个个体都会毫不例外地经历这 种“变性”过程。科学界至今还没有完全弄清黄鳝发生这种奇特的性逆转现象的作 用和机理。
与其它淡水鱼类相比，黄鳝还有许多奇特的生理特性和传神的趣闻。
由于黄鳝是“皇上”的谐音，相传乾隆皇帝下江南时，第一次尝到嫩爽鲜美的 鳝肉，不禁问道“这是何菜？”店主人当时如果直言“炒黄鳝（皇上）”、“烧黄鳝”、“炸 黄鳝”什么的，肯定要被杀头。机灵的店主看见端出的黄鳝一圈一圈盘曲成铜线状， 信口答道：“游龙绣金线”。乾隆听后龙颜大悦。此后，黄鳝成为皇家贡品，身价百 倍。
黄鳝营养价值和药用价值很高，它不仅肉质细嫩、味道鲜美 毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。
黄鳝骨少肉厚，烹饪方法不下 10种。其中最具有独特风味的是“盘鳝”。据说 此菜跟西汉学者、孝子黄香有关。黄香幼时家贫，与父亲相依为命，一年，黄香父 亲患了一种怪病，面黄肌瘦，四肢无力，百药无医，黄香为此茶饭不思。一天，黄 香打柴回家，在路上捡得一条蛇样的“长虫”，放进屋后的小河沟，“长虫”入水后， 感激地点了三下头，不久就在小河沟繁殖了许多小“长虫”
。某个晚上，“长虫”托
梦给黄香，说它本是天上的黄龙童子，因偷吃太上老君的仙丹，被贬下凡，变成无 齿无舌无鳞的“长虫”，赐名“鳝鱼”，寓要多做善事。现在听说黄香的父亲病重，
16
，还是一种滋
补食品，民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。据《本草纲目》记载：鳝鱼性味甘温 无
嘱咐黄香去屋后小河沟捉一些小鳝鱼，做成药膳，就可医治黄香父亲的病。黄香醒 来，依照梦中所教方法，将抓回的小鳝鱼放入清水中暂养两天，吐净肚里污泥杂质， 再倒进开水一氽，只见小鳝鱼一条条都头朝里尾朝外盘曲成圆盘形状，放在锅里煎 熟，再焖，拌上生姜、蒜苔等佐料，父亲一吃，病真好了。消息传开，方圆百里的 人都把“鳝鱼”喊成“黄鳝”，说吃了此菜有病治病，无病壮阳补身。从此，这道佳 肴代代相传，传遍荆楚大地、苏杭京广
黄鳝养殖信息
黄鳝是一种适应性极强的淡水鱼类， 广泛分布于我国各地及日本南部、 印度、泰 国等世界许多地方。其肉质细嫩、味道鲜美，是著名的滋补和药用水产品。黄鳝还 是我国出口售价较高的传统鲜活商品之一，它不但畅销港澳和台湾省，同时也售往 日本和东南亚等国。目前，世界上许多国家都把黄鳝作为大力发展的水产品之一， 我国近年来也有些农户利用房前屋后的小坑小池养殖黄鳝。
近年来，由于围湖造田、扩建商品鱼基地、药物恣意滥捕等，损害了自然资源， 黄鳝的产量和质量显著下降，市场上供需间出现了紧张状况。为了满足人民生活， 调节和丰富市场的需要，发展人工养殖黄鳝势在必行，同时对于增加出口贸易有着 重要意义。 黄鳝肉质细腻，入口滑嫩、营养丰富。据分析，每 100克肉中含蛋白质18。8克（高 于银鱼、鳊等大多数淡水鱼类的蛋白含量）、脂肪0。9克、钙质38克、磷150毫克， 还含有硫胺素0。02毫克、校黄素0。95毫克、尼克酸3。1毫克，以及抗坏血酸等 多种重要的维生素，具有极高的药用价值和食用价值。据有关资料介绍，用黄鳝治 疗颜面神经麻痹及中耳炎疗效显著。
黄鳝是一种杂食性鱼类，人工饲养黄鳝主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、麦皮、米 糠、豆渣和瓜果皮等投喂。黄鳝适应能力强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体都 可利用养黄鳝，稻田、湖汊、池塘、沟渠、房前屋后的小坑小池等均可作为养殖黄 鳝的场地，面积有3-8平方米即可，我国南、北方都可养殖，没有地域、环境的限 制，不受气候的影响。
黄鳝是雌雄同体，自繁能力强，产卵量高，一次投放可连续捕捉，捕大留小， 不必再入种苗。我公司从泰国引进的一种优良工黄鳝品种，具有生长快、食性杂、 易饲养等特点。每条黄鳝每年可产卵 2000粒左右，受精率达95%均高于本地黄鳝。 从孵化长到1公斤，约需7个月，每平方米可产鳝25公斤。这个品种的黄鳝耐饥饿 的能力强，一旦吃饱一餐，可 5-7天不喂食，最大的可长到1。5公斤，是本地黄鳝 的6-7倍。
黄鳝的国内市场价格约为每公斤 20元，冬季约30多元，国际市场价格高达每 公斤300元左右，养殖黄鳝确实是一个致富的好项目，按每条黄鳝产卵
2000粒，长
成1000条，每条长到1公斤，每斤10元计算，收入即为10000元。事实证明，这 只是一种保守的估算，有许多养殖户在我部引进种苗后进行养殖，都取得了很高的 经济效益。
黄鳝养殖投资少，见效快，风险小。如江苏海门的林清云在我公司引进特级优 质黄鳝种苗60公斤，先利用屋后的水沟，后又扩大养殖规模，两年获纯利68000元, 被当地政府评为”科技致富带头人”。
为了使人工养殖黄鳝得到更广泛的推广，使广大养殖户依靠科技脱贫致富，我 公司水产专家在多年的养殖基础上不断改进和总结经验，编写出详细的养殖资料。 只要广大
养殖户利用科学的养殖方法，精心管理，就一定能实现高产、优质、稳产。 我公司现有特级优质黄鳝种苗提供，每公斤
120元。凡在我公司引种的客户，均免
费赠送养殖资料并发给质量检疫证和准运证一套。黄鳝苗长途运输安全、携带方便， 每人每次可带60公斤的种苗，欢迎广大有志于黄鳝养殖的各界朋友前来我公司考察、 学习。只要您有科技头脑、有魄力、善于把握机遇，相信有好的品种，有先进的技 术，黄鳝养殖业定能帮您早日致富，使您梦想成真！
购黄鳝种苗防受骗
春天是养鳝购苗的好时节，黄鳝近几年市场行情好，价格不断上涨，每到冬季基 本是市场上有价无货，因此很多人都在投资或准备投资养殖黄鳝。在选购黄鳝苗时， 一定要警惕以下现象，以免上当受骗。
一、 用野生黄鳝苗充当人工养殖苗 黄鳝苗种人工驯化培育的数量有限，国内真 正的人工驯化培育黄鳝种苗场不多。很多炒种单位把市场上收购到的野生黄鳝苗充 当人工养殖苗。我国黄鳝品种 20多种，真正人工驯化培育的黄鳝苗品种为深黄大斑 鳝或金黄小斑鳝，其它品种都不适合人工养殖。野生黄鳝多为杂色鳝或灰色浅黄鳝。
二、 用一般黄鳝苗充当“特大鳝” “杂交鳝”很多炒种单位，用国内的普通黄鳝 苗充当“泰国特大鳝” “杂交鳝”，并称采购他们的所谓“特大鳝”苗，幼苗3个月? 5个月可长500克?1000克，投资购苗20公斤“特大鳝”一年可赚10万元。笔者 从事黄鳝养殖研究多年，受骗上当多次，得出的结论是：这样的高效养殖不可信。 我国目前根本没有什么“杂交鳝” “特大鳝”，真正从泰国引进的泰国鳝也不适合我 国气候条件。据调查，养“特大鳝” “杂交鳝”没有一人成功的。
鉴别方法一：体型颜色鉴别法 优质好苗为深黄大斑鳝，该鳝体表颜色深黄，体 型均称，伴有黑色大斑点，通过人工驯育的该苗，用配合饲料进行转雄性化养殖， 20克的幼苗饲养5个?6个月可长到150克?250克。其它品种的鳝苗，饲养5个月? 6个月体重增加不到一倍，有的还要更少。
方法二：配合饲料检验法在定时、定量、定点的前提下投喂黄鳝配合饲料或蚯 蚓，真正人工驯化的优质黄鳝苗能正常采食，野生黄鳝苗或体质不好的黄鳝苗不可 能采食配合饲料或蚯蚓。购黄鳝苗时一定要到正规养殖场，不采食的黄鳝苗千万不 能要。
方法三：药物漫泡筛选法用每升水加入6克硫酸铜，来浸泡黄鳝苗，或用鳝病 灵按每立方米水加10克该药，浸泡黄鳝15分钟。质量好的黄鳝苗在药水里有规律 活动，最后处于静态。质量差的黄鳝苗和有病有伤的黄鳝苗则相反。
方法四：种苗价格鉴别法 黄鳝苗和其它种苗一样，种苗价格要公平合理，现在 市场的商品黄鳝（大条）每公斤40元左右。因种苗在培育过程中要一定的时间、设备， 种苗价格比成年黄鳝略高 20%左右，属正常合理价格。有的炒种“公司”把黄鳝苗 价格炒到每公斤100元左右，完全违背自然规律。
但价格低于市场价的苗种也要当心。 正在投资或准备投资养殖黄鳝的朋友，要 多学养殖知识，多摸索经验，多考察正规厂家，黄鳝的优劣就能分清，养殖就会一 帆风顺。
三、 工厂化黄鳝人工养殖特点分析
工厂化养殖又可以称为室外无土水泥池流水养殖，池内覆盖水葫芦以提供黄鳝 潜伏
和遮荫的环境。这种养殖方式相对于庭院养殖在一定意义上是一个飞跃。由于 改善了载体的自身净化能力和人为控制净化能力，使高密度养殖的安全性得到进一 步提高。虽然该种养殖方式所提供的养殖环境与黄鳝的自然环境有一定的不同，但 合理的池内布局和设计直接改良了养殖黄鳝生命活动的主要环境因子，因而更趋理 性。
其特点有：
1、 养殖池为砖石水泥结构，无土，载体为水体。
2、 由于日常管理和排污的有效进行，强度投喂得到充分实现。 3、 使用黄鳝专用人工饵料进行强化投喂。 4、 越冬管理及捕捞均较为方便。 5、 适于成片管理。
6、 载体水溶存量大，需大量水源保障供应。
7、 由于水葫芦的覆设是工厂化养殖的必须环节， 但水葫芦不能自然越冬，必须同时设置水葫芦保温管理。
&适于大规模养殖投资，养殖面积宜在 1000m2以上。
因此 工厂化黄鳝养殖池的规划设计
一、养殖池的建池要求 （一） 水源
依靠水体持续不断地更新来保持养殖环境正常的理化特性，是本技术的最主要 特点，也是高密度养殖有效进行的唯一方式。一般每
从水的来源分类： 1、 水库水
一般水库水的水体都很清澈、溶氧丰富、有机质含量低，且有害病菌和寄生虫 类少，是极佳的养殖用水。取水采用表层一米以下左右的水层，该水层水温恒定， 基本无昼夜差。
2、 井水
地下水是作为黄鳝养殖用水的优良选择途径。其水质清新，杂质少，几乎没有 有害病菌和寄生虫，但使用必须充分考虑：
① 水量渗出供应能否满足养殖需求。 ② 须经蓄水池充分曝气，平衡温度。
③ 重金属和矿物含量不能过高。我县应尽量避开含铁、硝和硫的水层。 3、 河道水、湖泊水
由于自然流经和养殖开发的原因，该水源虽然溶氧丰富，但一般都含有较多的 杂质和有机质，有一定的浑浊度。并且含有一定的病害。如果选作黄鳝养殖用水， 应该建蓄水池，以便于对水体进行沉淀或必要的消毒。
4、 池塘水
此种水源有机质和浮游生物浓度极大，尽量不选用。 （二） 交通
交通要求基本便利，机动车能到达。 （三） 地理
1、 地势平坦，开阔，硬土基，排水方便。 2、 林。
3、鳝池结构特点
①
鳝池全砖石水泥
建池坐北朝南，避免北风直吹池面，如果平原地区建池，北面尽量密植树
100m2日需水量要保证15m3
因此要求水源丰富，同时水质无污染、有机质含量低、水温昼夜差异不大。
结构，内壁光滑，四角修成弧形。池底铺设
面水泥抹光，并整体水平，施工应确保不开裂、不漏水。
5cm混凝土，表
② 池壁顶部修成T字形，既可防止黄鳝逃逸，又可避免鼠蛇的侵入。
③ 鳝池两侧覆设大量水葫芦，不仅可提供鳝苗潜伏、夏季遮阴降温和冬季保温， 同时更具有极强的水质净化作用。
④ 鳝池中间留出一米宽空置区，作为投喂饲料场所，同时由于鳝苗在水葫芦下 活动，可将污物集中于中间，排污极为方便。
⑤ 鳝池水体溶存量大，约3m3有害溶存因子难以达到危害浓度。 ⑥ 进水排水方便、快捷。 二、鳝池放养前的准备工作
鳝池建好后，灌满水浸泡15天后，彻底换水，5月上旬，引种培育水葫芦。水 葫芦培育可用池塘，也可直接在鳝池中进行，保持水体一定肥力。大约 鳝苗放养前二天，按1.5ppm施工“双益” 3号，连续三天。
1个月，水
葫芦繁殖足够多后，可将所有鳝池按设计要求置满水葫芦，要求放置紧密，没有空 隙。
野生黄鳝苗种采集及驯养技术
一、黄鳝苗种采集技术 （一） 黄鳝苗种来源
目前，国内黄鳝养殖品种有两类，一类是泰国、越南的热带黄鳝，这类黄鳝繁 殖力强、杂食性、生长速度快，从养殖角度来说是一种极佳的品种。但市场销售业 绩不佳，其原因在于其肉质粗糙、品味不佳，因而市价很低，仅只有同期同规格本 地黄鳝售价的一半不到，而且销售渠道狭窄，批量销售不畅。同时热带黄鳝引入国 内养殖最致命的因素是不能自然越冬。另一类即是中国本土温带黄鳝，该品系主要 分布于珠江流域以北，黄河流域以南，其中长江流域分布最多，自然栖息环境主要 在田间、水沟和池塘等浅水带。进行人工养殖的苗种，一方面可以直接从自然环境 收集小规格野生鳝苗，另一方面也可以从黄鳝繁殖场购进该品系的繁殖鳝苗。从养 殖效果看，人工繁殖苗种成活率及增重倍数高，并且可以直接摄食黄鳝专用全价饲 料，缺点是价格较高。野生鳝苗优点是价格便宜，但成活率及增重倍数受随机因素 影响较大，加之有些地区野生苗种已逐渐匮乏。因此，养殖户可根据自身情况进行 选择。目前，绝大部分地区的黄鳝养殖户都选择野生鳝苗作为养殖的苗种来源，但 野生黄鳝的捕捞操作是以直接进入市场销售作为要求的，整个过程对鳝苗的影响是 较为严重的，但一般养殖户对此问题都认识不足。因此，规范野生苗种的使用程序 是极为必要的，但另一方面，即使是规范的操作程序，其中的某些环节在很多时候 是无法控制的。所以，使用野生鳝苗必须慎重。
（二） 传统野生黄鳝苗种采集的误区
如何衡量野生黄鳝苗种的优良，也即如何提高野生黄鳝苗放养的成活率，是限 制目前黄鳝养殖的关键因素之一。普遍的鳝鱼选择标准是：鳝苗体表色泽正常、无 损伤、活动力正常，更有甚者认为只要是活动正常的即可。这一非理性的经验标准 是从其它普遍水产养殖标准中得来的，但却使黄鳝养殖户们吃尽了苦头。因为这一 标准极不适合鳝苗这一具有特殊习性的水生动物，加之人们对黄鳝生命力强的盲目 认识，派生出的采集办法也是不恰当的。野生鳝苗是否优良，直观是无能为力的， 重要的是对采集过程的把握。苗种采集过程处理恰当与否，直接维系苗种入池的成 活率，同时也是养殖成功的关键之一。很多黄鳝养殖户及场家由于对野生黄鳝在捕 捞、贮存、运输、药物处理及下池等一系列复杂过程认识肤浅，直观片面地认为黄 鳝生命力强，制定出错误的采集办法，从而造成养殖一开始就失败了，这种情况的 存在是极为普遍的。本技术针对黄鳝特殊的生命活动和生理现象，制定出一套行之 有效地野生苗种采集技术措施。严格按照本技术要求进行操作，可确保苗种入池成 活率达90%以上。
（三） 黄鳝苗种采集前的准备工作 1、 运输工具
车辆：微型车、三轮车或手扶、四轮拖拉机均可 容器：采用可容水200斤的铁箱或内衬塑料膜的蔑筐 2、 容器内容物 两指以上聚氯乙烯网片
井水、清洁的河道水（井水应提前 10小时置入容器） 3、 药物
“双益”系列药品若干
4、 称量工具、密眼网袋、编织带制篓筐。 （四） 黄鳝苗种采集办法
1、 捕捞方式：笼捕最佳、电捕可适量选用。
2、 订户收购，要求捕捞户每天捕捉的黄鳝按1份黄鳝4份水的比例贮存，起笼 到贮存时间尽量控制在1小时内。
3、 养殖户必须在每天上午将当天捕捉的黄鳝收购回来，途中时间不得超过 小时。
4、 收购时，容器盛水至三分之二处，内置0.5公斤聚氯乙烯网片，同时加入“双 益” 2号和“双益” 3号药物。
5、 鳝苗运回，立即彻底换水，所换水的比例达 1: 4以上，同时加入“双益” 1 号药物浸洗漂养1小时。
6、 浸洗过程，剔除受伤和体质衰弱的鳝苗。
7、 1小时后，对黄鳝进行分选，规格分 25g以下和25g—50g两类，然后放入 鳝池。
&整个操作过程，水的更换应避免温差过大（士 2C以下）。 二、野生黄鳝苗种驯养技术 （一） 驯养的意义
依据黄鳝天然食性，国内养殖户大多普遍采用投喂鲜活饵料进行人工养殖，这 些鲜活饵料包括蚯蚓、小杂鱼、河蚌、螺类或灯火诱虫。其优点是黄鳝能很快形成 摄食习惯。但缺点也是明显的，表现为增重倍数低、饵料难以保存、数量无法长期 稳定供应，尤其是大规模养殖时，这一局限性更加难以克服。
能否使用人工配合饵料饲养黄鳝是实施黄鳝规模养殖必须解决的问题。也有一 些养殖户自己配制一些人工饵料进行饲喂，但由于对黄鳝的食性转变过程、人工饵 料配制的营养全面性及制作方法等认识不足，黄鳝摄食率和增重情况均不理想。
公安县金猫口黄鳝养殖新技术示范基地在对黄鳝消化机能反复研究的基础上， 成功
4
地解决了黄鳝人工饵料的营养全面性和可食性问题。经大规模试验表明，该种 专用饵料，黄鳝摄食率高、增重快、饵料系数低。
（二） 驯养前的准备工作
河蚌若干：收购鲜活河蚌，置于池塘暂养贮存。 黄鳝专用人工饲料
冷柜：河蚌肉使用前，先进行冷冻处理。 绞肉机（大号），配二个模孔（3—4mm 6—7mm 1. 5千瓦单相电机一台 机架：安装绞肉机和电机 （三） 驯养方法
本技术是以建立黄鳝饥饿感和制作合适的饲料形状来达到提高黄鳝驯养的成功 率。驯养饵料选用新鲜蚌肉，经冷冻处理后，用 6—7mn模孔绞肉机加工成肉糜，蚌 肉不能被黄鳝有效消化，但却是黄鳝喜食的饵料之一。每天下午5—7点投喂，每天 一次，投喂量控制在鳝苗总重1%的范围之内。这一数量远在黄鳝饱食量5—6%以下, 因而黄鳝始终处于饥饿状态，为建立群体集中摄食条件反射创造了良好机会。投喂 时先将河蚌肉糜加清水混合，然后均匀泼洒。三天后，观察到黄鳝摄食旺盛，即改 为定点投喂，一般每池设 4—6个点，断续投喂二天，投喂量仍为 1%此时黄鳝基 本能在3分钟内吃完。第六天即改为人工配合饵料。
这种人工配合饵料的迅速转换绝不是针对投入任何人工饵料都行之有效，这种 专用人工配合饵料必须具有特殊的饲料加工形状和成份组成。首先选用我基地精心 配制的黄鳝饲料50kg加入8%新鲜河蚌肉浆（3— 4mm绞肉机加工而成）和适量“双 益” 5号，以上述比例混合，用手工或用拌和机充分搅拌，然后用
3— 4mn模孔绞肉
机压制成直径3—4mm左右、长度为3-4cm的软条形饲料，略为风干，即可投喂。投 喂时直接撒入定点投喂区域内。投喂量为 2%左右，每天下午5—7点投喂一次，特 别注意投喂量应以15分钟吃完为度，以提高饲料效率和降低载体的负荷。 此种组合 的人工配合饵料，投喂效果极为理想，黄鳝生长速度快。
工厂化黄鳝人工养殖日常管理技术
一、养殖环境的变化因素
日常管理的目标是维持和稳定优良的养殖生态环境，确保黄鳝的正常生命活动 和新陈代谢。在人工高密度养殖情况下，养殖环境主要受以下因素影响：
（一） 代谢物与食物残渣对载体的污染
1、 氨：在载体中氨以NH3?H2O和NH4两种形式存在，二者合称为总氨。 NH4+ 一
般不表现毒性，但总氨一旦超过 10ppm浓度，则会迅速产生毒害。主要表现为损 伤黄鳝表皮粘液层、呼吸器官以及降低血液载氧力。黄鳝分泌的粘液，是载体氨蓄 积的主要来源，粘液本身就含有一定量的氨，而主要成分的尿素、尿酸分解则直接 形成氨。黄鳝的排泄物是氨的另一来源。同时排泄物中的粪便和食物残渣分解也将 产生大量的氨。在封闭水体内，一旦强度投喂，则氨的蓄积并达到危险浓度的速度 是极快的，如果不及时针对处理，则会在数天内将全池黄鳝毙命。
2、 二氧化碳：高密度养殖情况下，黄鳝的呼吸作用会产生大量的二氧化碳，同 时代谢物的分解作用也加剧了二氧化碳累积，由于载体水量极少，加之植物的覆盖 作用，水体中浮游植物光合作用消耗二氧化碳甚微。二氧化碳迅速累积导致载体 造成血液载氧能力下降，引发“缺氧症”，同时，由于 氢的毒性反应。
3、 硫化氢：自然水体中含有大量硫酸盐，高密度养殖情况下，载体极易缺氧， 一旦缺氧，硫酸盐还原菌就将硫酸盐还原为硫化氢，加之载体酸性转化，更加剧了 硫化氢的生成和毒性作用，毒性试验得知，载体硫化氢浓度达到 毒。
4、 排泄物、食物残渣中的氨基酸腐败产生酸类、吲哚、胺类等有害物质。 以上四类物质在高密度养殖情况下，极易在载体蓄积，并进而改变水体的理化 特性，对养殖对象将造成非常严重的影响。日常管理的措施必须能有效缓解和抑制 这一情况的发生。
（二） 载体的温度变化
黄鳝的生存温度在0C — 35C以内，适宜温度在25— 28C以内。由于养殖池水 溶存量少，高温和严寒极易造成载体温度的剧烈变化，甚至超过黄鳝的生存温度， 因此在日常管理中必须注意夏季遮阴降温和冬季保温。
（三） 意外情况的发生
黄鳝人工养殖周期较长，偶然因素的发生是不可避免的。常见的偶然因素有： 鼠、蛇的侵害；由于排水系统堵塞，在进水时或在暴雨季节溢池。日常管理过程中 要经常针对这些情况加以检查。
二、 日常管理的项目 日常管理的项目包括：
1、 水质管理：当载体自身净化能力不能有效抑制养殖水体的恶化时， 通过人为
ippm黄鳝即会中
PH
值大幅度下降，诱发黄鳝体液渗透压及 PH值失衡，进而降低了血液PH值形成酸中 毒，
CO2的麻醉作用，当载
体的CO2非出受阻，酸中毒进一步加剧。另一方面，由于载体 PH值的下降，将发生 硫化
措施稳定养殖水体的正常状态。
2、 排污：采取人为措施切断和消除载体的污染源。 3、 巡池：定期巡视和检查，杜绝偶然情况的发生。
4、 高温管理：采取有效的降温措施，使载体温度稳定在适宜的范围内，保障黄 鳝的正常摄食和快速生长。
5、 越冬管理：采取有效的保温措施，使黄鳝安全越冬。 三、 日常管理的操作 （一） 水质管理
水质管理主要通过微流水和彻底换水两种方式结合来实现。
微流水的流量应控制在每小时 0.01 — 0.1m3,早春及晚秋保持下限，高温季节 取上限。当水源方便或建有蓄水池时，可24小时持续进行。在水源不便或无蓄水池 时，可在投喂前后4小时集中进行，流量可适当增加到每小时 0.4m3。
彻底换水的操作对黄鳝养殖是极为重要的环节。一般每 3—5天彻底换水一次， 高温季节取下限，其它季节取上限。如果没有微流水配套，应2— 3天彻底换水一次。 彻底换水的时间宜在上午进行。
（二） 排污
排污作为水质管理的必要环节，可以彻底减少水质恶化的污染源，同时也降低 了载体的有机负荷。
在彻底换水的操作中，当水彻底排干后，用扫帚将集中于中间空置区的排泄物、 食物残渣等扫至水口排掉，同时将繁殖过密的水葫芦清除一部分，清除水葫芦时注 意根系中常带有黄鳝潜伏。由于水葫芦下的污物难以排除，加之水葫芦覆盖，常导 致这一区域的水质败坏，因此，在每次排水结束后，应施入一定量的“双益” 药物。
（三） 巡池 巡池的内容有：
1、防止老鼠及蛇类侵入。
2、及时清理死亡和体质衰竭的鳝苗 3、 保持进排水系统的畅通。
4、 雨季尤其是暴雨季节严防溢池事故发生 （四）高温管理
1、加强水质管理及排污的力度。
2号
2、提高水葫芦的覆盖密度，以降低载体的温度。确保载体水温不超过 33C，必要时加强进水以降低水温。
（五）越冬管理
1、 逐渐降低水质管理及排污的频率，停食后，可停止排污。
32C —
2、 在冬季来临之前，维持水葫芦的覆盖密度，必要时增加一些草类覆盖，以达 到保温的目的。
工厂化黄鳝养殖病害防治技术
一、 鳝病产生的机理
黄鳝在野生环境自然栖息时，发病率极低，但在人工养殖情况下，却经常发生 各种疾病。虽然直接致病的非生物因素和生物因素已逐渐被探明，但这些生物或非 生物因素不仅出现于养殖环境中，同时也存在于自然环境中，并且在自然环境中这 些因素导致黄鳝发病的几率很低，而在人工养殖环境中，却出现了非常高的致病频 率。很明显，无论是生物因素还是非生物因素能够使黄鳝致病有其深层条件，这种 深层条件与黄鳝机体生理平衡直接相关， 当黄鳝生理失衡、抵抗力和免疫力下降时， 上述因素即变成致病因素。而影响黄鳝生理平衡的深层条件则是环境的物理因子和 化学因子。从捕捉、贮存、运输到高密度养殖整个过程，黄鳝生存环境的变化是相 当大的，这其中经常出现载体缺氧；二氧化碳、氨、硫化氢浓度上升；有机物及排 泄物有毒分解产生积聚；载体温度过高和挤压等恶劣因素。当过程措施不能有效缓 解或避免上述物理或化学因子出现，则必然会损害黄鳝机体及内在环境，削弱黄鳝 的体质，从而为生物因素和非生物因素转变成致病因素创造了条件。
二、 损伤性疾病
由于环境非生物因素造成黄鳝生理及机体的破坏而引起的疾病。
该种疾病又可分为以下几种：①痉挛症②发烧症③缺氧症④窒息⑤机械损伤⑦ 萎瘪病。 1、 痉挛病
症状：该病是黄鳝人工养殖威胁最大，也是造成损失最大的病害。主要表现为 头部极度痉挛，身体弯曲成卷曲状，易受惊，且受惊后窜跳严重，常有不自觉的撕 咬。身体表面及内脏器官无炎症。 此病主要出现于鳝苗入池一周至10天后，常有批 量发病，12—13天后开始死亡，直到发病黄鳝死尽为止，一个月后死亡结束。此病 在养殖过程中也常有出现。
原因：由于苗种在采集、运输、贮存以及养殖过程中的方法不当，造成环境载 体内积累高浓度化学因子，并侵害黄鳝神经系统所致。
防治方法：该病主要以预防为主。①使用野生鳝苗应严格按照苗种采集技术采 集苗种。②严格实施日常管理措施。
2、 发烧病
症状：腹部泛红，抓握挣扎力度极大，漂养或入池后，黄鳝不入穴，且头部伸 出水面。数天后陆续死亡。
原因：主要发生于运输和贮存过程中，同时在养殖中也时有发生。由于黄鳝聚 积密度过大，造成黄鳝粘液大量分泌，而水载体没有得到及时更新，水体变稠变粘， 伴随着
缺氧的发生，粘液迅速发酵，水体温度上升至 高并破坏黄鳝体内生理平衡所致。
40C以上，黄鳝体温也随之升
防治办法：该病主要以预防为主。①严格履行苗种贮存、运输措施。②养殖过 程要按时换水。
3、 缺氧症
症状：漂养或入池后，黄鳝不入穴，并长时间抬头于水面，轻微惊动无反应， 体质衰竭，数天后死亡。
原因：贮存、运输或养殖过程中，由于水体没有及时更换，水体中 降所致。
防治办法：立即改善载体环境，部分轻微可获救。在贮存、运输或养殖过程中 完全按照技术要求处理，可杜绝此病的发生。
4、 窒息
症状：呼吸严重衰竭，体质衰弱，瘫软。漂养时头部伸出水面，侧卧或仰卧， 一天后死亡。
原因：主要发生于捕捉过程中，由于捕捞工具 鳝笼完全淹没水中，造成黄 鳝无法呼吸空气所致。
防治办法：该病是无法治疗的，处理办法是在苗种采集和放养时予以剔除。 5、 机械损伤
症状：吻部和表皮破损，尾部断裂。 原因：由于硬件穿刺或相互撕咬所致。
处理方法：①严重的予以剔除。②轻微的且体质较好，使用“双益” 浸洗，并在入池后继续使用“双益” 3号。
6、 萎瘪病
病状：黄鳝机体严重消瘦，头大尾小，体质虚弱。原因：①寄生虫严重感染。 ②饲料严重缺乏，放养密度过大。③大小混养严重。
防治办法：①因寄生虫感染，可参照寄生性和侵袭性疾病中处理。②由于饲料 严重缺乏，可强化投喂。③放养前应分级饲养。
三、寄生性疾病
症状：解剖黄鳝，肠道内有白色虫体，长度在 1cm左右，肠系膜及腹腔有肉质 包囊，内有线状虫体，严重感染，体质消瘦，摄食不良。
3号药物 NH3 H2S
积聚过多，伴随水体缺氧，NH3 H2S逐渐渗入黄鳝体内，进入血液循环，使血液载 氧力下
原因：黄鳝的寄生虫感染主要有棘头虫和毛细线虫，其中毛细线虫在黄鳝体内 形成孢囊，对黄鳝危害不大。棘头虫寄生于黄鳝肠道，数量极多，常引起肠梗塞， 肠穿孔，并严重影响黄鳝的消化机能和生长发育。野生黄鳝的棘头虫感染率在 以上，但感染强度较轻。人工养殖中，常发生严重感染。
治疗办法：在苗种入池前，使用20ppm “双益” 1号药液浸洗一小时可一次性杀 灭。
四、 侵袭性疾病
症状：黄鳝体表寄生蚂蟥状虫体，体长 2cm左右，少量寄生呈灰绿色，大量寄 生时呈深红色并成团成簇。主要感染体形较大黄鳝。严重感染时，体质消瘦，停止 摄食。
原因：主要是蛭病，病原为中华颈蛭。常寄生于黄鳝体表，自然状态下感染率 不高，在人工养殖中如有病原带入，则重复感染率很高，严重的造成黄鳝体表大面 积寄生，对黄鳝的生长和摄食具有较大影响。
治疗方法：
1、 在鳝苗入池前，如发现体表有中华颈蛭感染，可采用
IppmCUSO和FeSO4 合剂
（5 : 3）溶液，按1份黄鳝、5份药液浸洗1-2小时，能有效杀灭虫体。
2、 在苗种驯养阶段，采用河蚌肉驯养，河蚌肉寄生有较多的中华颈蛭，常引起 严重的黄鳝蛭病。应在使用前，对河蚌肉进行冷冻处理。
五、 细菌及病毒性疾病
症状：黄鳝体表呈弥漫状或点状充血；表皮圆印状破损溃烂；背部或腹部肿大 充血、发炎；尾柄角质化变白或炎症；头部破损、充血、发炎、口腔出血等。
原因：苗种在采集、运输、贮养及养殖过程中管理方法不当，导致黄鳝体质下 降和生理失衡，降低了黄鳝对病菌的抵抗力和免疫力，从而引起病毒及细菌性疾病 的发生。
治疗方法：
1、 保持良好的养殖生态环境是杜绝这类疾病发生的根本途径， 同时，当疾病发 生后，充分改善恶化的养殖环境，具有极佳的治疗效果。
2、 每10天施用一次“双益” 3号和“双益” 2号药物，皖龙3号每次连续3 天，即可达到积极预防效果。
95%
鳝鱼静水无土生态养殖
四五年前，一则避孕药催出大黄鳝的消息，让黄鳝市场跌入了谷底，成都的鳝鱼 老板为破谣言悬赏60万元，寻找服用避孕药的黄鳝，几年过去了，直到现在，赏金 仍然没能送出去。于是，谣言不攻自破，黄鳝的市场也迅速回升，显然，黄鳝的营 养价值和药
用价值令人难以割舍。
经常在我国古代的医药典籍中，大都有着关于药用黄鳝的记载。在民间，也流 传着“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”
的说法。这是因为黄鳝不但有独特的药用价值，
而且肉味鲜美、营养丰富。在30多种常见的淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居 第一位，蛋白质含量位居第三。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是老幼皆宜的 营养滋补品。由此算来，1公斤左右黄鳝的脂肪含量等于100克的牛肉的脂肪含量， 所以，以后爱吃肉又怕胖的人，可以大胆的吃黄鳝了。我们现在吃的黄鳝大部分都 是野生的，人工养殖的很少，据有关数据表明人工养殖的黄鳝，只占到市场的
1%。
这主要是因为我国真正开始搞人工养殖黄鳝是八十年代之后。现在有网箱养殖、池 塘养殖、流水有土养殖、静水无土养殖，都各有千秋。从养殖方式来看，静水无土 养殖法不仅新，而且具有节水、建池成本低、驯食配合饲料容易等诸多优点。而要 想学到静水无土生态养的真谛，我们先来认识一个人。周文宗是河南省科学院地理 研究所的科研人员，从二十世纪九十年代初，就开始研究黄鳝的养殖技术，在既缺 水，又没土的实验室里，他提出了黄鳝的静水无土生态养殖法，经过十几年的潜心 研究，反复实践，终于让静水无土生态养殖黄鳝成为可能
静水无土生态养殖黄鳝的核心技术就是利用了生物多样性和共生互利的原理， 殖，首先要为黄鳝营造一个恬静、舒适的家园，据我了解在建鱼塘的时候 方向性的问题 这个鳝鱼池有没有这样的问题。
鱼池面积一般在18平方米左右，池高40 -50cm，这样便于管理，进水口设置在 南墙，排水口则在靠近北墙的池底，以便排污彻底；为了防止下雨池水暴涨，所以 还要在北墙设置溢水口，高度在距池底 30cm左右地方，。黄鳝的攀爬能力很强，建 池时，一定要砌一个10厘米左右的墙沿，以防止黄鳝演绎胜利大逃亡的故事。黄鳝 住惯了 PH偏酸的泥窝里，一下子把它放进碱性浓度很高的水泥池， 难免会水土不服。 所以，建好鱼池，一定先要用千分之一浓度的过磷酸钙进行脱碱，浸泡一个星期后， 换上清水后，还要检查池水的 PH是否达到了 6. 5左右，最保险的方法是放上几条 泥鳅，半个小时以后，如果泥鳅翻肚，说明还是偏碱性，需要重新脱碱，如果泥鳅 完好如初游走自如，这时，就可以给黄鳝添置家当了黄鳝生性胆小，喜欢钻洞，所 以静水无土生态养殖中，给它模拟一个黑暗的鱼巢非常重要，用废旧的自行车轮胎
从 有
而达到提高黄鳝的成活率和生长速度，防治病虫害的目的。而要想实现黄鳝的静水 无土养
压上一个黑色塑料袋是个不错的主意，既能给黄鳝一个舒适的安乐窝，又能降低成 本，一举两得。
黄鳝喜欢群聚，但又个性，所以，轮胎要采用大、中、小不同规格的，让它们 自由选择，脾气相投的住在一起。根据我们观察黄鳝大部分都钻到轮胎里面，大概 到60%-70%，另外有10%-20%钻到塑料袋里面还有10%-20%在水草下面，这是因 为黄鳝的个体差异比较大各有所好以，轮胎的多少要根据观察后增减，像这样顾头 不顾尾的抢地盘，显然是轮胎少了，要及时增加，以免引起黄鳝的争斗，造成伤亡。 设置鱼巢时还要注意，轮胎的开口一定朝外，这样可以让黄鳝有足够的活动场所。 食台要放在中间，方便黄鳝摄食，也便于管理人员观察。俗话说“养鱼先养水，养 水先养草”，所以投放水草也是黄鳝静水无土生态养殖的关键技术之一。在黄鳝池 里养水草，不但可以调节和净化水质，还可以给黄鳝提供小憩的地方，遮荫避雨。 更重要的是它可以起到防治病虫害的作用
我们的实验证实 特别水花生的含黄酮类
物质 对黄鳝病虫害的作用 可以跟庆大霉素的作用相似投放水草时，水草的面积不 宜过大，至少四周要留出1/4的空间，让黄鳝充分享受自由。还有一点值得注意。
不同的季节要合理的搭配水草比例。一般夏天以水葫芦、水花生为主，春天和秋 天以水花生 浮萍为主，冬天最好不要放水。因为鳝鱼喜欢钻水草。水草一般浮在水 面上，冬天降温的时候很容易冻伤鳝鱼给黄鳝池搭凉棚，是黄鳝静水无土生态养殖 必不可少的环节。这是因为黄鳝静水无土养殖的池面较小，水位较浅，在夏天水温 极易超过300C,使黄鳝有应激反应，引来杀身之祸。所以，一定采取遮荫措施。在 池边种植葡萄、丝瓜、等攀援植物。也是不错的主意，不但能享受着收获的喜悦， 还能给黄鳝池遮阳避暑。建鱼池、搭鱼巢，架遮阳网，铺的、盖的都有了，这时， 您还不能急着把黄鳝宝宝请回家，因为水草、轮胎上，难免有寄生虫、细菌。所以 一般在鱼种放养前15天，用10PPM的硫酸铜和100PPM的高锰酸钾混合液，进行全 池泼洒，杀虫的、灭菌的就都有了，浸泡 1个星期后，换上清水，就可以放养小杂 鱼、泥鳅 蟾蜍、田螺了，您要是以为这些小家伙会跟黄鳝的争权夺利，那可是冤 枉它们了，其实泥鳅是增加氧气的强将，但每平方米不能超过
蟾蜍则是给黄鳝治病的良医，每个池中放
0.3公斤，而且要在
1-2两只就可以了，否则上窜下钻蟾
黄鳝驯食成功后放养，否则，贪吃的泥鳅会吃掉黄鳝所有的口粮。
蜍，会搅得黄鳝不得安宁。田螺是清除黄鳝粪便的勤杂工，但也不能超过每平方米 0.25公斤，多了也会跟黄鳝争夺氧气。有了这么舒适的环境，配备齐全的护工。就 可以把黄鳝宝宝请回家了。这几年黄鳝养殖的发展速度很快，而种苗就明显显现出 供应不足的尴尬局面。这也就给不法之徒有了可乘之机，他们精心编造了一些美丽 谎言来诱骗养殖者上当，谎称可以面向全国提供“特大黄鳝”种苗，并称这种黄鳝 具有“生长快、易饲养。”“从孵化到长到1公斤，只要7个月。其实所谓的“特大
34
黄鳝”种苗，是骗子们在骗得客户交了引种款后，再派人从市场上购买本地价格低 廉商品小黄鳝。养殖户往往运回后，养殖不到一个月便全军覆没，永远也看不到快 速增长的盛况。所以，想养黄鳝的农民朋友，在引种时，一定要到有孵化能力的场 家引种，当地有野生资源的，最好进行野生囤养。那么野生囤养要注意那些问题呢？ 捉回来的野生黄鳝，不要马上放入池内，野生环境下生活的黄鳝，难免身上有细菌、 寄生虫，所以，要先按大小分出不同规格，然后用 3PPM的鳝宝1号进行消毒，以 免放养时，把病菌带入清洁的鱼池。鱼种的筛选工作 需要3到4天时间才能完成 每 天早晨和晚上都要质量不好的鱼 挑到这里来 质量不好包括什么呢 用四个字来说 查形观色顾名思义，首先要检查鳝鱼的身体，不入鱼巢的尾巴卷曲的，断尾的，这 些病态的鳝鱼，都是淘汰的对象，其次观察鳝鱼的颜色，有伤斑的嘴巴和肛门红肿 的，一定要挑出，千万不要让他们滥竽充数，搅混一锅汤。
在这3到4天暂养期中，每天清晨的换水工作避不可少，否则就会因为缺氧，给 黄鳝带灭顶之灾。为了杀灭黄鳝体的寄生虫和细菌，还要给黄鳝吃些中草药，给吃 惯了小鱼、小虾的黄鳝吃中草药，可不是件容易的事。但是，把中草药喂给贪吃的 黄粉虫吃，然后，再把服过药的黄粉虫，喂黄鳝，这样它就不忌口了。喂食的时间 要在傍晚，一个是阳光不那么刺眼，第二温度适宜，喂食量掌握在黄鳝体重的
1%
就可以了经过3到4天的挑选，身体健壮的就可以放养了。放养前，还要用 10PPM 的硫酸铜，浸泡8分钟左右后，就可以让它们住进新房了，黄鳝恋旧，你要是在食 台的上方放养，以后它就会经常回食台上来玩耍，这样非常利于驯食。放养密度一 般每平方米1.5公斤左右，不同的规格放入不同池内，以免以大欺小。放养两个小时 内，要细心观察，刚到新家，难免有些争斗，所以有不入巢的，受伤就要及时淘汰。 到了傍晚就要开始人工驯食了。人工养殖黄鳝为什么要驯食呢？
黄鳝的驯食，也就是驯化黄鳝吃配合饲料黄鳝吃配合饲料。可以使黄鳝的营养 更加全面均衡为黄鳝的规模养殖提供了良好的物质基础。可以说黄鳝人工驯食，是 衡量黄鳝人工养殖成功与否的一个重要标志 我们常常说这样一句话，如果说黄鳝驯 食成功了，那么黄鳝的人工养殖基本成功了一半要想让吃惯了野食的黄鳝吃配合饲 料，就像小孩吃惯了母乳，改吃牛奶一样难，黄粉虫是黄鳝的最爱，所以，以黄粉 虫为诱饵，训练黄鳝吃配合饲料是个好办法。一般第一天黄粉虫占
80%，其他配合
饲料占20%。以后黄粉虫以每天10%的量递减，配合饲料以10%的量递增，荤素搭 配。但是黄粉虫不能低于40%，否则无法满足黄鳝口味。俗话说三分种七分管，十 分收成才保险，所以黄鳝的日常管理非常重要，许多未雨绸缪的措施，都是来自亡 羊补牢的经验，所以病虫害的防治马虎不得。
静水无土生态养殖黄鳝，最常见的有三种细菌性烂尾病、神经紊乱症，还有打印 病。用药物防治一般用高锰酸钾比较好用 1%的高锰酸钾浓水，涂抹在上面严重的直 接把高锰酸钾粉涂抹在上面，一般一个星期以后就可以看到伤口开始愈合细菌性烂 尾病是细菌引起的，虽然不会置黄鳝于死地，但它可以诱发很多细菌性病害，所以 得了，就要尽快治疗。一般常用的金霉素 1吨水用7-8克，浸泡7-8个小时，3-4 天就可以了，每天一次，另外一个用氟哌酸。
水质的好坏非常重要，那么如何判断水质好坏呢？ 一个是根据它的水色 水的颜 色一般来说 像这个水就比较好 黄绿色比较好 如果黑色的 褐色的 灰白色的 一 般人工养殖效果不好我们也可以用肉眼判断一般见底比较好但不能清澈水清则 无鱼田螺是对氧气非常敏感的家伙， 如果缺氧，它就会扎堆，这时就要及时换水了。 为了保证良好的水质，要经常检查池水的 PH值，如果是偏碱，就用1PPM的漂白 粉，进行调节，如果偏酸 PH值6.5以下，则用10PPM生石灰调节，通常水位保持 在30厘米左右，就可以了。另外无论是北方还是南方，都要做好越冬防护。虽然上 面已经结冰很冷，只要有充足的氧气黄鳝也能安全越冬据我们的记者调查，规格在 100克以上的黄鳝批发价为每公斤 60?70元，50克以上的40?50元，50克以下的 20~30兀。目前国内市场年需求量近 300万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。而 现在供应黄鳝市场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。需求 的增长和资源的减少，使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格也稳步提高。所以，养殖 黄鳝正当时，而黄鳝静水无土养殖，不但节水，而且建池成本低，既可室内养殖， 也可室外养殖；既可庭院养殖，也可工厂化养殖，所以，感兴趣的农民朋友，不妨
黄鳝网箱高效养殖关键模式
1 .网箱设置
网箱材料为聚乙烯网片，敞口型，为
500厘米X400 厘米
x 100 —120厘米规格的长方形网箱。每个网箱用 4根竹桩固定在水体中，水下深 度为50 —70厘米，排列成一”字形，间距50厘米，行距150 — 200厘米。新制 的网箱在使用前要用石灰水浸泡 2 — 3天消毒。
2 .放养前的准备 鳝种放养前半个月，每667平方米（1亩）水面用100公斤生 石灰或5 —10公斤漂白粉等药物化浆对水体进行消毒，彻底杀灭有害生物。网箱应 在放养前一个星期下塘，这样可使网衣上形成由丝状藻组成的生物膜，避免鳝种人 箱后擦伤皮肤，同时也可以使网布上不利黄鳝生长的有害化学物质提前释放。
网箱养鳝，移植到网箱内的水草以水花生为主，水花生经洗净后，放在
5 %的食
盐水中浸泡10分钟左右后人箱，以防有害生物随草带入箱中。水草移植的覆盖面一 般占网箱水面的70 %-80 %，这样既可净化水质、提供黄鳝栖息场所，又能遮挡强 烈的日光。每个20平方米的网箱，用网布在其内搭好 约1平方米。
3。鳝种投放 放鳝种应在每年的4 — 5月和7月下旬-8月，这两个时段放养的 鳝种要比6 — 7月放养的成活率高。放养鳝种的规格一般为每尾重
25 — 50克，同
一网箱放养的鳝种规格大小基本一致。 一般鳝种分为两个等级，即每尾重50克以下 的为一个等级，每尾重50克以上的为另一个等级。5月份之前可放养规格相对小一 些的鳝种；7月下旬以后放养的鳝种规格应大一些，一般每尾重在 50克以上。放养 密度为每平方米2 — 3公斤。
4 .驯食和投饲 网箱养鳝的鳝种均来自收购的天然鳝种，必须进行人工驯食。具 体做法是：放养的鳝种在头2 — 3天不要投饲，让其呈饥饿状态，待第 3天或第4 天黄昏前开始把少量新鲜的小杂鱼投喂在饲料台上，投喂量控制在鳝种总体重的
1 %，如2-3天后观察到鳝种摄食旺盛，投喂量可增加到 2 %，这样持续一个星期后 就可以进入正常投喂。驯食期间，做到定时、定位、定量，同时要用一定响声来驯 食，如敲盆发声等。
经驯食后，随着水温的升高，日投饲量应逐渐增加到鳝种总体重的 5 %, 7、8、9、 10四个月是黄鳝的生长期，日投饲量增加到 5 % —10 %，在11月份以后水温降到 15 %以下，日投喂量为 3%，每天投喂一次，投喂时间在黄昏前后。饲料投在饲料 台上。饲料要求新鲜适口，大的饲料鱼要剁碎。
5 .日常管理 首先做好日常观察和检查，坚持早晚巡箱，查看箱体是否被水老鼠 咬破，如有漏洞，应及时修补。其次是清洗网箱，一般一周或半个月刷洗网衣一次， 以免被水藻类堵塞网眼，影响箱内外水体交换。再次是在暴风雨后要检查水位，水 位上涨则要往外放水，因为黄鳝不适应在深水环境中生活；天旱时，要保证养殖水 体水位稳定；
1-2个饲料台，每个饲料台
换水、冲水的温差不要超过 3-4 °C，因为黄鳝对水温的温差较为敏感； 另外，还要做好防逃、防盗、防病工作，日夜有人监守。
6 .鳝病防治 在自然界生活的黄鳝一般很少患病，但在人工养殖，尤其是网箱高 密度养殖的环境里，黄鳝易发病，且病害较多，所以必须做到
预防为主”减少疾病
的发生。鳝种放养时，用2 % — 3 %的食盐水或1升水用10毫克漂白粉或10 —20 毫克高锰酸钾浸泡鳝种10 — 20分钟；养殖期间，每半个月左右进行一次药物预防， 采用体外消毒和内服相结合的方法。外用，每立方米用漂白粉
1克或红霉素3万单
150克；内服，
位化水泼洒；或用二氧化氯挂篓一次，每个网箱挂两袋，每袋装药 每100公斤黄鳝用土霉素10克或磺胺类药物10克或咲喃西林20克拌饲投喂。每药连用3—5天为一个疗程。
种内服
黄鳝集约化养殖常见疾病与防治
近些年来，由于黄鳝野生资源急剧减少，发展集约化养殖便越来越受到人们的 重视。但目前因黄鳝养殖技术还普及不够，病害发生率高，给一些养殖户带来了一 定的经济损失。为此，现就黄鳝集约化养殖中的常见疾病与防治方法简介如下，以 供参考。
一、传染病 1、 赤皮病
病因：因捕捞或运输操作不当，使鳝体受伤、被细菌感染所致。
症状：病鳝瘦弱，体表局部出血发炎，皮肤脱落，尤其腹部和体侧症状明显。 流行：一年四季均可发生，春末夏初较为常见，传染率和死亡率都很高。 防治：① 捕捞和运输苗种时小心操作，勿使鳝体受伤；② 放养前用1 x 10-5 漂白粉药液浸洗鳝体2 0分钟左右；③ 用1OOg/L食盐水或1X 10-5孔雀石绿药液 洗擦病鳝患处，也可用20~50g/L食盐水浸洗病鳝15~20分钟；④ 用1X 10-6漂白 粉全池泼洒，或0.4%的食盐水和小苏打合剂全池泼洒；⑤ 每50kg黄鳝第1天用 磺胺噻唑5g，第2~6天减半，拌饵投喂。
2、 肠炎病
病因：因黄鳝吃了腐败变质的饵料或饥饱失常，导致消化道感染细菌所致。 症状：病鳝反应迟钝，离群独游，食欲减退，体色变青发黑，头部尤甚，肛门 红肿突出，轻压腹部有黄色或红色粘液从肛门及口腔中流出，肠道发炎充血，进而 发紫溃烂而死。
流行：多发生在4~7月，传染性强，发展快，病程短，死亡率高。
防治：① 掌握“四定”投饵技术，不喂腐败变质饵料，及时清除残饵，防止 池水恶化；② 发病季节每15天左右用1X 10-6漂白粉，或1.5~2 x 10-5生石灰， 化水全池泼洒一次消毒，或用2~3 x 10-7禽用红霉素全池泼洒；③ 每50kg黄鳝用 咲喃西林或氯霉素10g拌饵投喂，连喂3天，注意两种药不能同时应用；④每 50kg 黄鳝第1天用磺胺胍5g,第2~6天减半，拌饵投喂；⑤每kg饵料拌200g大蒜糜投 喂，连喂3天。
3、 打印病
病因：因细菌感染所致，伤残、体弱或患有其它病的黄鳝易受感染。
症状：病鳝常将头部伸出水面，游动无力，体表局部出血发炎，出现黄豆或蚕 豆大小的红斑，腹部两侧尤为明显，严重时表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸，形成 不规则的小洞，直到烂穿露出骨骼和内脏，病鳝无力钻入洞穴栖息，最后死亡。
流行：多发生于夏秋两季。
防治：① 用生石灰彻底清塘，消灭病原；② 定期换水，保持水质清新，防 止污染；③ 鱼病流行季节，用2 5 IU/m3红霉素全池泼洒，或用4X 10-7咲喃唑 酮全池泼
洒，每天1次，连续3天；④ 每50kg黄鳝用磺胺噻唑2.5g拌饵投喂，
连喂6天，首次加倍；⑤ 每50kg饵料拌鱼康乐1号500g投喂，连喂3~7天；⑥ 取 1~2天内可治愈，也可在池中放养几只蟾蜍能起到较好的预防作用。
4、 出血病
病因：由气单胞菌侵入受伤鳝体皮肤所致。
病状：病鳝体表出现点状、块状或弥散状充血，腹部、喉部较明显，有时口中 流血，鳃腐烂，内脏器官充血，死亡率高。
流行：从早春至10月底均可发生，盛夏及初秋常见。
防治：① 放养前，用生石灰彻底清塘，防止鳝鱼体表受伤；② 定期更换池 水，及时清除残饵，保持水质清新；③ 用0.25IU/ml金霉素药液浸洗鳝体；④ 用
0.2~0.25mg/L咲喃唑酮全池泼洒；⑤ 每50kg黄膳用磺胺胍10g、大蒜500g,捣 烂，拌入蚯蚓糊投喂，每天1次，连喂3天；⑥ 每50kg饵料中拌汉宝出血停125g 投喂，每天2次，连喂3~7天。
5、 疖疮病
病因：由细菌感染所致的皮肤病。
症状：病鳝表皮及肌肉组织发炎，继而脓肿、溃烂，常伴有头尾出血。病鳝常 在水中支撑物上躺着，似瘫痪状。
流行：在养殖季节均有发生，可在1周内死亡。 防治：① 用1X 10-6漂白粉全池泼洒；② 6、 赤斑病
病因：由细菌感染所致。
症状：病鳝腹部和体侧有红斑，肠道发炎、充血，肠萎缩，眼球向外突出。 流行：多发于4~6月。
防治：① 放养时操作小心，避免鳝体受伤；② 定期用2X10-5生石灰或1 X 10- 6漂白粉化水全池泼洒消毒；③ 用2.5%食盐水浸洗病鳝15~20分钟；④ 用 氯霉素拌饵投喂，用量为15mg尾，连喂3周。
7、 烂尾病
病因：由产气单胞菌感染黄鳝尾部而引起
症状：病鳝尾柄充血发炎，严重时尾椎骨外露，直到肌肉坏死溃烂，尾柄烂掉。 病鳝反应迟钝，头伸出水面，丧失活动能力而死亡。
流行：在养殖季节均有发生。
用0.25mg/L咲喃唑酮全池泼洒，
连用3天；③ 每50kg黄鳝用磺胺噻唑2.5g拌饵投喂，连喂6天，首次加倍。
防治：① 运输过程中，防止机械损伤；② 放养密度不宜过大；③ 改善水 质和环境卫生条件；④用0.2~0.3ml/m3杀菌红全池泼洒；⑤用金霉素药液浸洗 病鳝，浓度为0.25IU/ml。
8、水霉病
病因：因人工操作不当碰伤鳝体，或黄鳝相互咬伤皮肤侵入霉菌所致。病原体 多寄生在黄鳝的伤口处以及受精卵上。
症状：霉菌的菌丝在体表迅速蔓延扩散而生成“白毛”，呈灰白棉絮状。病鳝焦 躁不安，患病处肌肉松驰糜烂，食欲不振，最后消瘦而死。
流行：多发生于春、秋两季。
防治：① 黄鳝放养前，用生石灰彻底清塘，放养时大小分养，防止以大欺小； ②操作时尽力减少鳝体受伤，此外投饵要均匀，并坚持定期换水；③ 用25g/L 食盐和2X 10-5小苏打合剂全池泼洒；④ 用2.5 X 10-7孔雀石绿全池泼洒，每天 1次，连续4~5天；⑤ 受精卵可用5X 10-5孔雀石绿药液泡洗3~5分钟，连续2 天后用1X 10-5孔雀石绿1次，直至孵化出苗为止。
二、寄生虫病 1、 毛细线虫病
病因：毛细线虫寄生在黄鳝肠壁粘膜层破坏组织，使肠中其它病菌侵入肠壁而 引起。
症状：病鳝体表瘦弱，躁动不安，食欲锐减，严重时有挣扎性滚动、窜游现象。 流行：多发生于夏末秋初。
防治：① 流行季节用2X 10- 5生石灰全池泼洒消毒，以杀灭虫卵；② 在饵 料中按4%的比例加入鱼虫灭1号投喂，用药前停食一天后，每日分 连喂6天。
2、 水蛭病
病因：此病由水蛭（俗称蚂蟥）寄生在黄鳝头部附近的皮肤上而引起。
症状：水蛭寄生后，吸取黄鳝的血液，破坏其表皮组织，进而引发细菌感染。 病鳝活动迟滞，食欲减退，轻则影响生长，重则引起大批死亡。
防治：① 用生石灰彻底清塘，以杀灭蛭类等病原体；② 用3%食盐水浸洗 病鳝5~10分钟；③ 用5X 10-7晶体敌百虫全池泼洒，翌日更换部分新水，再按原 药量泼洒1次，第3天更换新水。
3、 锥体虫病
病因：由锥体虫寄生于黄鳝血液中而引起。 症状：病鳝呈贫血状，鱼体消瘦，生长不良。
41
2~3次投喂，
连喂3天；③ 每50kg黄鳝用90%晶体敌百虫5g,拌入剁碎的蚯蚓或新鲜螺蚌肉投 喂，
流行：多发于6~8月份。
防治：① 用生石灰清塘，清除锥体虫的中间宿主蚂蟥（水蛭）；② 用20~30g/L 食盐水或2mg/L百虫克，浸洗病鳝10分钟左右，均有疗效。
三、非生物性疾病 1、 发烧病
病因：因高密度养殖，黄鳝体表分泌的粘液积聚发酵，释放出过多热量使体温 急剧上升而中暑发烧。
症状：病鳝体表较热，焦躁不安，相互缠绕，体表粘液脱落，头部膨胀，头胸 部伸出水面挣扎，可造成大批死亡。
流行：① 放养密度要合理，过密时可轮捕一部分；② 物，夏季要搭棚遮荫；③
食残饵，泥鳅上下游窜可防止黄鳝相互缠绕；④
2、 感冒病
病因：黄鳝因人工转池、注换新水或天气突然变化，导致水温差过大而引起。 症状：病鳝皮肤失去光泽，并有大量粘液分泌。 防治：① 在黄鳝转池、运输、注水时，温差不能超过
3~5C :② 使用温度
较低的井水、泉水给鳝池换水时，须先经曝晒接近原鳝池水温时，方可注入。 黄鳝在自然水域中抗病能力很强，难以致病。人工集约化养殖，放养密度较高，常 易引起疾病。而一旦黄鳝发病，药物治疗一般效果不尽理想，因此必须采取综合性 措施，切实做好防疫工作，主要是：①
② 进行科学管理，每15天左右使用
严格清塘消毒，选择高质量优良鳝种并实 1.5 x 10-5~2 X 10-5生石灰、1X 10-6~1.2
严防
行药浴消毒和合理放养；坚持“四定”投饵，改善水质条件，创造良好的生态环境。 X 10-6漂白粉等药物化水交替全池泼洒消毒一次；饵料中定期加拌抗生素投喂，提 高抵抗力；治疗鳝病时，采取外用、内服药物相结合的办法，增强疗效。③
“病从口入”，平时饲喂蚯蚓、蝇蛆等活饵时应先用1/5000高锰钾溶液浸泡消毒5~10 分钟，再用清水冲洗后投喂；鱼肉或螺蚌肉等鲜饵，需配以适量鱼粉和面粉，用绞 肉机制成适口条状饵料，并加少量食盐，晾成半干后投喂；畜禽等动物内脏，宜经 高温煮熟后切碎投喂；所用饲料盆、筐、盆、桶等器具及饵料台都要进行定期消毒 处理，控制疾病感染和传播。
池内种植一些水生植
勤换水，及时清除残饵，并在池中混养少量泥鳅，以摄
发病后，立即更换新水；⑤ 用
5X 10-7硫酸铜和2X 10-7硫酸亚铁合剂全池泼洒。
黄鳝人工饲养技术问题解答（一）
黄鳝人工饲养技术问题解答特邀佳宾：高志惠主持人：近几年养殖黄鳝的农民 朋友较多，有养殖成功的，也有不成功的；有养殖赚钱的，也有赚大钱的。为满足 广大听众对这门技术的要求，我们曾请过湖北省水产研究所的专家高志惠老师，在 “致富早班车”和“西部开发农业广播教育讲座”节目中多次讲授养鳝技术，每次 播出后，寻求技术资料的热线总是不断。为此，中央农业广播电视学校又连续两年、 三次在湖北黄鳝养殖基地请高老师面授这门技术，学员们反映受益非浅。为帮助新 养殖户获得成功，老养殖户取得更大的经济效益，所以我们再次把高老师请到了现 场，请她将养鳝经验关键技术再给大家点播一下。另外，来到现场的还有来自湖南 的一位新养殖户闻育才朋友。我们一起座谈怎么样养殖黄鳝才能成功并取得一定的 经济效益。
问：高老师，养殖黄鳝的人这么多，究竟养鳝行不行，能不能赚钱？
答：近几年来，我国名特优水产品种养殖发展十分迅速。黄鳝以其特有的肉质 细嫩，味道鲜美，营养丰富和市场的价位，非常受消费者欢迎；又因其人工养殖占 地少、成本低、收入高、抗病能力强、饲养管理容易等优点，得以迅速发展。但是， 黄鳝的养殖和其它名特优水产品种养殖一样，它与常规鱼类养殖相比，在苗种、饲 料、基础设施、养殖技术等方面都有它的特殊性。因此，一定要熟练地掌握黄鳝的 养殖技术，才能尽可能地获得较高的经济效益。也就是能赚钱，若能运作的好，是 可以赚大钱的。
问：高老师，养黄鳝要掌握哪些技术要点呢？
答：一般是以下五个方面，苗种选购驯化技术、饲养方式的选择、管理技术、 饵料供给技术和病害防治技术。
问：能不能给我们详细讲讲这几个技术要点，哪个最重要？
答：可以，要说重要都重要，苗种是养殖基础，没有苗种就谈不上养；管理技 术、饵料供给和病害防治技术是保证和提高成活率的措施，饲养方式的选择则是降 低成本提高经济效益的措施。先讲讲苗种的选购及驯化技术。目前黄鳝的人工养殖， 鳝苗种的来源一般情况下有三个，一是从市场上采购；二是在每年的
43
4-10月份在
野外天然水域中自捕。三是在人工控制下生产繁殖的苗，精心培养的苗种。以上三 种苗种无论是自捕还是购买，都要严格挑选，千万别选上受伤害的苗种，以造成在 养殖中的大批死亡，而导致养殖失败，过不了养殖黄鳝的第一关。农民朋友们，您 们有的是
得天独厚的天然条件，那就是自已采集野生鳝种，就地取材，便利又节省 钱，为什么要舍近求远的去花钱呢？
问：您是说我们耕田耙田时捕捉的鳝可以养是不是？
答：当然可以。每年春季，当水温上升到 15C以上，在土层越冬的鳝种苗纷纷 出洞觅食，可在湖泊河沟捕捞，也可利用春耕之际在水田内捕捞。捕捞工作一般在 晚上进行。方法有鳝笼诱捕、灯光照捕、用三角网在河道或湖泊长有水花生的地方 抄捕。
问：具体怎么操作能不能介绍一下？
答：第一种是放竹制鳝笼诱捕，就是那种入口有倒竹刺、黄鳝易进不易出的笼 子，放多少自己定。笼内放猪肝、虾、蚯蚓等作诱饵，放入塘四周或底部，夜放早 晨龋第二种是用2~4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝喜食的猪肝、虾、蚯 蚓等饵料，随后盖上芦席或草包沉入水底，约 15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦 席或草包，便可收捕大量黄鳝。第三种是干田挖捕，春初，趁黄鳝大多还潜伏在泥 土表层时，可将田水排干，结合春耕生产，耙田翻泥捕鳝。用来饲养的鳝种必须体 质健壮，无病无伤。 问：高老师，捕捉来的黄鳝不吃食，特别是先头几天什么都不吃，后来才慢慢 的吃些蚯蚓，我也没有那么些蚯蚓喂养，要改喂其它饵料，采取什么措施比较好。
答：捕捉来的黄鳝为野生的鳝，这种鳝作鳝种养是要经过处理的。因为，野生 鳝种不适应人工饲养的环境，一般不肯吃人工投喂的饵料，必须要经过饲料的驯化 过程和环境适应过程；再就是野生鳝种大部分体内有寄生虫并伴发肠炎，因此还要 在驯饲过程中用药物杀虫消炎。具体的方法是：鳝种放养
3一4天内先不投饲，然
后将池水排干，加入新水。待黄鳝处于饥饿状态，即可在晚上进行引食。将黄鳝爱 吃的蚯蚓、螺蚌肉、蛙肉等切碎，分成几个小堆，放入池内食台上。第一天投饲量 为鳝种总重量的1%一 2%,第二天可增加到2%一 3%,待黄鳝吃食正常后可在饲料 中掺入其它来源比较丰富的人工饲料，如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼 粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等。第一天可取代饮食饲料的
44
1/5,以后每天
增加1/5的量，5 一 6天后可完全投喂人工饲料。由于黄鳝习惯在晚上吃食，因此驯 饲多在傍晚（一般是19— 20时）进行。待驯饲的差不多后，慢慢的在每天早上加投一 次，夏季是早上的8 — 9时，春秋季稍微迟一点上午10时；然后在傍晚再投饲一次， 投饲量以傍晚的为主占约总投饵量的 60 — 70%,上午仅投30 — 40%。黄鳝能早晚正 常吃食了，这才算是人工驯养完全成功。杀虫消炎就是把选好的药物拌在饵料里投 喂。具体的药物、药量及用药方法在后面病害防治中专讲。
问：高老师：我们那里大部分是在外面购买的黄鳝苗种，回来后边养边死，养 到后来剩不下几条了，这是什么原因？
答：养殖黄鳝能否获得成功，取得较好的经济效益，在目前黄鳝的人工培育苗 种很少的情况下，黄鳝种苗的选购是一个很重要的关键。有很多初养者不怎么懂得 购种技术，在外购得大批种苗，没有把握好技术关，有这样或者是有那样的潜在问 题，表面上看不出来。因此，在饲养过程中，一边养一边就出现各种各样的病害问 题了，若不即时采取措施，就会边养边死，这样一来黄鳝的养殖成活率就低，以致 于使养殖失败，损失是严重的。下面我们总结多方面的养殖经验，介绍在选购黄鳝 苗种的6个关键问题。
1、 要选择正规的黄鳝养殖场家。购苗时，必须考虑养殖场家是否正规。黄鳝种 苗是否是人工培育。正规的黄鳝养殖场家培育的黄鳝苗，已经过人工驯化，这种黄 鳝种苗抗逆性强，成活率高，喂养起来饲料适应快，生长也较快。
2、 要正确选择购黄鳝的苗种季节。购黄鳝种苗最好选择在每年的 4月份、5月 初，以避开5月中旬至7月份的黄鳝性成熟繁殖期。选购黄鳝苗种不要在炎热的夏 天和严寒的冬天，夏季7一8月份时，收集、运输黄鳝，易对鳝造成伤害而感染生 病：冬季黄鳝的价位较高，这时购鳝作种不合算。
3、 要选择优良的黄鳝品种。黄鳝依其体色一般可分为三种类型， 一是体表深黄 色并夹有大斑点，或浅黄色夹有黑色斑点：它的增肉倍数为
3 一 4倍，生长较快，
以它作为饲养品种是最好的；第二为体表青黄色：第三是体表灰色且斑点细密。后 二种类型生长速度缓慢一些，增肉倍数也小些：在天然群体中后两种鳝的数量比例 不大可以不计较；但在选择作繁殖亲本时，要尽量不挑选后两种。以第一种为主。 另外，到处都宣传国外特大鳝种，请大家千万不要相信所谓的国外特大鳝种。
问：对!我们那也有泰国大鳝的苗种卖，120元I公斤：买回来不久都死光啦
主持人：说到这儿，我插一句，中央农业广播电视学校也接到过上当受骗者的 电话，他们告诉我们有些人，特别是湖北武汉有两家公司，打着泰国大鳝的幌子， 而且价格不菲，使他们经济损失一、两万元。
高：好多特大鳝种实际上就是本地鳝种，价格又高，可能还是转手几道的黄鳝 种，还不如在农村里面直接收购的鳝苗种。
4、 要选择合适的运输工具。黄鳝种苗运输也是一个重要环节， 先将需运输的黄 鳝种苗，放到装水的桶里，用干净的水暂养 24小时，让黄鳝排干净体内的粪便，然 后采用无水湿润运输（短途运输用蛇皮袋装水草放鳝）、带水运输（短途或长途运输） 或冲氧运输（长途运输）的方法。实际上用湿润带草运输的较多，那怕是长途运输只 要在途中洒洒水就可。
5、 要选择体质健康的鳝种。选购黄鳝种苗，要选择体型匀称，体质健壮，体表 无伤、无病而且有一定光泽，规格一致的黄鳝种苗，不购有并规格不齐的黄鳝苗种， 更不能购买虽然体表无病无害但无一点光泽的鳝，很可能是电捕和药捕的。
6、 在选购鳝种时要打听清楚其来源。在外面购黄鳝种苗时，一定要弄清黄鳝苗 种的来源，是人工养的鳝种规格整齐，颜色较一样，大小一样；是野外捕捉的鳝大 小不一，颜色深浅黄灰不一。千万不能购电捕的、钩钓的黄鳝和肉眼看不到内伤的 黄鳝苗种。这类鳝种身体黑暗没有光泽、不活泼，口腔中有血水流出。
总之，要多留心，多了解。选购黄鳝种苗的每个环节都要严格把关。只有选好 鳝种苗，才能进行正常养殖，所以选好种苗是养殖的基矗问：养黄鳝是大苗种好还 是小苗种好些？高：大的苗种要好得多，一是大苗种成活率高些，二是在 小苗种便宜些。
50克以上
的鳝生长速度要快些；三是大点的鳝种对病害抵抗力要强。 但大苗种购买成本要高，
黄鳝人工饲养技术问题解答（二）
问：听说黄鳝苗种用药物雄化后生长速度要快 30%左右，我们也想试一试，好 些养殖生产者都有这个想法。
答：雄化鱼苗前几年提的人比较多，做的人并不多，随着水产品质量管理的规 范，人们对食品卫生的讲究，现在社会上持不同看法的越来越多。实际上用雄性激 素提前让鳝鱼进入雄性，只要处理适当，不会有残留激素的。也就是说在黄鳝很小 的时候进行雄化（最好是在鳝苗水花刚开口吃食时开始），雄化时间短，所用激素的 量少，再加上离商品鳝上市的时间长（100天以上），一般不会有激素残留的。
问：高老师：有了好的苗种怎么养殖，才能有经济效益 ？
答：这是饲养方式和饲料配给选择的问题。先讲饲养方式的选择：人工饲养黄 鳝的方式很多，主要有水泥池、土池养殖、稻田养殖、微型网箱养殖、流水无土养 殖等方式，在这里，我们根据您们农村的具休条件，主要介绍有显著经济效益的两 种饲养方式，黄鳝坑塘饲养和黄鳝网箱饲养。这两种饲养方式所要求的条件是要有 较好的水源，比如，靠近湖泊、水库、河沟及水井等，用水及管理起来较方便。
⑴黄鳝坑塘饲养：先谈养鳝池的选择和结构。一般选择向阳避风、水源充足、 靠近家宅的地方，面积从几平方米到几十平方米不等，形状可因地制宜，长方形、 正方形、圆形都可以。池深0.7 — 1.2米不等。因此也叫庭院养殖。养鳝池的结构有 两种：选择砖石结构的，池壁、池顶、池角等处要用水泥砂浆勾缝，以防黄鳝从缝 隙外逃。如选择土池坑塘，塘底和塘壁要用塑料薄膜铺垫，一直要铺垫到塘边埂上， 再堆放15厘米的泥土压祝塘边和四角的缝隙必须塞牢。
养鳝池顶部要设置一伸入塘上面的进水管。最好是呈喷洒状的。这样注水时， 一方面可曝气增氧，另一方面可防止黄鳝从进水口逃逸。在进水管口的
3厘米处锯
一条缝，插一个和进水管一样大小的三夹板，控制水量。在进水管对角的池底埋一 个管子为排水口：在排水口的上方30 一 40厘米左右处理一管子作溢水口。 水大时, 多余的水可以从溢水口流走。排水口和溢水口上都要安装拦鱼的铁丝网和网布，最 好是里面一层铁丝网（眼孔可稍大些），外面一层塑料网布（眼孔要密些），这样的防逃 设施比较牢固。
养鳝池修好后，在池底铺上25 一 30厘米厚的软泥层，用砖泥最好，以利黄鳝
47
挖洞穴居。然后注水15 一 20厘米，每平方米再用250 — 300克的生石灰化水全池 消毒。
⑵鳝种的放养：选择体表黄色并夹杂有大斑点，无病无伤，体质健壮的鳝种。 黄鳝因为有相互残食的习性，所以放养规格要求一致。一般的放养规格每尾为
20
一 50克。大小分开养。一般每平方米可放养鳝种2 一 3公斤。具体放养密度要看鳝 种的大孝资源条件、饲养水平等情况确定。有微流水加入的土池，一般放 2公斤： 有微流水加入的水泥池一般放 3公斤；若没有微流水的，都要相应减少一些。
鳝种放养时要严格消毒，具体方法是：用 5%含碘食盐水浸洗10分钟，然后放 入清水中观察10分钟左右，后再放入要饲养的大池中。
黄鳝的放养应选择在4月份、5月初，以避开5月中旬至7月份的黄鳝性成熟 繁殖期。8 一9月份收鳝放养鳝价较高，而且养殖生长期己经很短，经济上不划算。 问：高老师，水泥池或者是坑塘养殖黄鳝，下面不放泥土，也就是无土养殖可 不可以？
答：当然可以，用水泥池或坑塘养不放泥土，但一般要采取措施：一是水位要 提高，在50厘米以上，最好是80厘米：溢水口也要设在50厘米以上，最好是80 厘米；若要过冬水位要更高些，堵住溢水孔放满池水。因此，水泥池或是坑塘在修 建时，要建成I米以上，最好是1.5米深。二是要在水面上放置占水面 80%以上的 水葫芦域水花生，它们的根系很发达，黄鳝缠绕在里面，即是黄鳝的生长栖身场所， 又是夏遮荫冬避寒的物体。过冬时的鳝种要求水位在 豆，为夏季酷暑遮荫避阳。
I米以上，放水花生要放多层
（达30厘米以上厚度）。三是要在水泥池或坑塘的地埂上搭棚，栽种一些有藤蔓的 瓜
黄鳝人工饲养技术问题解答（三）
捕捞上市：一般在10月下旬至春节前后进行捕捞，方法是将养鳝池中的水排干 后翻泥捕捉。捕捞时要捕大留小，没有达到商品规格的小黄鳝经越冬后明年再养。
坑塘养殖按每平方米的成本核算，放种2 一 3公斤，养到年底收获4 一 6公斤， 获利120 一 180元，扣除成本：塑料薄膜2元，苗种20-28元，饲料（外购原粉自 配）16 — 32元，药物4元，计每平方米的成本为 42-66元。投入产出比1:2 一 2.8。 （若是自己养殖活饵配料，成本还要低）。
水泥池养殖按每平方米的成本核算，放养鳝种 3公斤左右，到年底收获6 一8 公斤，获利180 一 240元，扣除成本：每平方米建池费用10元，苗种30元，饲料（外 购原粉自配）30 - 40元，药物6元，计每平方米的成本为70 - 80元。投入产出比1:2.5 一 3。（若自己养殖活饵配料，成本还要低）。
下面介绍一种经济效益较大的养殖方式，也是目前全国到处都有的网箱养殖黄 鳝。 问：您说网箱养殖经济效益比较大，是怎么一回事，为什么效益大
？
答：我们在养殖池塘、湖泊、河沟及稻田设置网箱饲养黄鳝与利用常规的水泥 池、小土池、坑塘等饲养方法相比，具有设备投资少，劳动强度轻，易管理操作， 起捕灵活简便，黄鳝生长快，产量高等特点，因此效益较大；国内许多养殖者通过 近几年的试养认为，黄鳝网箱无土饲养可行、成本低且操作管理方便，效益又高， 广大农民容易接受也能够接受，所以推广很快。就这两年网箱无土养黄鳝已发展到 千家万户，有的地区联片养，长江两岸的水域，湖泊、塘堰、河沟等到处可见插入 的网箱养殖黄鳝。
问：高老师，我们己有网箱养黄鳝，不知道是哪里操作不当，总有一些问题， 您能不能把具体的操作方法和操作程序作一下详细介绍。
答：行！我把操作程序和其具体说说：首先要选好插网箱的位置，最好是水体 大、水较深，背风向阳。再制作网箱。网箱的材料选用聚乙稀网片，网目
36目，网
箱上下纲绳直径为2毫米，将网片拼接成长方形网箱，规格一般为长 3-7米，宽2 -3米，高2米。根据我们的经验，长5米、宽3米、高2米或者是长4米、宽2.5 米、高2米的箱最好，便于过水又好操作管理。网箱制作好后，放大清水中浸泡半 个月左右，把有害物质散发出来。如果是用过的旧网箱，先把旧网箱上的污泥搓洗 掉，再插入水中。网箱设置好后，先要用漂白粉消毒，每立方水用
49
15克药化水对箱
体进行泼洒。再在网箱中放置水草，以水葫芦、水花生为好，水草覆盖面积应占网 箱面积的80%
网箱设置在河沟有流水地方的是没话说的，若设置在静水中，就要有些距离。 设置
在池塘、湖泊、水库等水体时，箱与箱竖排要间隔 若是小水体中，网箱的设置面积不能超过总面积的
2米，箱横排要间隔5米。 50%，否则会引起水质恶化。放
I米长宽适合插入网 20-50克，大小分开养。
入稻田的网箱，请注意! 一定要把网箱插在稻田有进水的一边， 并在栽秧前就要把稻 田进水一边挖出够放网箱的位置，即根据稻田的情况挖出水深 箱的水沟。水沟的水是要与稻田的垄沟相同的，便于水交流。
网箱设置好就开始放养鳝种，一般的放养规格每尾为
具体的放养密度要看鳝种的大孝饵料资源条件、饲养水平等情况确定，一般每平方 米可放养鳝种2 一3公斤，条件较好的每平方米可放养鳝种达 4公斤，最高的可达 到6公斤。这里的条件较好，是指水体较大或者是有活水加入，比如有湖泊、水库、 河流等水体作水源，随时可加入；另外，有可口的、充足的饵料作保证；还要加上 有一定熟练程度的操作技术，鳝种放养时要严格消毒，用 钟，然后放入清水中养10分钟，再放入网箱。
网箱养鳝也是养到年底12月份捕获，箱里捕捉较容易，捞去箱中的草，牵网捕 鳝。若市场价格好当即可出售，若市场价格不好，可将大鳝集中在一个箱，小鳝集 中在一个箱，等到市场价格较好时，再把网箱的鳝捞出上市，灵活经营。
网箱养殖黄鳝的成本按每平方米核算，放种 3-5公斤，收获7—12.5公斤，获 利210— 370兀，扣除成本网箱3 — 4兀，苗种30 — 50兀，饲料（外购原料自配）32 —40元，药物4元，计每平方米70— 100元。投入产出比1:3 — 3.7。（若是自己养殖 活饵配料，成本还要低）。
问：高老师，您前面几次说到自己养殖活饵配料，成本要低。我们有的是时问 和精力，而且农村也有的是土地和其它资源，您说说我们照着做，成本越低当然越 好。
答：自己养活饵是利用牛、猪、鸡等畜禽粪便做基料，培养蚯蚓、蝇蛆等，用麦 麸、青菜叶培育黄粉虫，或者是自己配育小鱼，或者自己每天捞取一定量的小鱼、 螺丝、河蚌，到屠宰场收集畜禽的下脚料。这些动物饵料处理干净后，配比一定量 的次麦粉、鱼粉、豆饼粉及所需的添加物，这样的饵料营养全面，黄鳝又爱吃，还 比较容易消化利用，成本就当然低啦，只是工作烦琐一些。
问：鳝种放养后我们也是天天观察、日日管理，可还是不断出现问题，怎样管 理才是比较科学的管理不出大问题呢 ？
答：黄鳝的养殖饲养管理是一个贯穿全部养殖过程的基本技术，总结归纳较为
50
5%含碘食盐水浸洗10分
重要的是投饵做好\四定\，管理做好\五防\两个部分
投饵首先要做好定质，就是保证饵料的质量。这里指两个方面；一方面指黄鳝的 肉食饲料必须鲜活，切忌投喂腐臭食物。喂的配合饲料，也切忌变质发霉；另一方 面是指
饵料的营养蛋白质及各种维生素一定要有数量和质量的保证。因黄鳝是以肉 食性为主的杂食性鱼类，其主要饵料要以动物肉为主，人工配给的植物饵料如麸皮、 米糠、饼粕及瓜菜类辅之。黄鳝对饵料选择性较强，一经长期摄食某种饵料，就很 难改变其食性，故在饲养初期，必须不断驯饲，投喂一些来源广，价格低，增肉率 高的混合饵料。并要求动植物饵料合理搭配，便饵料的蛋白质含量达 度升高而逐渐增加，在冬季的寒冬腊月即
35~40%。
12月—翌年2月，可不投饵；3、4
二要定量，黄鳝的摄食量是随看水温的升高而增加；饵料投喂量要跟上也要随 着温和11月每日投饵一次，每次的投饵量约占黄鳝体重的 3 — 4%； 5、9、10三个月， 每日投饵两次；投饵量全天总量为黄鳝体重的 5— 8%； 6、7、8三个月摄食量最大， 日投两次，全天总量可投喂到占黄鳝体重的 8—10%。
三要定时，黄鳝习惯于夜间觅食，故放养初期投饲应在傍晚的 6—7点钟进行， 待其逐渐适应后，温度也渐渐升高，在白天早上 9— 10点钟增加投饲一次。在炎热 酷暑的天气，早上不投，改在傍晚 6— 7点和夜晚11—12点各投一次。
四要定位，在鳝池中应有固定食台，食台用木框或者用小塑料菜筐或者用小蔑 筲箕等，底部铺垫一层聚乙烯网布做成，食台固定在一定位置上，饲料投于其上。 若没有固定食台，则选择固定投饲的地点。
管理就是日常工作，每天观察黄鳝生长的同时，还要注意它的环境变化情况： 因此在管理上做好\五防\;做好了 ”五防\工作，养殖管理基本上到了位。五防是： 一要防水质恶化，养鳝水体要求水质”肥、活、嫩、爽”，溶解氧2毫克以上。由于 我们介绍的养殖方式为高密度养殖，自身粪便排泄污染和残剩饵料的变质，而饵料 的蛋白质含量又高，导致水质容易败坏变质；不利于鳝摄食生长。因此，当水质严 重恶化时，鳝前半身直立水中，口露出水面呼吸空气，发现这种情况，必须及时加 注新水解救。在坑塘养鳝或者是网箱养鳝插在大池塘、水稻田里的，为了防止水质 恶化，一般每2 — 3天加水一次。夏季高温时，要每天捞掉残饵，增加换水次数和换 水量，每天换水一次。有条件的微流水不断流入最好。注入池中的水温差不能超过 5 C,否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡。夏天水位也要比春秋季高，保持在 80厘米。
二要防温度过高或过低：在炎热的酷暑季节，应注意遮荫、降温，除了前面讲 的在池中种植一些遮荫的水葫芦或水浮莲外，在池边搭棚种藤蔓植物，并经常加注 新水，以降低水温。冬季鳝种越冬时，要注意防寒、保暖。当水温下到10C以下时， 应将水位提高到1米以上，并在上面覆盖30厘米厚的水花生，水花生上再盖少量的
51
50 —
稻草或草包，使水温保持在 4C以上，以免鳝体冻伤或死亡，确保安全过冬
问：在北方寒冬下雪结冰，黄鳝在水里能过冬吗 ？
答：黄鳝在冰下面的水中过冬，在自然情况下会自己打洞栖身，泥洞中一般的 水温也不会太低，黄鳝是不会有问题的；人工养鳝时密度较大，长期在冰下的水中 缺氧而窒息死亡。因而，北方的农民朋友养鳝在过冬时，最好把黄鳝集中起来，搭 个棚，温度保持在4C以上不结冰就行。
三要防逃跑，黄鳝最善逃。逃跑的主要途径有：一是连续下雨，坑塘、水泥池 水上涨，随溢水外逃：二是排水孔拦鱼设备损坏，从中潜逃：三是从池壁，池底裂 缝中逃遁。因此要经常检查水位、泄底裂缝及排水孔的拦鱼设备，及时修好池壁， 网箱养时箱衣要露出水面40厘米，冬季至少20厘米。网箱露出水面太少，鳝可顺 着箱沿逃跑。另外，网箱养鳝最易被老鼠咬洞；凡是咬的洞是黄鳝最易逃跑的出口。 因此均要采取相应措施，如及时补好鼠咬的洞口，并想办法灭鼠。堵塞黄鲸逃跑的 途径。
四、要防病治病，黄鳝在天然水域中生病较少，随着人工饲养，密度加大，病 害较多，常见的有饲养早期，鳝种苗因捕捉运输、体表受伤而感染生病：饲养中间 因水质恶化或养殖密度过大而生发的病；外购、外捕的鳝种苗体内大都有害生虫或 在养殖中感染寄生虫后而发病，因此，在鳝种苗放养时和养殖过程中，药液浸泡或 药液遍洒水体消毒，药饵驱虫等都是不能少的。黄鳝因是在水中生活，发病初期不 易觉察；等到能看到病鳝时，其病情己经比较严重了，因此，黄鳝的病害要以防为 主：无病先预防，有病赶紧治。
五要防鼠、蛇危害：养鳝的坑塘或网箱易受到鼠蛇的危害；特别在冬季鳝几乎 不动时，易受老鼠咬伤；幼种鳝被老鼠咬上一口，因鳝个体小连脊椎骨都咬断，几 乎没有能活下来的：作亲本的大鳝咬伤后经用药治伤，还可救治一部分。所以越冬 鳝的水体周围，一定要想办法消灭老鼠，采取措施预防鼠害。
问：高老师，你前面讲养鳝的经济效益主要是看养殖方式的选择和饵料配给的 选择，比较好的两种养殖方式你已说了，那么饵料的配给和选择重要吗？如何选择比 较好？
答：养殖方式的选择，主要是因地制宜，根据当地的可利用资源调查论证后， 一次就决定了，而养鳝的饵料配给选择，却是贯穿着整个生产过程，所占生产成本 的比例最大，饵料既要保证全价的营养，又要可口适宜，还要价廉物美，原料源源 不断。因此是个综合性的协调选择，若选择配给不好，成本就上去，经济效益就下
52
来；选择的合理配给的科学，成本就降下来，而经济效益就上去。所以我们不得不 重视这个问题。
问：先谈谈黄鳝究竟可以利用哪些资源作饵料。
答：黄鳝最喜欢吃的是活饵料，要能保证在全年生长期有足够的活饵供给，是 不可能的，要用一部分替代物补充。农民朋友要充分了解调查您的周围有哪些可利 用作活饵及作替代物的资源，因地制宜地根据本地区的情况安排不同季节的饵料供 给，一般有以下黄鳝可食的饵料供您选择：⑴蚯蚓：是鳝鱼最爱食用的鲜活饵料， 鳝鱼体重的增加，几乎60%以上是依赖于蚯蚓的营养。由于养鳝需求量大，光靠人 工搜集远远不能满足需要，可以利用池边空地进行人工培育。用牛、猪、鸡等畜禽 的粪便养蚯蚓，牛粪可不发酵，猪、鸡等家禽的粪便要发酵。每 20斤粪作基料可长 1斤蚯蚓，用蚯蚓喂黄鳝5-7斤可长1斤鳝肉。
⑵捞捕小野杂鱼或者养殖低价位的鱼，在湖叉、河沟、塘堰每天不断捞捕小野 杂鱼，偶尔有不方便时可购买；或者利用小坑塘用粪肥水养殖廉价的鲢鱼种。用小 鱼喂黄鳝每8- 10斤长I斤鳝肉；目前广大农民朋友养鳝用的最多最广的就是这类 低质鱼。
⑶虾、螺丝、河蚌的捕捞在小溪、沟渠、湖叉中捕捞虾、螺、蚌，用趟网或蚌 耙捞取即可。捕得的小虾经剁碎后投喂，螺、蚌类则去壳后取肉垛细或绞碎再投喂， 有钉螺的湖区，螺蚌要用盐水消毒才能投喂。用螺蚌喂黄鳝，带壳的需 去壳的需18- 20斤才能长I斤鳝肉。
⑷水蚤、水蚯蚓、轮虫的捞取：每天清晨，到小沟或有机质丰富的废水塘内， 用稀布做成的捞网捞龋捞得后挑掉一些赃物，即可喂养鳝鱼（喂鳝苗种特别好） 堆肥，引来苍蝇繁殖即可育蝇蛆。
⑹收集屠宰场畜禽的下脚料，进行合理利用；把畜禽的下脚料如血液、心肺与 其内脏收集来，冲洗一下后剁细或绞碎煮熟后喂鳝。若嫌每次煮熟比较麻烦，可用 5%的盐水每次进行消毒也可以。
。
⑸蝇蛆是一种高蛋白质的饵料，蝇蛆不仅可采集，也可自己培殖。用猪、鸡等 粪便
45斤左右,
⑺饲养黄粉虫：黄粉虫是黄鳝特别是幼鳝的好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜 叶即可。一般养殖条件下大约I公斤麦麸拌部分青菜，可生产0.5公斤鲜黄粉虫。专 用黄粉虫喂黄鳝只需2— 3斤就可长I斤鳝肉。
⑻新鲜豆浆的配制：豆浆中含有较多的蛋白质，故投喂新鲜豆浆，可以培育鳝 苗及缓解鳝鱼种饵料的不足。
⑼蚕蛹的回收再利用：从缫丝厂购买来的蚕蛹，晒干后投到鳝池中，养鳝效果 也好。
⑽拓植瓜果、蔬菜、豆饼、菜饼、米糠、麸皮等，尽管这些植物饵料鳝鱼食后 体重无明显增加，但在鳝鱼主食脱节的情况下，也可应急。投放的方法为：将瓜果、 蔬菜切成条状、丝状投喂。豆饼、菜饼、米糠、麸皮直接投喂，投饲率
1 — 3%。
问：现在到处都有黄鳝的人工配合饵料卖，就用配合饵料多方便，省事的多。 可以吗？
答：随着黄鳝养殖的发展，用全人工配合饲料饲养黄鳝已开始，有不少饲料公 司有黄鳝的配合饲料出售。每公斤饵料从6— 9元价格不等，长I斤鳝肉需饵料从1.8 —2.5斤也不等，也有购原粉料自己作配合饲料投喂黄鳝的，配方较好的配合饵料， 黄鳝喜爱吃，生长快，增肉也较多。根据养鳝经验总结，用 鳝鱼喜爱吃，食后效果不错。既营养全面又经济合算。
问：您前面介绍了这么多的饵料供选择，我们农村到处都喂牛、猪和鸡，这些 畜禽的粪便作基料方便的很，我们想就养蚯蚓喂黄鳝，怎么样配养蚯蚓、操作比较 好？
答：蚯蚓养鳝是最好的饵料，而你们农村家家几乎都养猪、牛和鸡，养蚯蚓是 最方便的。其实用畜禽粪养蚯蚓有个更大的好处，不知您们想到没有：一般我们是 畜禽粪堆积以酵后施于农田作肥，而养蚯蚓和养蝇蛆，可以帮助把粪肥里未被消化 利用的蛋白质充分酶解，也就是说在畜禽粪肥腐熟的过程中，即可育出中间产品蚯 蚓和蝇蛆，并且由于它们的特殊“处理”，畜禽粪肥松软长效，更适宜改变土壤作肥 料。我们实际上进一步开发利用了肥料资源，对降低成本起到一个非常的作用，是 件好事情。那么如何操作呢？大家知道牛是以吃草为主的，它们的粪肥直接拌些土 就可养蚯蚓，蚯蚓喂鳝粪作农肥：猪和鸡是吃粮食为主的，粪肥要先堆积发酵，在 堆积肥的过程中稍加注意谁在靠近墙角，最好在较平整的地面和墙壁，以利方便收 集蝇蛆。等蝇蛆生出来，粪肥料也基本上腐熟透了，蝇蛆用
3— 5%的盐水浸泡消毒
10分钟后喂鳝。粪肥再用来作基料养蚯蚓。如果你们在修建两个沼气池，先把粪肥 放里面发酵产生沼气，发酵熟透后的肥料作基料喂蚯蚓，会更喜爱吃，蚯蚓产量更 高。这样基本上就是一个高效立体养殖模式。在你们农村是不难的事，稍加努力就 能办得到。
50% — 60%的小鲜鱼剁
细，拌40% — 50%的粉料较好。粉料为一定比例的鱼粉、麦次粉、豆饼粉及玉米粉 等。
问：高老师，我们养殖黄鳝总是会出现这样或那样的病虫害问题，不管如何管
54
理都多少有些，您前面说“无病早预防，有病赶紧治”究竟怎么防和治 ？
答：黄鳝由于在水里面，有的甚至在水下的土里面生活，发了病不易觉察，更 不易治疗，即使用药治效果也不是很好，所以，黄鳝病于其它水产动物一样，防重 于治，防治结合、如何防病，我们一般总结为“三消毒”；第一为养殖环境消毒；分 放养前消毒和防养后的日常消毒，养殖环境是黄鳝赖于生活生存的地方，无时无刻 不与环境水体有关，若是养殖环境里有较多的细菌和寄生虫，黄鳝时刻都有被感染 发病的可能。因此在放养前一定要进行环境清理消毒，坑塘、水泥池及插入网箱的 池塘、稻田和湖叉，都要消毒，一般用生石灰化水泼洒，每平方米
150-200克，并
搅拌于土里（稻田结合春耕）。新建的水泥池用漂白粉化水泼洒，每立方米水体用药 4-6克。另外放养后在发病的季节，每半月要对养殖环境消毒，用生石灰每玟方米 14-20克；若用漂白粉每平方米0.4- 0.5克，均化水泼洒。第二为黄鳝身体消毒， 在放养前鳝体要用碘盐3-5%化水浸泡10分钟；然后检查主要看黄鳝的肛门是否 红肿，一般鳝都有不同程度的红肿，体内有寄生虫，要杀虫消炎（具体做法见后面 的治病部分）。不能把细菌和寄生虫带入养殖环境。第三为饵料消毒，黄鳝喜爱吃活 饵及动物性饵料，往往会带有病原体，若是每天都投入，很容易导致发玻因此黄鳝 的海饵和动物性鲜饵，在病发季节，一般将这些饵料用碘盐
既消毒又调味，还增加微量元素。
问：黄鳝病害诊治是个技术比较复杂的事情，您能不能详细给我们说说
？
3-5%化水泡10分钟,
答：好!黄鳝的病害由于其抗病能力较强，在生长过程中很少有病，但人工饲养 若管理不善或环境严重不良仍可导致黄鳝发玻正确诊断鳝病是有效防病治病的关键 技术，为了有效治疗鳝病，必须首先对病鳝进行正确的检查和诊断， 才能对症下药, 取得应有的治疗效果。鳝病的诊断可从二个方面进行。
l、现场调查：可为全面查明发病原因，及时发现和正确诊断鳝病提供依据。黄 鳝患病后，不仅在鳝体上表现出症状，而且在鳝池中也表现出各种不正常的现象。 如有的病鳝身体消瘦、柔弱，食欲减退，体色发黑，群独游，行动迟缓，手抓即着， 身体呈卷龙状；有的病鳝在池中表现出不安状态，上下窜跃、翻滚，在洞穴内外钻 进钻出，游态飞速；有的体表粘液脱落、离穴神经质窜游并且相互缠绕翻滚。这些 可能是细菌或寄生虫的侵袭或水中含有有毒物质或水温过高而引起的。诊断时应细 心观察，一般由中毒引起的，基本上所有黄鳝都会倾巢而出：而由细菌或寄生虫引 起的只是部分病鳝离穴。同时，注意观察是否有有毒废水流入鳝池，投饵、施肥是 否过多而引起水质恶化，并对水温、水质、
pH值、溶氧等情况作详细调查。总之，
现场调查是诊断鳝病的一个重要内容，不可忽视。
2、鳝体检查：一般采用刚死去未腐烂变质或快死的病鳝，鳝体应保持湿润，方 法是按照先体表后体内、先目检后解剖检查的顺序进行。
⑴体表检查：将病鳝置于白搪瓷盘中，按顺序从头部、嘴、眼睛、体表、肛门、 鳝尾等处细致观察。大型的病原体通常很易见到，如水蛭等。小型的病原体，虽然 肉眼看不见，但可根据所表现的症状来辨别。
⑵体内检查：体内检查以检查肠道为主。解剖鳝体，取出肠道，从前肠剪至后 肠，首先观察肠及粪便中有否寄生虫（棘头虫、毛细线虫等），然后看肠道是全部或 部分充血，若呈紫红色，有时肛门都能见到充血，则可能为肠炎病；若有虫为寄生 虫伴发肠炎。
在诊断过程中，应以现场调查结果和鳝体检查的情况综合分析，找出病因作出 正确的诊断，制定出合理切实可行的防治措施。
问：我们养黄鳝见着发病，无论怎样看也不清楚是什么病，您把常见病给我们 详细讲讲行不？
答：行！ 一般黄鳝常见病害有这样几种：
1、 赤皮病：又叫赤皮瘟、擦皮瘟。此病大多是因鳝鱼的皮肤在捕捞或运输时受 伤，细菌浸入皮肤所引起的。体表局部出血、发炎，尤其腹部和两侧最明显，呈块 状病灶，严重时可腐烂至骨。病鳝身体瘦弱，春末夏初较为常见。
预防方法：⑴放养前用1/20万至1/5万的漂白粉浸洗鳝体约半小时。⑵发病季节 用漂白粉挂篓进行预防，（每平方米用0.4克，大池用2~3个篓，小他用1~2个篓）用 竹子搭成三脚架放在池里，再用绳子把篓吊入水中。⑶在捕捞和运输种苗时，操作 要小心，勿使鳝苗受伤。
治疗方法：⑴用漂白粉在全池泼洒，每立方米I克，兑成溶液泼匀，也可接合挂 篓治疗。方法同上。⑵用磺胺噻唑拌料投喂，第一天按池内鳝量每50公斤用药5克, 第2~6天用药减半，方法是把药拌入适量的面粉糊内，晒干后投喂。⑶用 泼洒，两天后用生石灰 25克泼洒水面。
2、 细菌性肠炎：又叫烂肠瘟，乌头瘟。病鳝行动缓慢，停止摄食，头部显得特 别黑，腹部出现红斑，肛门红肿，轻者腹部有血和黄色粘液流出，重者肛门发紫， 肛门外翻，很快死亡（此病一般在4~7月份发生，流行较快）。
预防方法：在发病季节每10 一 15天用漂白粉消毒一次。每平方米I克。
10%食盐
水洗擦患部；或把病鳝放入2.5%的食盐水内浸洗15~20分钟。⑷每立方米用明矶0.05 克
治疗方法：发病期间，连续7天，每天I次，每平方米用25克生石灰。再结合 以下治疗：⑴用磺胺噻唑每 50公斤黄鳝用5克拌料投喂，2~6天后减半继续投喂。 ⑵用大蒜每50公斤鳝种用5克拌料投喂，2 一 6天后减半继续投喂。⑶用咲喃西林， 每50公斤黄鳝鱼用2克拌料投喂。⑷用氯霉素，每 50公斤黄鳝用20克拌料投喂。 连喂3-6天。⑸用十滴水，每50公斤黄鳝用20毫升拌料投喂，连喂3-6天。
3、毛细线虫病：病原体为毛细线虫，虫体白色，细长如线，体长在 2~11毫米。 病鳝时常将头伸出水面，腹部向上，食欲减退或不进食，体色变青发黑，肛门红肿。 经解剖肉眼可见后肠内有乳白色线虫，其头钻入肠壁粘膜层，破坏组织，导致肠中 其它病菌侵入肠壁，引起发炎溃烂，如大量寄生可引起死亡。
防治方法：⑴药物清塘，用90%晶体敌百虫，每立方米水0.05克全池泼洒，可 预防此玻⑵每50公斤黄鳝用90%晶体敌百虫5 一 7克拌饲料投喂，连喂6天。⑶把 兽用敌百虫片（0.5克/片）用水浸泡后碾碎拌饲料混合使用 0.1%浓度，连喂6天。
问：敌百虫味道比较重，伴在鳝饵料中黄鳝不吃。有没有其它的药
？
答：有啊，中草药也可以的，用贯众、荆芥、苏梗、苦楝树根皮等中草药合剂， 按50千克黄鳝用药总量290克（比例为16:5:3:5）加入相当于总药量3倍的水煎至 原水量的1/2,倒出药汁，再接上述方法加水煎第二次，将第二次药汁拌入饲料投喂， 连喂6天。
4、 棘头生病：病原体为棘头虫，白色条状蠕虫，能收缩，体长 8.4~28毫米。病 鳝的食欲严重减退，或不进食，体色变青发黑，肛门红肿。经解剖肉眼可见肠内有 白色蠕虫，吻部牢固地钻进肠粘膜内，吸取营养，以致引起肠道充血发炎，阻塞肠 管，使部分组织增生或硬化，严重时可造成肠穿孔，引起黄鳝死亡。
防治方法：⑴药物清塘消毒，用90%晶体敌百虫，每立方米水0.05克全池泼洒， 可预防此玻⑵每50公斤黄鳝用40~50%晶体敌百虫混于饲料中投喂，连喂 6天。还 可以用前面的中草药合剂，方法同前。另外病鳝的内脏要深埋土中，切不要乱丢， 防备传染其它鳝鱼。
5、 发烧病：由于高密度养，或者高密度运输，且时间长，黄鳝体表分泌的粘液 在水中聚积发酵释放出大量热量使水温聚升（可高达 不安，相互缠绕，造成大批死亡。死亡率可达
90%。
50° C）,溶氧降低，黄鳝焦躁
防治方法：⑴鳝池内可混养少量泥鳅，吃掉残饵，并通过泥鳅上下窜，防止黄 鳝相互缠绕。⑵黄鳝发病后，立即更换新水。⑶发病后在池中泼洒万分之六的硫酸 铜溶液（每平方米洒40~50毫升）。⑷在运输前先经蓄养；勤换水，使黄鳝体表泥沙及 肠内容物除净，气温23~30C情况下，每隔6~8小时彻底换水1次，或每隔24小时,
57
在水中施放一定量的青霉素，用量为每 25升水放30万单位，能收到较好效果。
问：是的，我们有时就看见绞缠成一团的鳝，用手都瓣不开。
答：用手是瓣不开的，直接用水管子冲水，对着黄鳝团冲开，但不要太大的水力 6、缺氧症：多发生于高温闷热天气，气压低。水面温，黄鳝无法探头服吸空气， 造成肌体呼吸功能紊乱，血液载氧能力剧减而缺氧。黄鳝频繁探头于洞外，甚至长 时间不进洞穴，头颈部发生痉挛颤抖。一般 3-7天陆续死亡。
防治方法：保持水体放鱼的综合缓冲能力，换水。
7、萎缩症：高密度养鳝，长期投饵不足时，大小不均。黄鳝基础代谢定量值得 不到满足，只有消耗肌体的能量来维持生命，从而产生肌体萎缩。
防治方法：分级饲养，增加食台和满足食量，饲料欠缺时降低放养密度。
8神经紊乱症：病鳝口张开，呼吸频率加快\从吻端至眼睛发黄，黑色素减少。 眼至鳃盖后缘发黑，黑色素加深，黄黑对比分明。严重时病鳝呈 病因不明。
360度旋转、扭曲、
挣扎，尾部极度上翘，不久死亡。病鳝多半肛门呈紫色。血、胸中未见寄生虫及孢 囊。
高温期黄鳝养殖三注意
水质管理 及时清除池中残饵及其它污物，保持水质肥、活、嫩、爽，每隔 1—2天换水1次，保持水深2 5 — 3 0厘米。成鳝池水质的pH值应严格 控制在7 — 7?8之间，必须常用试纸测定，偏酸则施用生石灰液加以调节 控制水温 黄鳝养殖的最佳水温为2 8C以下。夏秋时期气温很高，若阳光 直射使水温快速上升，黄鳝生长必受抑制，甚至染病死亡，必须采取有效的 降温措施：1、适时换水并加注新水。当气温升至3 8C以上时，放掉表层 1/3的水，加注清水。如果有条件则采用小流量注水，采用常流水效果最 好。2、黄鳝池上空搭架，池周种植葡萄、扁豆、丝瓜等藤蔓作物，将藤蔓 牵引于架上形成遮阳棚盖，其遮阳面积以占水面的1/3为宜，让池水保持 一定的光照。3、池中种植水葫芦、水浮莲等水生作物，抛置少量树桩让黄 鳝栖息、隐蔽。但注意水生作物覆盖面积应控制在水面积的一半以下。
三、 饲养管理 1、投喂鲜活的蝇蛆、蚯蚓、螺蚌等或新鲜的畜禽内脏，辅以麦
麸、饼粕、面粉等植物性饲料，鲜料投喂量为黄鳝总重的8%左右，干料投 喂量折半。2、严禁投喂被污染或腐败变质饲料。3、坚持四定原则，掌握 好投饵量，若遇恶劣气候黄鳝摄食量减少则应适当少投饵，一般掌握在当天 吃完为度。若有残饵应及时清除，以免污染水质。
黄鳝越冬四法可用
人工养殖黄鳝能否安全越冬，直接影响到春节前后黄鳝的销售收益。现将黄鳝 越冬的几种方法介绍如下，供参考。
黄鳝养殖池带水越冬法 黄鳝是变温冷血鱼类，对环境适应性较强，最适生长温 度为15?30C,当气温降到10C以下时，就很少摄食而入穴冬眠。为了黄鳝安全越 冬，就要把养殖池的水位从10?15厘米提高到30?50厘米，保证冬季大雪（无结 冰）天气池子底水温在 0C以上。若满池结冰，必须每天把水面冰块打开防止黄鳝 缺氧死亡。
干池越冬法 冬季来临时，水温在10C以下时，可排干池水，保持池底泥土湿润， 在池子泥土表面盖上一层稻草、 麦草或玉米秆，厚度为10?20厘米。北方气温比南 方更冷，盖草厚度达30厘米，黄鳝也能安全越冬。
室内越冬法 当气温在10C以下时，将池塘中养殖的黄鳝转到室内越冬。在室内 用池子或水桶按1公斤黄鳝2公斤水的比例，将黄鳝放到池子或桶中，每天换一次 水。室内温度不能过高也不能太低，保证室内温度在 2?5C之间为好。温度过高黄 鳝就会活动，水质容易恶化，温度在 0C以下时容易冻伤黄鳝。
塑料大棚越冬法 当冬天水温低于12C时，利用塑料大棚来越冬效果也很好。越 冬期，池内水位比养殖水位略高些，棚内气温保持在 2?8C之间。每天中午温度最 高时把大棚的通风门打开，使棚内空气清新。在大棚顶端安装通风孔，以防黄鳝缺 氧死亡。
鳝苗大批死亡的原因及对策
近日在二厂镇出现了一批从事黄鳝养殖的专业户，但由于措施不当，在引进苗 种后不久均出现不同程度的死亡现象，损失达近万元。据初步诊断，病鳝体表有大 小不一的红斑，呈点状充血发炎；活体解剖发现肠内有毛细线虫或棘头虫，造成死 亡的主要原因是毛细线虫病。
为了总结经验教训，笔者通过与养殖户的接触和交流，认为这次鳝苗发病并大量 死亡可能由以下几个原因引起：
一、 鳝苗可能携带病原体
笔者逐一走访了这些养殖专业户，通过活体解剖，均不同程度的发现毛细线虫， 且这些鳝苗均来自同一地区，在运回后不久即发病，因此不能排除其携带病原的可 能。
二、 环境条件差
由于有些养殖户盲目引种，与之配套的设施没有完全跟上，因此有的只好把鳝苗 暂养于小水体中，有的水体设在室内并缺乏必要的光照条件，一旦发起病来传播速 度极快。也有的养殖户所用的水源不洁，且所用的水草没有完全洗净，不良的环境 条件降低了鳝苗的抗病能力，也给病原体的传播提供了有利条件。
三、 养殖技术粗浅和防病意识欠缺
由于黄鳝养殖在本地是一个新兴产业，人们对其生活习性及饲养管理不是很了 解，技术比较落后。防病意识较差。因此，建议养殖户在鳝苗引种之前，一定要米 取以下有效措施，否则黄鳝的养殖将很难获得成功。
1?运回的鳝苗在放入池中以前，应先用 3%?4%的食盐水浸洗4?5分钟，既可 以有效防止水霉病，又可消除鳝种体表的寄生虫，具有一定的预防作用。
2?养殖户在引进鳝种之前，应先把鳝池建好，并选择水源充足、无污染、进排水 方便的地方。在池中放置的瓦块、树墩以及水花生等水草应经过消毒并在清水中反 复洗净。
3?病害的防治在养殖业中具有非常重要的地位。不仅苗种在放养前要消毒，养殖 池在鳝苗投入前7?10天，每平方米需用生石灰0.2公斤清塘消毒，以杀灭有害病菌， 平时每半个月用15毫克/升的生石灰溶液消毒，做好预防工作。一旦发现细菌性疾病 可用1毫克/升的漂白粉液全池泼洒治疗；发现寄生虫病可用 0.7毫克/升的90%晶体 敌百虫溶液全池泼洒。
养殖技术是养殖户必须要掌握的，因此对毫无基础的养殖户来说，在引种之前应 先多阅读一些有关黄鳝养殖的书籍，对养殖黄鳝要有一个初步的认识，切不可盲目 引种，给自己带来不必要的损失。
黄鳝饲料来源多
保证充足优质的饲料，是养殖黄鳝快速生长的关键因素。由于黄鳝是以动物性 饲料为主的杂食性鱼类，其饲料来源广泛，也较易得，因此，黄鳝饲养者可利用现 有资源收集和培养活饵料。
一、 培育蝇蛆。可自制种蝇笼，到蝇蛆饲养场购良种家蝇种，生产无菌蝇蛆。 也可土法上马，用黄豆0.5公斤磨成浆，倒入一口可装 40-50公斤水的水缸，加入 2.5公斤鲜猪血和10公斤水拌匀，一周后即可长出蛆虫。
二、 采集水蚯蚓种源。 在有排水口的地方挖一浅水池，池底要有腐殖泥，保持 5-6厘米水深，定期施一些经发酵的有机肥，水蚯蚓会大量繁殖。
三、 弓I进养殖良种蚯蚓。充分利用牛粪、生活垃圾等原料培育蚯蚓，品种以大 平二号、北星二号和赤子爱胜等为佳。养殖蚯蚓可用废弃的木桶、木盆，在底部钻 个2厘米直径的小洞，并用纱网布盖上，以利透气、排水；也可在排灌良好的地方 挖坑或用砖砌池饲养。
四、 灯光诱虫。在每一鳝池上空吊起上下 2只黑光灯，上面一只适当悬高，以 招引较远的虫蛾，下面一只较低些，以距鳝池水面
20厘米为宜。天刚黑时，打开高
空黑光灯，当发现高空灯周围虫蛾成团时，即打开水面黑光灯，并关掉高空灯，此 时高空虫蛾会很快俯冲而下，聚于水面灯四周，同时，由于水中有电灯倒影，不少
蛾虫会冲水而入，葬身鳝腹。当水池上空蛾虫较少时，再打开高空黑光灯进行引诱。 如此反复，在夏秋季节采用此法可获 30潢鳝饲料。
五、 套养螺类。在养殖池四周挂若干个竹笼，笼眼网 4-6目，将一定数量的种 螺封闭于笼中，将螺笼 2/3浸于水中，繁殖的幼螺大部分从笼眼中爬出，可为黄鳝 摄食。也可到水渠、稻田捡螺去壳切碎喂鳝。
1
田螺的养殖
田螺肉质厚实，营养丰富。打碎的田螺是黄鳝很好的饵料。
田螺在日本已大量人工养殖。由于饲养田螺方法简单，疾病少，苗种来源容易， 因此，可以在家庭饲养。
我国田螺科分田螺和圆田螺两个属：田螺属，其螺层不膨胀，而具有螺旋色带， 如长旋田螺；圆田螺属，贝壳表面光滑，螺层膨胀，有中华圆田螺和中国圆田螺两 种。目前在我国华北、黄河平原、长江流域一带觉的是中华圆田螺。
田螺可单养，也可与鲫鱼、泥鳅等混养；可在水稻田或休闲田中饲养，也可在 池塘或河沟中饲养。田螺的最适生长温度为 20~25度，在15度以下或30度以上时
62
停止摄食活动，10度以下开始 入土冬眠，15度以上时开始繁殖，每只每次产小田 螺约20~30个，4龄以上的亲田螺可产40~50个。经过14~16个月才能现将繁殖。田 螺的雌雄在外壳上很难识别，主要根据触角识别，雄田螺的右触角呈一定程度
的螺
旋状弯曲（此触角兼作交接用），而雌田螺左右两触角形状完全相同。田螺在饲养过 程中，疾病较少，成活率高，但在稻田饲养时要防止鸟害和逃逸，在进出水口要设 置较密的栅栏，田螺对氧较敏感，含氧量低于 升时开始死亡。
田螺食性很广，人工饲养时，可投喂米糠、菜叶、鱼粉等，也可投喂人工配合 饲料。
田螺活动的时间，一般在晚 7时后到次日上午9时。捕捉方法简单，只需将脱 脂的米糠与土相拌和，投入水田中若干地方，这时田螺会聚集采食，用手拾起即可。 若在稻田中放养，每10平方米可放养1500~1800个。
3.5毫克/升时摄食不良，1.5毫克/
福寿螺的养殖技术
福寿螺原产于南美洲亚马逊河流域，是一种大型食用螺类。福寿螺外形与田螺 相似，个体大，每只10 0?15 0g，最大个体可达2 5 0 g以上。有巨型田螺 之称。福寿螺壳薄肉多，可食部分占螺体重的4 8%，既是美味佳肴，又是高蛋白 饲料。
有关福寿螺的繁殖饲养和管理技术介绍如下：
养殖条件。福寿螺喜阴湿，怕光线，适宜生长在水沟、浅水低洼地、鱼塘、稻 田、水渠和人工建造的水泥池里。一般水渠5 0?10 0cm深为宜。也可在大水 域中如湖泊、水库、河流等用网箱高密度养殖。家庭小批量饲养可用水缸、水槽和 盆等。饲养福寿螺水体的埂坝要高出水面3 0 cm以上，以防螺产卵时爬出或邻近 鱼塘杂食性鱼类跑进吃掉幼螺。在其注排水口要装上铁丝网，聚乙烯布或竹箔等挡 网设备。在离农户较近的螺池必须在四周设置竹篱笆等拦阻设施，以防畜禽侵入。 利用旧池塘养殖福寿螺之前，必须排干水，彻底清除杂食性鱼类，如鲤鱼、罗非鱼、 鲫鱼及其它野杂鱼，以免吃掉小螺，造成损失。另外，饲养福寿螺的水质一定要保 持清新。
放养螺种。选择健康、活跃，螺壳无破损，体重在3 0?5 0g，当年长成的 种螺放养。一般每平方米放养6 0?8 0只种螺，雌、雄螺放养比例为4?5：1。 在放养种螺的池塘中，需插些竹杆、木条等固定，使其产卵附着。
饲养管理。该螺是一种偏植物性饵料的杂食性螺类，以植物性饵料为主，也摄 食少量精饲料。15日龄以内的幼螺，消化系统不发达，食量也不大，主要摄食浮
63
游生物和腐殖质，在此阶段以水质肥沃、浮游生物丰富为好；15日龄以后的幼螺 和成
螺，即可喂食青菜、浮萍、水葫芦、水浮莲、水草和瓜果皮等饲料。也可饲喂 畜禽粪便、米糠、麸皮等。在适宜的水温条件下，福寿螺的食量很大，几乎整天都 摄食，尤其是傍晚摄食量最大。因此，在此阶段一定要保证供应充足的饲料。在管 理上，一要每隔3?5天换水一次，保持水质清新；二要防止农药、石油和石灰等 碱性强的物质污染水质；三要注意水温的变化，福寿螺最适宜的生长温度在2 4? 3 2C之间，当水温低于10C或高于40C时，在有条件的情况下，应及时采取 保温与降温措施，谨防生长发育受到抑制。
捕捞。福寿螺长至5 0g以上，即可捕捞利用，或做菜、药用，或加工成罐头， 或砸碎直接做饲料，或制成螺粉均可。
蚯蚓的养殖（一）
蚯蚓俗称曲蟮，中药称地龙，其经济价值很高。
蚯蚓是耕耘土壤的\大力士” ，
蚯蚓食性
通过它的活动， 使土壤疏松，团粒结构增强，从而促进农作物的生长。 化环境，蚯蚓还具有繁殖率高，蛋白质含量丰富的特点， 喘、降压、利尿和通经络的功能。
一、 蚯蚓的生活习性
蚯蚓是喜温、喜湿、喜安静、怕光、怕盐、怕单宁味的夜行性环节动物。白天 栖息在潮湿、 通气性能良好的土壤中。栖息深度一般为 10?20厘米，夜晚出来活 动觅食。它以腐烂的落叶、枯草、蔬菜碎屑、
作物秸秆、禽畜粪、瓜果皮，造纸厂、
比如腐烂的
盐料对它有毒害作用。蚯蚓是
15C?25C，湿度在
酿酒厂或面粉厂的废渣以及居民点的生活垃圾为食。特别喜欢吃甜食， 水果，亦爱吃酸料，但不爱吃苦料和有单宁味的料，
好气性的低等动物。 对周围环境反应十分敏感，适于生活在
二、 饲料的处理和发酵
凡无毒的植物性有机物质， 经发酵腐熟均可作为蚯蚓的饲料。作物秸秆或粗大 的有机废物应行切碎， 垃圾则应分选过筛，除去金属玻璃、塑料、砖石和炉渣， 机物质混合均匀， 其中以粪料占60%草料占40%左右的粪草混合物为最好。 最后堆外面用塘泥封好或用塑料薄膜覆盖，以保温保湿。经
64
很广，许多污染环境的有机物质， 都可作为它的食料，故用它来处理有机废物，净
所以养殖蚯蚓也是解决
动物蛋白饲料的一条有效途径。 此外，蚯蚓还有很高的药用价值，具有解热、镇痉、 平
60%?70%酸碱度PH值为6.5?7.5的疏松土壤中，条件不适时，就会爬出逃走。
再 尔后
经粉碎；家畜粪便和木屑，则可不进行加工， 直接进行发酵处理。把经过处理的有 加水拌匀，含水量控制在40%?50% 即堆积后堆底边有水流出为止。堆成梯形或圆 锥形，
4?5天，堆内
的温度可达50C?60C,待温度由高峰开始下降时， 要翻堆进行第二次发酵，将上 层的料翻到下层，四周翻到中间，使之充分发酵腐熟，达到无臭味、无酸味， 般PH在6.5?8.0都可使用。 过酸可添加适量石灰，过碱用水淋洗， 应用。
三、 选用适当的养殖方法
养殖蚯蚓的方法多种多样，归纳起来有三种， 即简易养殖法、田间养殖法和工 厂化养殖法。
1. 简易养殖法。 这种方法包括箱养、坑养、
池养、棚养、温床养殖等，其具
体做法就是在容器、 坑或池中分层加入饲料和肥土，料土相同，然后投放种蚯蚓， 在养殖过程中，加强饲养管理。 这种方法适用于农民和城镇居民，利用房前、屋后、 庭院空地以及旧容器、
砖池、育苗温床等，来生产动物性蛋白质废饲料，
加工有
机肥料，处理生活垃圾。其优点是就地取材、 并可利用业余或辅助劳力，充分利用有机废物。
2. 田间养殖法。 选用地势比较平坦，能灌能排的桑园、菜园、果园或饲料田， 沿植物行间开沟槽， 施入腐熟的有机肥料，上面用土覆盖 10厘米左右，放入蚯蚓 进行养殖，经常注意灌溉或排水，保持土壤含水量在 30%左右。冬天可在地面覆盖塑 料薄膜保温，以便促进蚯蚓活动和繁殖能力。由于蚯蚓的大量活动，土壤疏松多孔， 通透性能好，可以实行免耕。 法。
3. 工厂化养殖法。这种方法要求有一定的专门场地和设施，适用于大规模生产 蚯蚓。
四、 加强饲养管理
1. 加强日常管理。 根据蚯蚓的生活习性， 高科作物遮荫，并洒水降温，保持空气流通。
2. 适时投料。在室内养殖时， 养殖床内的饲料经过一定时间后逐渐变成粪便， 必须适时给以补料。 补料一般都采用上投法，即在原饲料上覆盖新的饲料。 养殖时，要在养殖基地上开挖一定规格的埋料沟，
3. 注意问题。 其方法是：室外大面积养殖时，要搞好清沟排渍； 晚上开灯，防止逃走。
室外
上覆盖一层薄土，以利蚯蚓摄食。
室内养殖时
日常要保持它所需要的适宜湿度和
夏季种植
温度，避免强光照射， 环境要安宁。冬季应加盖稻草或塑料薄膜保温，
所以这是一种适于农村多种用途，简单易行的养殖方
投资少、设备简单、管理方法简便，
质地 这样有利
松软不沾手；颜色为棕褐，然后摊开放置。使用前，先检查饲料的酸碱度是否合适， 一于过多盐分和有害物质的排除。饲用前，先用少量蚯蚓试验饲养，如无不良反应， 即可
应使养殖床上饲料透气，滤水良好，保持适宜的温度和湿度；在养殖床上面加盖，
4. 定期清除蚓粪。 室内养殖时，必须定期清除蚓粪，以保持环境的清洁。室外 养殖时，地上的蚓粪是农作物的好肥料，不必清除。
5. 适时分解。 在饲养过程中，种蚓不断产出蚓茧，孵出幼蚓，而其密度就随着 增大。当密度过大时， 蚯蚓就会外逃或死亡，所以必须适时分解饲养和收取成蚓。
6. 防止敌害。 要预防黄鼠狼、青蛙、鸟、 鸡、鸭、蛇、老鼠等生物的危害。 五、蚯蚓的收取。 收取成蚓可以与补料，除粪结合起来进行，具体方法有下面 几种：
1. 光照下驱法。 利用蚯蚓的避光特性，
在阳光或灯光的照射下，用刮板逐层
刮料，驱使蚯蚓钻到养殖床下部，最后蚯蚓采集成团，即可收取。
2. 甜食诱捕法。 利用蚯蚓爱吃甜料的特性， 在采收前，可在旧饲料表面放置 一层蚯蚓喜爱的食物， 如腐烂的水果等，经2?3天，蚯蚓大量聚集在烂水果里， 这时即可将成群的蚯蚓取出，经筛网清理杂质即可。
3. 水驱法。 适于田间养殖，在植物收获后， 晨，大量蚯蚓爬出地面时，组织力量，突击采收。
4. 红光夜捕法。此法适于田间养殖。利用蚯蚓在夜间爬到地表采食和活动的 习性，在凌晨3?4点钟，携带红灯或弱光的电筒，在田间进行采收。
即可灌水驱出蚯蚓；或在雨天早
蚯蚓的养殖（二）
蚯蚓是黄鳝特别喜食的饵料，一般钓黄鳝都是用蚯蚓作诱饵。蚯蚓是属于环节 动物门、寡毛纲的陆栖无脊椎动物。蚯蚓富含蛋白质，据分析，蚯蚓干体含粗蛋白 质61.93%,粗脂肪7.9%,碳水化合物14.2%。蚯蚓的培育技术要点如下：
（一）饲养场所的选择
蚯蚓喜温、喜湿、喜安静，怕光、怕盐。适宜温度为 5?30C,最适温度在20C 左右，32C以上停止生长，10C以下活动迟钝，5C以下处于休眠状态。蚯蚓生长繁 殖的环境，以中性或微酸、微碱性为宜，最适氢离子浓度为
39.81?
25.12nmol/L（pH7.4?7.6）。蚯蚓饲养场所应遮荫避雨，避免阳光直射，排水、通风 良好，湿度适宜，环境安静，无农药和其他毒物污染，并能防止鼠、蛇、蛙、蚂蚁 等的危害。既可在室外饲养（青饲料地或十边地），也可在室内饲养（水泥池养殖 床、多层式箱养、盆养）。室内工厂化养殖适宜养殖赤子爱胜蚓，室温控制在 以上，可全年连续生产。
养殖池四周用砖砌墙，水泥抹缝，底面稍倾斜，较低一侧墙脚设排水孔。饲养 威廉环毛蚓的池，墙高60厘米，面积5平方米左右为宜；饲养赤子爱胜蚓的池，墙
15C
66
高40厘米，面积3平方米左右为宜.养殖床四周设宽30厘米、深50厘米的水沟， 既可排水，又可作防护沟。
（二） 培养基料的制备
培养基料是供给蚯蚓营养的基础料。基料中的各种成分要拌和均匀，使质地疏 松，呈咖啡色，氢离子浓度 158.5?25.12nmol/L（pH6.8?7.6）。
培养基料包括粪料和草料。粪料如牛、马、猪、羊、兔、鸡等的粪便，亦可用 食品下脚料、烂菜、瓜果等，占基料的 30%亦可用生活垃圾堆制。
堆制方法是：一层粪料、一层草料，边堆料、边分层浇水，下层少浇，上层多 浇。堆制后第二天堆温开始上升，4?5天后堆温一升到75?80C,以后逐渐下降， 当降到60C时进行翻堆，重新堆制，以后再翻堆几次，翻堆时适当洒水。堆制时间 一般为30天左右。
（三） 饲料的制作
饲料种类有粮油下脚料、麦麸、米糠、牲畜粪便等蛋白质含量高的成分以及烂 水果、植物茎叶等纤维素含量高的成分。蚯蚓饲料必须经发酵熟化。亦可直接用牛、 马、猪、鸡等的粪便堆制发酵；或用粪肥 70%作物秸秆或青草20%麦麸等10% 混合均匀，堆制发酵。
无论是基料或饲料，都必须充分腐熟分解，无不良气味，呈咖啡色才能使用。 （四） 养殖蚯蚓的种类 目前用于养殖的蚯蚓种类有：
1. 威廉环毛蚓：这种蚯蚓适应性强，个体较大，繁殖率低。体长150?250毫米, 背面青黄、灰绿或灰青色（俗称青蚓），常栖息于菜园、苗圃、桑园等地。
2. 赤子爱胜蚓：这种蚯蚓食性广、繁殖率高、适应性强、生活周期短，是国内 外重点研究养殖的种类，如大平二号、北星二号都属赤子爱胜蚓。体重 0.4克左右 即性成熟，在良好条件下全年可产卵茧。成蚓体长 90?150毫米，背面及侧面橙红 色，腹部略扁平。喜栖息于腐殖质丰富的土表层。
日本大平二号蚯蚓适应性强、繁殖快、个体小、肉质比例高，人工养殖年内繁 殖增重达万倍以上，每立方米基料年产蚯蚓可达 40多公斤，每平方米基料年产蚯蚓 可达15公斤。人工养殖大平二号蚯蚓是提供鱼用蛋白质的好途径。
大平二号蚯蚓人工养殖方法简单，室内、室外均可养殖，但室外养殖应加盖， 遮荫防雨。在硬质地面（如水泥地）堆基料 20?30厘米厚即可。也可用箱子盛基料 养殖。基料以筛过的垃圾土，加 30?60%粪类合成，经堆沤腐熟后即可放蚓种养殖。 每隔15天左右补充基料1次，每月清除上层蚓粪1次，平时可不定期投放适量的香 蕉皮、菜叶、糠类。每1?3天淋水1次，以保持基料湿润（湿度40?70%，并注
70%草料如杂草及各种树叶等，占基料的
67
意防止蚂蚁、飞鸟、蛇、鼠的侵害。正常情况下，成蚓每 1?3天产卵茧1次，每块
卵茧可繁育出3?7条幼蚓。蚯蚓收获时可直接挖取或以钨灯光热驱集，也可用四周 开有若干小孔的竹筒插入基料中，筒内装诱饵（如香蕉皮等）进行诱捕，这种竹筒 可多个常插于基料中，随时收获。另外，蚯蚓粪也可作为鱼类饲料，可将蚯蚓与蚓 粪，或其他饲料配合使用。
（五） 饲养方法
1. 饲养密度：在适宜的条件下，威廉环毛蚓饲养密度为每平方米 赤子爱胜蚓为每平方米20000条左右。
2. 投喂方法：①上投法。当养殖床表层的饲料已粪化时，将新饲料撒在原饲料 上面，约5?10厘米厚；②下投法。将原饲料从床位内移开，新饲料铺在原来床位 内，再将原饲料（连同蚯蚓）铺在新料之上；③侧投法。在原饲料床两侧平行设置 新饲料床，经2?3昼夜或稍长时间后，成蚓自行进入新饲料床。此法适用原饲料床 内已存有大量蚓茧和幼蚓，或原养殖床已堆积到一定高度，而且大部分粪化时。
天投喂或隔数天投喂都可以，当饲料大部分粪化后即可投喂新饲料。蚯蚓每天吃的 饲料量约等于自己的体重。一条赤子爱胜蚓（成蚓）的体重约为 每天可吃4公斤食物。
3. 日常管理：蚯蚓生活史包括繁殖期、卵茧期、幼蚓期和成蚓期。日常管理工 作包括：各生长时期的饲料投喂、调整饲料密度、保持温度及清理蚓粪。前期幼蚓 个体小、活动弱，饲养密度每平方米 5万?6万条；后期幼蚓个体长大，活动增强， 应扩大养殖面积，每平方米2万条左右。成蚓性已成熟，应挑选发育健壮、色泽鲜 艳、生殖带肿胀的蚯蚓，更新原有繁殖群体。每年 细碎的饲料。饲养过程中保持湿度为 60?70%
（六） 蚓粪清理
清理蚓粪的目的是减少养殖床的堆积物并收获产品。清理时要使蚓体与蚓粪分 离，对早期幼蚓可利用其喜食高湿度新鲜饲料的习性，以新鲜饲料诱集幼蚓；对后 期幼蚓、成蚓和繁殖蚓可用机械和光照及逐层刮取法分离，即用铁爪扒松饲料，辅 以光照，蚯蚓往下钻，再逐层刮取残剩饲料及蚓粪，最后获得蚯蚓团。
3?7月和9?11月是蚯蚓繁殖旺
季，每隔15天左右清粪、取茧1次。在幼蚓期和蚯蚓的繁殖旺季，饲料中应增加优 质、
0.4克，1万条成蚓
隔
2000条左右；
黄鳝基本知识及养殖技术(0314)
