精编【包装印刷造纸】预包装食品营养标签通则的说明

由天下分享时间：2024/12/12 19:51:07 加入收藏我要投稿点赞

营养成分表

项目能量蛋白质脂肪碳水化合物钠维生素A 维生素B1 （十七）营养成分表的基本要素。

包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。 1.表头。以“营养成分表”作为表头；

2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分； 3.含量。指含量数值及表达单位；

每100g 1823 kJ 9.0 g 12.7 g 70.6 g 204 mg 72 ?gRE 0.09 mg NRV% 22 % 15 % 21 % 24 % 10 % 9 % 6 % 4. NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比； 5.方框。采用表格或相应形式。

营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应和中文相对应。（十八）关于核心营养素。

核心营养素是食品中存在的和人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要和我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。（十九）其他国家和地区规定的核心营养素。

各国规定的核心营养素主要基于其居民营养状况、营养缺乏病、慢性病的发生率、监督水平、企业承受能力等因素确定。部分国家和地区规定的核心营养素如下表。

表1.部分国家和地区核心营养素数量及种类

国家或地区核心营养素国际食品法典委员会美国 1+3：能量、蛋白质、脂肪、可利用碳水化合物 1+14：能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、总碳水化合物、糖、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钠、钙、铁、反式脂肪酸加拿大 1+13：能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪（同时标出饱和脂肪和反式脂肪之和）、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁澳大利亚 1+5：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠马来西亚新加坡 1+3：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 1+8：能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、钠日本台湾地区香港特别行政区 1+4：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 1+4：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 1+7：能量、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠（二十）能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示。

企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，且按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。表1中没有列出但卫生部允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。

（二十一）关于能量及其折算。

能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）且进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。

表2.食品中产能营养素的能量折算系数

成分蛋白质脂肪碳水化合物

kJ/g 17 37 17

成分 kJ/g

乙醇（酒精） 29 有机酸膳食纤维*

13 8

*包括膳食纤维的单体成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精也按照8kJ/g折算。（二十二）关于蛋白质及其含量。

蛋白质是一种含氮有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。

食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“蛋白质折算系数”计算（公式和折算系数如下），仍可通过食品中各氨基酸含量的总和来确定。