食品公司食品安全管理
HACCP说明
HACCP手册
文件编号： 制订单位： 制订日期：
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委任书
兹有公司生产技术总监 先生，经过总经理委派为本公司HACCP管理体系实施中的管理者代表，其权责如下：
1.负责整个公司HACCP体系策划工作
2.负责HACCP计划的制定、实施、监控、验证工作 3.负责HACCP体系实施的沟通、协调工作 4.负责HACCP体系相关的内部培训工作 5.负责与HACCP体系相关人员的资格鉴定工作
总经理: 日 期: 目录：
第0章：区域平面图 第一章：手册发布令 第二章：手册管理
第三章：公司简介
第四章：HACCP方针与目标 第五章：HACCP职责与权责 第六章：定义与术语
第七章：HACCP要求描述与流程 第八章：HACCP体系持续改进
第九章：HACCP条文与文件及部门权限展开对照表
第一章：手册发布令
HACCP手册是本公司实施HACCP体系的方向指南，对外是代表本公司HACCP体系实施的一个保证证据及客户认可的证据，对内是HACCP体系的总纲与方向。
HACCP手册由管理代表主持相关人员（如：执行干事）撰写，并经总经理审批及相关责任范围内主管人员汇审。
HACCP手册所规定的内容自发行日期起实施，凡是HACCP体系范围内的区域、单位、人员自发行日起，一律依照HACCP手册所规定的要求进行实施，希各位同仁周知。
总经理： 日期： 第二章：手册管理
1.HACCP体系的目的：本公司实施推行HACCP体系的目的：
A：减少或降低本公司与客户的安全卫生风险 B：提高全员中安全卫生意识 C：给客户提供安全卫生保证的信心
D：对本公司食品安全卫生有影响的因素得到有效控制，并采取有效措施 E：使本公司能提供符合客户、法律、法规的安全卫生要求，增强客户满意 2.HACCP体系的范围
A：产品范围：食品添加剂的抗氧化剂（TBHQ）
B：区域范围：凡是与食品安全卫生有关的单位、区域、人员均属于
C：要求范围及适用的法律法规范围：有关HACCP中的体系要求与相关的适用的食品安全卫生规范（包括相关的行业或国家标准）
第三章：公司简介
广州 有限公司 总经理
第四章：HACCP方针与目标
1.产品安全卫生方针：
关键过程控制到位
产品卫生安全可靠
2.产品安全卫生目标：
a、CCP监控合格率99.8%以上 b、最终检验合格率99.8%以上 c、顾客投诉率0.5%以下
总经理： 日期：
3.承诺及声明
3.1 为在竞争激烈的环境中提升公司产品的竞争能力，提高公司的形象、品牌，加强内部的质量管理，向顾客提供更优质、安全的产品，加强顾客对本公司产品的信心，满足顾客要求并超越顾客的期望，特全面导入HACCP质量安全保证系统。
建立并公布HACCP方针与目标，指派管理代表，成立HACCP小组，通过对本公司全过程（包括从原材料和工厂环境开始至生产过程和产品消费）发生的生物、化学、物理危害进行确认、分析、控制，从而建立本公司产品安全卫生的预防系统，以使产品安全危害的风险降低到最低限度。
(2020)食品公司食品安全管理HACCP说明 - 图文
