农学硕士联考食品工程原理真题2005年
(总分：150.00，做题时间：90分钟)
一、{{B}}填空题{{/B}}(总题数：20，分数：40.00)
1.流体的流动型态有 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：层流和湍流(或紊流)两种） 解析：
2.牛顿流体是指 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：符合牛顿黏性定律的流体） 解析：
3.液体具有黏性的主要原因是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：分子之间的引力(或内聚力)） 解析：
4.改变泵的工作点，流量 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：流量不一定变化） 解析：
5.用来描述导热的定律是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：傅立叶导热定律） 解析：
6.强化对流传热的途径是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：减薄滞流内层的厚度） 解析： 7.灰体是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：能以相同的吸收率且部分地吸收所有波长范围内的辐射能的物体） 解析：
8.提高冷凝传热的温差，则冷凝传热量 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：增大） 解析：
9.降尘室的生产能力与 1无关。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：高度） 解析：
10.离心机的分离因数是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：指粒子所受离心力与重力之比） 解析：
11.重力沉降速度与沉降时间 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：无关）
解析：
12.亨利系数随温度的升高而 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：上升） 解析：
13.在解吸操作中，溶质的传递方向是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：液相到气相） 解析：
14.混合液可用蒸(精)馏法分离的条件是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：相对挥发度(α)大于1） 解析：
15.在最小回流比时，达到指定的分离要求所需塔板数 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：为无穷多） 解析：
16.温差损失由 1因素所引起。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：溶液的蒸汽压下降、液层的静压效应及二次蒸汽的流动阻力三个） 解析：
17.多效蒸发的优点是 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：节约生蒸汽(或节约能源)） 解析：
18.对于不饱和湿空气，其湿球温度 1露点。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：大于） 解析：
19.平衡水分是 1水分。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：不能除去） 解析：
20.空气的相对湿度越小，其吸收水汽的能力 1。 （分数：2.00）
填空项1:__________________ （正确答案：越强） 解析：
二、{{B}}简答题{{/B}}(总题数：2，分数：30.00)
21.现要分离某水溶液中含有的A，B，C等几种不挥发性有机物溶质，它们的物理及化学性质较为相似。请你用在食品工程原理中学到的有关知识，给出三种以上可能的分离方法，说明相应的分离原理及应注意的问题。
（分数：15.00）
__________________________________________________________________________________________ 正确答案：(用在食品工程原理中学到的有关知识，可能的分离方法有：(1)吸附；(2)离子交换；(3)液-液萃取；(4)膜分离；(5)分步结晶。 其分离原理是：吸附利用溶质的吸附力不同而将混合物分离；离子交换是利用离子的交换能力不同而将混合物分离，在使用中，如果溶质是中性的，可调节溶液的pH值使其带上电荷，再根据电荷的性质(正或负)来选择相应的离子交换树脂(阳或阴离子交换树脂)；液一液萃取利用溶质(在另一液相中)的溶解度不同而将混合物分离，所加入的另一液相(溶剂)要与原溶剂完全不互溶或至
多是部分互溶；膜分离利用溶质的分子大小(或分子量大小)不同而将混合物分离；分步结晶利用溶质的溶解度不同而将混合物分离。) 解析：
22.什么是精馏原理?在精馏装置中主要包括哪几部分，每一部分起什么作用? （分数：15.00）
__________________________________________________________________________________________ 正确答案：(精馏是使混合物在设备内(精馏塔)同时进行多次部分汽化和部分冷凝的过程。精馏装置主要包括精馏塔、塔顶再沸器和塔底冷凝器三部分。塔顶再沸器提供精馏所必需的回流液，同时提供液态产品；精馏塔是混合物分离的场所；塔底冷凝器提供精馏所必需的上升蒸汽。) 解析：
三、{{B}}计算题{{/B}}(总题数：2，分数：80.00)
某离心泵在一定转速下的特性曲线方程为：H=38.5-1.58×105Q2，式中：H的单位为m，Q的单位为m3/s。今有一输水系统，其吸入设备中液面上方的真空度为20kPa，排出设备中液面上方的表压强为100kPa，排出设备中液面比吸入设备中液面高5.0m，两设备间用68mm×4mm的管子相连，吸入管长度20m，排出管
长度300m(以上长度均包括局部阻力的当量长度，但未包括管子进、出口阻力)。若此系统用上述水泵输送20℃的清水，摩擦系数取为0.028。（分数：68.00）
(1).求输水量与所需的有效功率；（分数：13.60）
__________________________________________________________________________________________ 正确答案：(求输水量与所需的有效功率。 管路特性曲线方程为：[*] 其中：[*] [*] 所以[*] (1)
泵的特性曲线方程为： H=38.5-1.58×10Q (2) 工作点时，H=He，Q=Qe (1)、(2)式联立，解得：
Q=Qe=4.359×10(m/s)=15.7(m/h) H=He=35.5(m)
即输水量为15.7m/h。
有效功率：Ne=HgρQ=35.5×9.81×1000×4.359×10=1520(W)) 解析：
(2).若该泵在上述流量下的允许吸上真空度为5.6m，求泵的允许安装高度(当地大气压按10mH2O计)。 附：20℃水的密度ρ=1000kg/m，饱和蒸汽压pV=2.335kPa。（分数：13.60）
__________________________________________________________________________________________ 正确答案：(求泵的允许安装高度Zs。 管中流速：[*] 吸入设备内绝对压强：
P0=10×9.81×1000-20×10=7.81×10(Pa) 吸入管的流动阻力： [*] [*] (3) 其中：[*] 代入式(3)，得： [*])
3
4
3
-3
3-3
3
3
5
2
农学硕士联考食品工程原理真题2005年
